Откуда на молоке берутся "шкурки"?

топ 100 блогов kitchen_nax17.02.2010 Вот такой вопрос меня интересует. Долго искала сообщество, где мне могли бы на него ответить. И рискнула спросить здесь. Мне интересно какие биохимические процессы на молекулярном уровне проходят в молоке при кипячении вследствие коих эта шкурка образуется. И из чего она состоит.
Заранее спасибо.

ЗЫ.Гугл не в курсе. Я проверяла.

ЗЫ.ЗЫ. Если вопрос некорректен в данном сообществе, то прошу модератора удалить мой пост.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Московская полиция не имеет никаких юридических претензий к украинскому депутату Алексею Гончаренко, задержанному в ходе траурного шествия за неповиновение законным требованиям сотрудников правопорядка. «Он может покинуть территорию РФ, когда пожелает», — подчеркнул представитель орг ...
1024 × 768 Скромно повечеровали, отметив важное событие - наконец-то получил Свидетельство о Государственной Регистрации Права на свою новую ...
...
Вчера сразу две новости появилось в ЖЖ про богатство церковное. Первая новость было обнаружена у   ibigdan   Кириллов ковчег «Паллада», одна из самых роскошных яхт России, принадлежит патриарху Кириллу. Стоимость судна составляет 4 000 000 ...
Ибо так её история гораздо интереснее. И начнем мы с ленд-лиза. Вернее даже не с него, а событий, параллельных с ним. Собственно разговор об американских кредитах на восстановление территорий, разрушенных немцами, впервые был поднят еще летом 1943 года, когда еще не началась Курская ...