рейтинг блогов

Бефстроганов. Рецепт Долькабара

топ 100 блогов sergeydolya15.08.2013Кулинария  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Эти выходные опять провел в Севастополе. Заехал к моему знакомому к Олегу в ресторан "Остров", я уже писал о нем в предыдущих крымских постах. Олег попросил приготовить что-нибудь из меню Долькабара и, подумав, мы решили сделать бефстроганов. Весь процесс отсняли на фото и сейчас я хочу поделиться рецептом этого блюда...

С утра поехали на рынок за ингредиентами:

2.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Для бефстроганова нужна не телячья вырезка, а говяжья:

3.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Наконец, нашли:

4.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Стоит признаться сразу - кухня не мой конек. Чтобы все получилось в лучшем виде, я готовил под чутким руководством своего друга Владимира, который, кстати, и занимается Долькабаром:

5.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Итак, поехали. Первым делом режем мясо:

6.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Затем лук:

7.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

После каждой операции я сверялся с раскладкой, чтобы случайно не внести в оригинальный рецепт свои "интерпретации":

8.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Нарезали шампиньоны:

9.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Обжарили лук:

10.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

К луку добавили шампиньоны, затем и мясо:

11.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Опасный бросок! В готовую смесь заливаем сливки и сметану. Мясо готово:

12.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

А вот картофельное пюре. Мы запекли его небольшими порция до легкой корочки:

13.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Готовый бефстроганов выклаедываем с картошкой:

14.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Конечно, точно так же как в Долькабаре у меня не получилось, но для первого раза неплохо.

Бефстроганов. Рецепт Долькабара

• Вырезка говяжья зачищенная - 0,18
• Лук репка - 0,04
• Шампиньоны свежие - 0,05
• Сливки 33% - 0,1
• Сметана - 15% - 0,05
• Масло растительное - 0,015
• Бульон из белых грибов - 0,05
• Соль, перец черный молотый
• Помидоры черри - 0,02
• Руккола - 0,005

Лук нарезать соломкой и обжарить до золотистого цвета, грибы нарезать ломтиками одного размера, добавить к луку и обжарить. Не пережаривать! Добавляем нарезанную поперек волокон говяжью вырезку и жарим до колера. Добавляем бульон из белых грибов и выпариваем жидкость. Солим, перчим, добавляем сметану и сливки и доводим до соусной консистенции (жидкая сметана). Подавать с запеченным картофельным пюре. Для украшения использовать запеченный черри и зелень.


Приятного аппетита!

15.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Один из гостей "Острова" - Илья, координатор акции "Блогер против мусора 2013" в Севастополе:

16.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Потом опять приехали на виноградники Павла Швеца:

17.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

У  Бефстроганов. Рецепт Долькабара aquatek_filips есть большой и подробный пост про Пашино дело:

18.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

19.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Агроном Алексей замеряет состав виноградного сока: кислотность, сахар и т.д.

20.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Вместе с нами на виноградник приехала группа любителей вина из Киева. Провели отличный вечер:

21.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

После обеда будет про конкурс красоты! Не переключайтесь!

22.  Бефстроганов. Рецепт Долькабара

Stay Tuned!

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Помнится, не так давно я рассказывала про взлом пары моих аккаунтов на профильных ресурсах , одним и которых являлся всеми горячо любимый ресурс Free-lance.ru Тогда руководство ресурса в переписке открыто дало понять, что мол да, мы сожалеем, что ...
Сутяжничество – это такое удивительное явление!!!... Великие умы Советского Союза поняли его истинную сущность и нашли выход из этой замкнутой петли. Они поняли, что сутяжники нуждаются в специальном внимании и заботе! В эпоху СССР, когда все было прекрасно, люди, страдающие ...
С лёгкой руки одного небезызвестного британского публициста среди оте­чес­твен­ной публики ши­ро­ко рас­пространилось представление о том, что подлые японцы в декабре 1941 года ко­вар­но втянули своего германского союзника в совершенно ненужную ему войну ещё и с США. Или, как изящно ...
Заценил пару эпизодов. Смотреть начал с предубеждением. Многокамерный ситком -ффууу! Студийный свет - заливайло, икеевская мебель, да и вообще думал что этот жанр помер вместе с 2&1/5 men. У главного героя в семье одни женщины (и пупс малолетний) - ...
18 мая родился последний император России Николай Второй (1868-1918). Не исключаю в будущем очередной переоценки императора, которая приведет к его деканонизации.  Николаю ...