6 согревающих осенних рецептов

ff-mag — 12.11.2018

Собрали хиты осеннего меню — шесть блюд из сезонных продуктов, которые идеально подойдут для ноябрьской прохлады.

1. Запеченные овощи

Простой и полезный рецепт, который может стать вашим перекусом, гарниром или ужином.

Что понадобится:

4 средних картофелины
3 средних моркови
2 небольших баклажана
4 цуккини
2 головки лука
1 батат
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка меда
3 столовых ложки оливкового масла
соль и перец — по вкусу

Шаг 1. Подготовка Очищаем овощи. Нарезаем их так, как вам больше нравится — кубиками/кружочками/соломкой.

Шаг 2. Раскладка Кладем овощи в форму для запекания. Добавляем целые зубчики очищенного чеснока.

Шаг 3. Добавляем специи, мед и масло Солим, перчим и посыпаем тимьяном. Поливаем медом и оливковым маслом. Перемешиваем.

Шаг 4. Духовка Нагреваем печь до 180ºС и отправляем овощи в духовку на 45 минут. Вам нужно будет поучаствовать в процессе запекания — 2-3 раза открыть духовку и перемешать овощи.

2. Теплый салат из баклажанов

Еще один несложный рецепт, который точно понравится тем, кто следит за фигурой и предпочитает легкие, но питательные блюда.

Что понадобится:

4 средних баклажана
4 помидора
1 луковица
1 болгарский перец
5 зубчиков чеснока
2 столовых ложки оливкового масла
1/2 пучка укропа
1/2 пучка петрушки
сахар, соль, перец — по вкусу

Шаг 1. Подготовка Нарезаем баклажаны кубиками и ошпариваем их кипятком. Далее так же нарезаем перец и мелко режем лук.

Шаг 2. Быстрая жарка и тушение Обжариваем лук до золотистого цвета на оливковом масле. Добавляем сахар. Затем — баклажаны с перцем. Тушим смесь на медленном огне до готовности.

Шаг 3. Берем салатницу Режем помидоры, зелень, натираем чеснок. Добавляем в овощную смесь. Сбрызгиваем уксусом (по желанию). Все перемешиваем и выкладываем в салатницу. Подавать такой салат можно и теплым, и охлажденным.

Фото: Jeffrey Bary

3. Тыквенный крем-суп

Овощные супы, конечно, полезны. Но у этого супа есть большое преимущество перед остальными, ведь в тыкве много железа. У крем-супа приятная консистенция и яркий аромат. Что еще нужно? Может, сухарики?

Что понадобится:

1 кг очищенной тыквы
200 г лука
150 г моркови
300 мл сливок (10–20% жирности)
растительное масло, соль, перец — по вкусу

Шаг 1. Подготовка Мелко режем лук. Натираем морковь на средней терке. Нарезаем тыкву крупными кубиками

Шаг 2. Прожарка Обжариваем лук на растительном масле в большой кастрюле (где и будет наш суп). Добавляем морковь, слегка обжариваем.

Шаг 2. Берем тыкву Нарезаем тыкву крупными кубиками. Добавляем ее к остальным овощам. Добавляем специи и заливаем водой — так, чтобы она покрывала овощи. Накрываем крышкой и доводим до кипения. После закипания варим на слабом огне 15-20 минут.

Шаг 3. Превращаем все в суп Сливаем жидкость (если хотите, чтобы суп был более жидким, ее сливать не нужно). Измельчаем овощи блендером. Вливаем сливки, перемешиваем и убираем с огня. При подаче суп можно украсить зеленью и сухариками.

4. Мягкая шарлотка

Какая осень без шарлотки? Мы придумали рецепт с урбечом — это ореховая паста, с которой вкус пирога станет интереснее.

Что понадобится (для формы диаметром не более 22 см):

200 г муки
200 г сахара
4 яйца
4 яблока (чтобы вкус был интереснее, берем разные сорта)
1/3 чайной ложки соды
1 столовая ложка любого урбеча

Шаг 1. Взбиваем яйца Взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы.

Шаг 2. Добавляем сухие ингредиенты Добавляем урбеч и соду. Перемешиваем. Затем засыпаем муку. Аккуратно перемешиваем. Важно, чтобы тесто стало однородным, но при этом не потеряло воздушность.

Шаг 3. Достаем яблоки и форму Яблоки чистим и вырезаем сердцевину. Нарезаем дольками или как вам нравится. Чтобы пирог не прилипал к краям, смазываем форму для выпечки холодным сливочным маслом и немного посыпаем мукой. Выливаем половину теста в форму. Сверху раскладываем часть яблок. Далее снова выливаем тесто — прямо на яблоки. И сверху украшаем будущую шарлотку яблоками.

Шаг 5. Духовка Убираем форму в духовку на 40-60 мин при 180ºС. И помним важное правило — во время выпекания духовку не открывать.

5. Груша в винном соусе

Груша здесь меняет свой вкус. Заинтересованы?

Что понадобится:

150 г груши
60 мл вина (какой сорт — выбор за вами)
60 г меда
45 г сахара
10 г корицы (палочки)
3 г бадьяна
250 мл воды

Шаг 1. Ставим воду и вино на огонь Наливаем воду в сотейник, добавляем сахар и доводим до кипения. Добавляем вино, бадьян, корицу и мед. Перемешиваем.

Шаг 2. Варим грушу Очищаем грушу от кожуры. Далее кладем в сотейник к сиропу и варим на медленном огне 1,5-2 часа, пока она не станет мягкой.

Шаг 4. Подача Остужаем грушу, выкладываем на тарелку и украшаем палочкой корицы и бадьяном. Чтобы дополнить игривое настроение, можно добавить шарик мороженого.

6. Кофе с пряностями

В сырую погоду прекрасно согревает глинтвейн. Но если хочется чего-то нового и ароматного - предлагаем приготовить бодрящий пряный латте. Кстати, вы справитесь с этим рецептом без кофемашины.

Что понадобится:

100 мл кофе
1 стакан молока
корица, мускатный орех, ванилин — по вкусу

Шаг 1. Подогреваем молоко Насыпаем специи и сахар в стакан, заливаем молоком. Советуем взять побольше корицы и мускатного ореха — для яркости вкуса. Перемешиваем и отправляем в микроволновку (или используем сотейник и ставим молоко на плиту).

Шаг 2. Варим кофе Завариваем кофе любимым способом и заливаем пряной молочной смесью. Можно украсить взбитыми сливками и нежно присыпать корицей.

Текст: Ангелина Токмаджян, постоянный автор f&f.

Подписывайтесь на наш канал в Telegam!

Читайте также:

Сохранено

</>