Бабушкин пирог со штрейзелем

ingwervanille — 14.08.2012

У моей немецкой бабушки, а вернее прабабушки, была замечательная привычка по воскресеньям
печь вкуснейшие пироги. Я и мой троюродный дядя Вильгельм, которому тогда едва исполнилось 5 лет,
с удовольствием наблюдали за этим действом. Устроившись на деревянных табуретках за обеденным
столом, мы любили смотреть, как бабуля замешивает дрожжевое тесто - оно так вкусно пахло, что его
непременно хотелось попробовать, ну хотя бы кусочек! - и лепит из масла, сахара и муки маленькие
штрейзели, которыми потом посыпала пирог. Мы нетерпеливо заглядывали в духовку и считали минуты,
когда же наконец испечется волшебное лакомство. А потом исподтишка таскали штрейзели, пока оно остывало.
Сладкие, с румяными бочками и еще теплые они просто таяли во рту. Но их почему-то всегда было мало, 
и таскать их с пирога строго настрого воспрещалось, от чего они становились еще более вкусными!
Начинка были трех видов - с блестящими горько-сладкими паслёнами, которые гроздьями росли на маленьком
балкончике рядом с бабушкиной спальней, с ранними дачными яблоками или (моя любимая) с ароматнейшими
кисло-сладкими сливами! Ее как правило тоже было мало, и мне мечталось, что когда я вырасту, то
обязательно испеку пирог, где будет много начинки и штрейзелей и совсем-совсем мало теста.

С тех пор прошло много времени, но я по-прежнему люблю сливовую выпечку больше всего. Сезон сливы
только начался, поэтому впереди еще много-много пирогов)



Сливовый пирог со штрейзелем и сметанной заливкой



для теста:
500г муки
2 пачки (=14г) сухих дрожжей
100г сахара
щепотка соли
100г растопленного сливочного масла
1 яйцо
1/4 л молока

для начинки:
2 кг слив

для заливки:
3 яйца
40г (примерно 2 ст.л.) кукурузного крахмала
ваниль
400г жирной сметаны 30%
6 ст.л. сахара

для крошки:
300г муки
125г сахара
щепотка соли, разрыхлителя и корицы
175г сливочного масла
1 яйцо

противень или форма размером 32х39 см





500г муки смешать с сухими дрожжами, солью, сахаром, добавить молоко, растопленное масло, 
яйцо и замесить тесто. Накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на час.

Форму смазать маслом и присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить в форму и
наколоть вилкой. Накрыть полотенцем и дать подойти еще минут 15-20.

В это время взбить яйца с сахаром, ванилью, сметаной и крахмалом. Сливу порезать на половинки.
Из сливочного масла, муки, сахара и яйца приготовить крошку, добавив по щепотке соль, корицу и
разрыхлитель.

На тесто вплотную выложить сливу, залить заливкой и присыпать штрейзелем. Выпекать при 200
градусах в предварительно разогретой духовке 40-45 минут. Дать пирогу полностью остыть.

Всем хорошей недели!

Сохранено

</>

Бабушкин пирог со штрейзелем

У моей немецкой бабушки, а вернее прабабушки, была замечательная привычка по воскресеньям печь вкуснейшие пироги. Я и мой троюродный дядя Вильгельм, которому тогда едва исполнилось 5 лет, с удовольствием наблюдали за этим действом. ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

cristensald

Как диагностировать хронический бронхит

icey_isee

Творение формы

new_trueadviser

Представителей власти в РФ вознесут в небожители.

w_postoronnim

Вечернее

prohodimcy

Настроенческие прогулки в долине реки Заале

magman67

Средиземье – Новая трилогия

pantv

15 сентября ● "Международный день демократии" и не только...

365days

Ежедневный дайджест марафона #осеньвкармане — 16 сентября

nyka

Угадай страну по фото

• Ранее
• Архив