Armenian Nutmeg Walnut Cake

lgabriel — 13.03.2023 Армянский кекс с грецким и мускатным орехом



Настроение было прям совсем ни в какие ворота, срочно требовалось чем-то занять если не голову, то хотя бы руки. Полезла по своим закладкам, вытащила этот кекс

Вообще говоря, на форму диаметром 8 дюймов; моя 9 ½, поэтому кекс получился не такой высокий, как в оригинале.

250 мл молока
1 ч ложка соды
200 г + 1-2 ст ложки муки общего пользования
125 г молотых грецких орехов
25 г мелко нарубленных грецких орехов
2 ч ложки пекарского порошка
200 г сахара
150 г несоленого сливочного масла
1 яйцо
1 ½ ч ложки тертого мускатного ореха
растительное масло для смазывания формы

Включила духовку на 360 Фаренгейта.
Выстелила форму фольгой и смазала растительным маслом.
Вмешала соду в молоко, отставила в сторону.
Орехи я молола для другого, но тогда все не использовала, и они жили у меня в морозилке. Если молотых орехов нет, надо смолоть либо отдельно, либо, как рекомендуется в оригинале, вместе с мукой.
Нарезала холодное сливочное масло кубиками.
Всыпала 200 г муки и пекарский порошок в фудпроцессор, добавила туда же сахар и масло, постаравшись, чтобы кубики были обваляны в муке. Прокрутила до получения крошки. Мне показалось, что муки прямо совсем мало, добавила еще ложку.
Всыпала 100 г молотых орехов, крутанула еще несколько раз, чтобы перемешалось.
Примерно половину смеси высыпала в форму и утрамбовала.
В оставшуюся смесь разбила яйцо, всыпала мускатный орех, влила молоко с содой и прокрутила несколько минут, чтобы все перемешалось.
Вылила эту смесь на сухую смесь в форме.
На смесь высыпала оставшиеся молотые орехи, разровняла, дала орехам слегка подтопнуть.
Рубленые орехи обваляла в оставшейся ложке муки, аккуратно рассыпала по поверхности.
Пекла 40 минут, до сухой спички.
Вынула из духовки, прикрыла полотенцем, дала остыть.
Хотела сфотографировать целый кекс, но мне такого шанса не дали, так что фотографировала уже отрезанный кусок.
Сахар я уменьшила по отношению к оригиналу, там было вовсе 320 г, но явно надо уменьшать еще. Наверно, положу 150 г в следующий раз. Орехи, напротив, увеличила. А в остальном - точно буду повторять :)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив