О пленке пищевой замолвите слово....

kitchen_nax — 03.03.2010 Периодически применяю такую вот технику (подсмотренную в Азбуке гурмана) - отвариваю "колбаски" из рыбных фаршей с раличными наполнителями, формируя их (колбаски) в пищевой пленке.

Однако гложет сомнение о возможном вреде для организму продуктов обработанных при подобном обращении с пленкой при т-рах близких к температуре кипения.

из найденого в тырнете "Некоторые виды теста раскатывают между двумя полотнами пищевой пленки, чтобы тесто не рассыпалось. Для тех же целей можно применять пекарскую бумагу.

Ее применяют для формовки кулинарных изделий. Причем использовать пленку можно как на промежуточном этапе изготовления блюд из пластичных или вязких масс, так и на конечном, оставляя их застывать или вариться в пленке. Например, в пленке удобно делать сладости на основе измельченного печенья и других готовых мучных изделий, которые должны застыть в процессе охлаждения, или рулетов из мясного и рыбного фарша, которые употребляют в отварном виде. Температура плавления полиэтилена низкой плотности -108-115 градусов Цельсия, высокой – 125-135 градусов, он не растворяется в воде и бытовых растоврителях, разлагается крайне медленно и потому считается безопасной упаковкой, в том числе и для варки вместе с продуктами."


Кто может документировано прокоментировать?

UPD.

Бл... !!!
Кто может документировано прокоментировать?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив