Адидас - это радость для нас!

luxs135 — 18.03.2021 Хотя бы раз в месяц пытаюсь что-то сделать из куриных когтей. Вот и в этот раз купил полтора кило куриных когтей, и за так выпросил еще обрубков от сустава, ну там где цевка (плюсна) переходит в голень - забыл как этот сустав называется - их мне на рынке так просто мешок насыпали. Вообще уже не помню названий частей скелета птиц.
А на Филиппинах данные куриные запчасти называются адидас. Остается только гадать почему.
Но в любом случае я варил эти куриные лапы часа 3

И так хороши они после данной варки, что очень трудно себя остановить и не съесть все сразу.
А для многих блюд это только первый кулинарный шаг, за которым следуют много чего интересного и вкусного.
В этот раз я смог несколько куриных лап заморозить, и перед тем как съесть, закинуть в масло и зажарить там на пример криспи паты.

Это сильно поменяло вкус, он стал более насыщенным и интересным. А еще же можно вынуть кости и оставшуюся мякоть использовать как основное мясо для обжарки со всякими соусами и для стирфраев. Вобщем огромный полет фантазии открывается, если сразу все не сожрать. Это кстати некая модификация традиционного филиппинского способа приготовления

Но вот вода, в которой это все варится - я обычно выкидывал ее будучи сильно недовольный вкусом и ароматом. Но в этот раз решил исправить ситуацию и во время варки задобрил все специями.
т.е. варил эти замечательные когти кинув вместе с ними
- лавровый лист
- имбирь
- черный перец
- можжевельник
- кориандр
- ямайский перец
И в результате бульон получился очень даже заслуживающий внимания, а так-же превращения в куриный супчик путем добавления в него вермишели.
Больше всего люблю для куриных супов вот такую вот нежную и тонкую

Которая почему-то доступна только в пакистанских магазинах

Но супчик получился очень даже замечательный. Эдакий клейкий что при охлаждении сразу превращался в кирпич


ПС. В следующий раз обязательно попробую какой стирфрай сделать

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив