Откуда на молоке берутся "шкурки"?

топ 100 блогов kitchen_nax17.02.2010 Вот такой вопрос меня интересует. Долго искала сообщество, где мне могли бы на него ответить. И рискнула спросить здесь. Мне интересно какие биохимические процессы на молекулярном уровне проходят в молоке при кипячении вследствие коих эта шкурка образуется. И из чего она состоит.
Заранее спасибо.

ЗЫ.Гугл не в курсе. Я проверяла.

ЗЫ.ЗЫ. Если вопрос некорректен в данном сообществе, то прошу модератора удалить мой пост.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Что такое перевёртыш: В загаданных стихотворных отрывках слова или обороты речи заменяются либо на противоположные по значению, либо на слова того же смыслового ряда. Порядок слов может не сохраняться. Обязательное условие: сохраняется размер оригинала. Ливень по листьям стучит ...
Месяц назад предстоял мне длительный перелет и случайно попалась игруха "Троецарствие" от Total War . Вот месяц игрался в нее, очень понравилась. Наверное и потому, что в детстве читал книгу Лю Гуаньчжуна, а игра сюжетно по роману написана. Походу, играясь прочитал еще немного по ...
Марк Линкус (Mark Linkous) – основатель известной американской группы Sparklehorse ...
Одно из самых интереснейших мест для прогулки на катере это Балаклава, а Балаклавская бухта одна из самых удобных бухт на Черном море для швартовки кораблей и подводных лодок В бухте вообще не бывает штормов, да и с моря ее не видно, поэтому ее издревле облюбовали... кораблики... Выхо ...
Здесь . ...и торжествующее, с двумя восклицательными знаками: "Что скажете?!!" С подтекстом: экую наглость позволяет себе этот такой-сякой Якунин. И прозрачным намеком: дескать, все они там в этом кооперативе "Озеро" такие. Знаете, дорогие друзья, на самом деле за истекшие два года я ...