2023. Негрос. Замбонгита. Махи-Махи дайв ресорт.

"Лечон - это не что иное как зажаренная на вертеле свинья. Изначально это (а кто бы мог сомневаться?) испанское блюдо, которое бравые доны-головорезы, наперевес с мечом и крестом завезли на острова в 16 веке. Сейчас лечон - это национальное блюдо Филиппин,без которого не проходит ни один праздник. В Маниле утверждают, что родиной его является район (кстати, самый большой район Метро Манилы) Кесон, однако если вы это скажете жителю острова Себу, то он усмехнется вам в лицо, сказав, что, мол, Cebu Lechon, мазафака, вот где настоящий ориджинал! И, как я думаю, будет прав. Ведь именно на Себу впервые высадились испанцы, именно тут убили Магеллана. Но мы тут про еду, а не про покорение лютого племени Лапу-Лапу.

Как правило, это поросенок на вертеле, весом около 5-20 кг. Приготовление лечона – дело серьезное. Специалисты уделяют большое внимание выбору поросенка: порода, диета, возраст и даже пол имеют значение. Утверждают, что идеальная для лечона свинка (именно особа женского пола) должна иметь филиппинское происхождение, быть в полном расцвете сил (не старше трех-пяти месяцев), вырасти на заднем дворе, а не на ферме, и разнообразно питаться (желательно остатками с хозяйского стола). Детали приготовления варьируются – как, собственно, почти у любого филиппинского блюда. На севере острова Лусон внутрь кладут кисловатые листья каримбуайи – похожего на кактус растения, в провинции Пампанга – орегано, в других регионах Лусона – листья тамаринда или банана. В регионе Висайя предпочитают лимонное сорго, к которому могут добавлять порей, чеснок и даже анис. И всякий претендует на то, что именно его лечон настоящий и лучший. Однако как бы он ни был приготовлен, кое-что остается неизменным: кожица поросенка должна равномерно прожариться до хруста, а мясо – остаться сочным и нежным. Подчеркнуть вкус лечона призван соус, например, из уксуса и чеснока с луком и солью." https://moya-planeta.ru/reports/view/lechon_glavnoe_bljudo_ljubogo_bolshogo_prazdnika_na_filippinah_5977

Фоточка на память перед отъездом.
По дороге на Негрос, мы совместили с посещением кормления китовых акул в Ослобе.

Лодки вдали - это народ желающий посмотреть китовых акул, в основном это люди плавающие по поверхности с трубочками. И их много. Их завозят по 10-12 человек на весельных лодках к месту кормления и минут 20-30 они смотрят этот процесс и запечатляют себя и гигантов на телефоны и "гоу прохи". Наш народ нырялся с баллонами- перчатки на руках запрещены, свет и вспышки на камерах тоже. Время погружения ограничено 45 мин. Увидели трех китовых акул - парочка была крупных (6-7 м) и малыш -всего лишь метра 3. Все остались довольны. Я не нырял, поэтому фоточек китовых акул не будет.
Потом был грузовой паром до Негроса.