Огромный пост специй! 26 специй различных фирм и фасовок!

iherbfans — 20.12.2015 Всем здравия! Я таки созрела на огромный пост специй. Наслаждайтесь! Под катом - 26 продуктов и много текста. Фотографии я вставлять не стала - кому интересно, перейдут по ссылкам и посмотрят сами. С фотографиями пост растянется на несколько километров.

Для начала - приправы и специи большой фасовки, по фунту.

Starwest Botanicals, Organic, Garlic Granules , 1 lb (453.6 g)
Это совершенно прекрасный органический и кошерный чеснок в гранулах! Я редко испытываю от продуктов ТАКОЙ восторг. В большом пакете с зипом находится пряный, ароматный и пахучий гранулированный чеснок. Мы с мужем прозвали его "чесночная соль". Отлично заменяет свежий чеснок. Не комкуется. При почти ежедневном использовании в семье из двух человек пакета хватает на полгода, у меня уже заканчивается, заказала ещё. Я добавляю его практически везде: в жареный картофель вместо соли, в суп, в плов, в тушёные овощи, в соусы к мясным и рыбным блюдам (например, Бешамель заиграл новыми красками), мариную в нём мясо и птицу. Разве что в десерты и чай не кладу. ) Всячески рекомендую этот продукт всем, буду брать его снова и снова. Лично для меня, как любителя острого и пряного, чайная ложка порошка заменяет один зубчик свежего чеснока.

Starwest Botanicals, Ginger Root Powder, Organic, 1 lb (453.6 g)
Кошерный органический имбирь. Расфасован в пакет с зипом. Сыпучий и летучий, как пудра. Не комкуется. Очень сильно отличается от имбиря Котани и прочего, продающегося в России. Яркий и пряный, если поднести близко к носу - начинается чих. ) Довольно острый - на 5-литровую кастрюлю супа вполне достаточно столовой ложки без верха. Имбирь - приправа универсальная: он украсит своим вкусом и суп, и мясо, и овощи. Незаменим в блюдах азиатской кухни, особенно хорош в мисо-супах. Очень вкусны с ним имбирные печенья! Хорошо помогает при простуде - добавляю его вместе с мёдом в чай. Экономичен - из-за остроты его требуется совсем немного, пакета хватит, наверное, на год. Уже отсыпала понемногу родственникам, все просто в восторге. Буду брать ещё, когда закончится.

Frontier Natural Products, Whole Cumin Seed, 16 oz (453 g)
Без преувеличения заявляю: я - самый большой фанат кумина во Вселенной! Кумин, он же зира (не путать с тмином!) - одна из самых популярных специй в мире. Многие путают кумин и тмин, однако, это совершенно разные специи! Тмин, кстати, я терпеть не могу. Учёные Израиля и Индии активно изучают противораковые свойства кумина, так, в одной серии тестов индийские учёные пришли к выводу, что кумин увеличивает детоксикацию организма, что, в свою очередь, может защищать от некоторых форм рака. Интересно, что египтяне использовали кумин для мумификации умерших. Немцы пошли дальше и носят кумин в карманах вместе с солью и укропом в день заключения брака или венчания. Вот такой нетривиальный продукт.

В пакете семена кумина чистые и свежие, зернышко к зёрнышку, очень ароматные. Разумеется, ничего общего с кумином из Ашана и прочих магазинов. Традиционно кумин добавляют в плов для придания неповторимого аромата и привкуса. Я добавляю кумин практически везде, для однородности соусов и в несладких пирогах измельчаю зёрна в фарфоровой ступке. Если у вас нет ступки - можно измельчить кумин в кофемолке или бытовом измельчителе. Пакет у меня почти закончился, прошло около полугода, но я много его использую, думаю, что если вы не такие фанаты этой специи - вам хватит на более долгое время. Заказываю ещё. Рекомендую!

Frontier Natural Products, Палочки корицы 16 унции (453 г)
Ароматные кошерные цельные парочки корицы. Приходят в пакете без зипа. Корицу добывают из коры вечнозелёного дерева. Сладкий, пряный и тёплый аромат корицы украсит любую сладкую выпечку и придаст глубину вкуса некоторым блюдам. На сегодняшний день ведутся споры о том, что есть корица, а есть кассия, и это не синонимы, а разные вещи, как кумин и тмин. В отзывах к этому продукту один человек написал, что это - кассия, остальные - что корица. Не могу ни согласиться, ни опровергнуть, ибо по описанию, вкусу и внешнему виду данная корица похожа на корицу, но на пакете написано Cinnamomum Burmannii, а это именно кассия! Потому оставим споры более сведущим людям.

Я покупала молотую корицу в России, и она явно светлее и обладает менее насыщенным вкусом и ароматом, чем данная корица при размалывании. Традиционный вопрос - куда добавлять? Я бросаю часть палочки в кофемолку и размалываю вместе с зёрнами кофе. В молотом виде добавляю в некоторые виды выпечки - все знают про булочки с корицей, или рулеты с корицей и шоколадом, также вкус корицы хорошо раскрывается в соседстве с яблоками и грушами. Иногда добавляю молотую корицу в блюда азиатской кухни, которые очень люблю. Рекомендую эту корицу, хватает ну очень надолго, по традиции угостила палочками родню, родня в восторге.

Frontier Natural Products, Organic Garam Masala, 16 oz (453 g)
Мой русский отзыв на эту приправу - первый.) Гарам Масала является традиционной индийской приправой. Индийские повара используют эту приправу, в основном, для ароматизации мяса и птицы, и чаще всего добавляют её в блюдо уже непосредственно перед подачей, а не во время приготовления пищи. Состав приправы (ведь Гарам Масала - это смесь приправ и специй) варьируется в зависимости не только от региона, но и от фантазии отдельных поваров, которые часто придумывают новые варианты смеси для каждого блюда по мере необходимости. Эта кошерная, богатая и слегка сладковатая смесь позволит вам придать еде подлинный индийский аромат.

Данная приправа состоит из следующих ингредиентов: органический кардамон, органическая корица, органический лук, органический кумин, органический чёрный перец, органических кориандр. Раньше я покупала Гарам Масала в магазинах индийских специй, и, если честно, там она мне нравилась больше - она была светлее и имела слегка ореховый привкус. Эта Гарам Масала очень пряная, просто чересчур! Добавлять её нужно совсем немного, соответственно, прикончить упаковку представляется занятием практически невозможным. Уже отсыпала всем, кому могла, а она и не думает заканчиваться.

К сожалению, в блюдах азиатской кухни, для которых я, собственно, приобретала эту смесь, данная приправа не подошла. Конечный вкус далёк от ожидаемого. Потому я добавляю её разве что в супы или в маринады для мяса/птицы. Жалею, что взяла такую большую упаковку, но пробника не было. Больше брать не буду, проще намешать самостоятельно - выйдет дешевле и вкус можно варьировать на своё усмотрение. Однако, неискушённым кулинарам эта смесь может очень даже понравиться. Однозначно рекомендовать не буду, потому что слишком много всего пробовала, но если вы не такой фанат кулинарии, Азии и специй, как я - попробовать вполне можно.

Frontier Natural Products, Organic Pumpkin Pie Spice, 16 oz (453 g)
Мой русский отзыв - снова первый. ) Эту смесь я заказывала второпях, и, если честно, прочла описание по диагонали, подумав, что это - порошок сушёной тыквы. ) Это ни разу не так. Рассказываю, что это такое на самом деле. А это - ароматная смесь из корицы, имбиря, мускатного ореха и гвоздики. Ни больше, ни меньше. Производитель рекомендует нам ароматизировать этой смесью пироги, хлеб, торты, кремы, пудинги, блины, вафли, печенье, утренние каши и мюсли, яблочное пюре и зачем то варёную морковь. Я пока нашла ей применение исключительно в выпечке, да и то не во всей. Пару раз приправа подошла к мясу, но она там была не основная, так что это, скорее, везение. С мужем порешили на том, что я добавляю приправу в выпечку для мужа, сама я выпечку почти не ем, а если ем, то из кукурузной или цельнозерновой муки - берегу фигуру. ) Так что лично для меня продукт оказался бесполезен, хорошо, что мужу нравится. Оценка нейтральная.

Frontier Natural Products, Целые зерна мака 16 унции (453 г)
Кошерный органический мак не для проращивания, а для поедания. Приходит в пакете без зипа. Маковые зёрнышки чистые, не комкуются, приятно махнут. Производитель рекомендует добавлять его в салатные заправки, пирожные, хлеб, крекеры и прочую выпечку. Я брала его исключительно для выпечки и использовала только там. Предвательно толку мак в фарфоровой ступке - в измельчённом виде мне он нравится больше. Выпечка получается прекрасная! Рекомендую!

Frontier Natural Products, Lemon Pepper, 16 oz (453 g)
Кошерный лимонный перец. В пакете без зипа находится следующая смесь: цедра лимона, чёрный перец, вымороженный целиком лимон, сушёный лук, сушёный чеснок, лимонная кислота. Производитель предлагает добавлять эту приправу везде, где можно: в маринад для мяса/рыбы/птицы/морепродуктов/овощей, в пюре или запечённый картофель, в салаты и грибы, при жарке, в соусы и подливки, при выпекании хлеба, в супы, рагу и запеканки. Не могу сказать, что я в восторге от этой приправы, скорее, отношусь нейтрально, оцениваю средне. Всё же не для всех блюд, как заявлено, он подходит - иногда он придаёт заметную кислинку там, где этого вовсе не требуется, например, в супах. Больше не закажу, есть и более интересные варианты, хотя, попробовать стоит. Перец с лимоном от Simply лично мне понравился больше, там и состав немного другой.

А теперь - плавно переходим к приправам от Simply Organic в красивых стеклянных баночках. ) Баночки прекрасны! Реально они очень классные, многоразовые, с сифтерами. Закончится специя - баночку помыл, новое засыпал. Можно сыпать аналогичное - на баночках выбиты названия.

Simply Organic, Черный перец с лимоном, 3.17 унций (90 г)
Чуть выше - моё впечатление о лимонном перце от Frontier. Посему, дабы не повторяться, давайте просто сравним составы. В этой смеси присутствуют: органическая цедра лимона, органический чёрный перец, морская соль, органический сахарный тростник, органический чеснок, органический лук, органический тимьян, диоксид кремния (для предотвращения комкования). Как видно, отличие в том, что у Фронтира в смеси есть лимон и лимонная кислота, а у Симли их нет, но есть соль, сахар и тимьян. И знаете, что? Смесь от Симпли мне нравится больше - нет перебора с кислинкой. Добавляю традиционно практически везде - в супы, к мясу и птице, в тушёные овощи. Вкусна и жареная картошечка с лимонным перцем, главное - не переборщить. Очень рекомендую! PS Почитала отзывы, кто пишет, что в составе тмин, кто - чабрец. Ничего подобного, в составе - тимьян.

Simply Organic, Кайенский перец, 2.89 унций (82 г)
В составе - органический кошерный кайенский перец. Производитель рекомендует этот перец для оживления жареной пищи, супов, жаркого, каши, мяса или овощей. Перспектива оживить еду кажется мне весьма сомнительной, потому просто расскажу о своих впечатлениях. Этот перец очень острый. Очень! Немного пересыпать и вполне можно испортить блюдо, сделав его злобно острым. Один раз у меня дрогнула рука и высыпалось чуть больше - при поедании был просто огонь из глаз и дым из ушей. Поэтому будьте осторожнее, я теперь высыпаю необходимое количество в тарелочку, а не сыплю непосредственно в ёмкость для приготовления. В остальном - универсальный перец для несладких блюд, хотя, недавно добавила его в чёрный чай - очень оригинально получилось. Рекомендую!

Simply Organic, Порошок чили, 2.89 унций (82 г)
Органический и кошерный порошок чили. Но будьте внимательны - здесь не просто перец чили, а целая смесь со следующим составом: органический молотый красный перец, органический кумин, органическое орегано, органический кориандр, органический чеснок, диоксид кремния, органический душистый перец, органическая гвоздика. Смесь достаточно острая, но не критично, и идеально подходит для приготовления острых мексиканских блюд. И вообще, для острых блюд подходит очень хорошо - достаточно использовать этот порошок без добавления прочих специй, ибо в данной смеси и так уже целый букет.

Добавляю в суп для ощущения характерной остринки, в йогуртовый или сметанный маринад к курице - очень специфично получается на выходе, изредка к тушёным овощам. По остроте кайенский перец этой же фирмы гораздо острее. В общем, рекомендую, а я всё же продолжу поиски чистого порошка чили.

Simply Organic, Паприка, 2,96 унции (84 г)
Органическая паприка. Сладкий родственник перца чили. Яркая и остренькая, но в то же время сладковатая. Крайне отличается от обычной российской паприки из супермаркетов. Производитель рекомендует использовать её для придания яркого цвета и пикантной сладости любому блюду. Хороша паприка в маринадах и копчёностях. Я добавляю паприку обычно в супы и соусы, периодически - к мясу или птице, она хорошо дополняет домашнюю ветчину. Вкус паприки раскрывается при нагревании, также она придаёт весёлый яркий цвет белым молочным маринадам из йогурта, кефира или сметаны. Рекомендую, буду брать ещё.

Simply Organic, Семена фенхеля, 1,90 унции (54 г)
Этот органический фенхель я заказала исключительно из любопытства, но промахнулась - оказывается, мы с мужем не любим фенхель. Ко всему прочему, именно этот фенхель ну очень ядрёный - чтобы испортить блюдо, достаточно совсем немного семян. ) Потому ничего не могу сказать или рекомендовать - это дело вкуса. Либо нравится, либо нет. Мы свой отдали свекрови, а баночку оставили себе.)

Simply Organic, Молотая гвоздика, 2,82 унций (80 г)
Раньше я использовала гвоздику в бутончиках, и только сейчас, с заказом этой, поняла, как же классно, когда гвоздика молотая! В составе, собственно, органическая молотая гвоздика. Очень пряная и насыщенная. Нужно её совсем чуток,соответственно, хватит её очень надолго. Я добавляю гвоздику в компоты, особенно хороша она с вишней. В выпечке её можно комбинировать с корицей, мускатным орехом и имбирём, можно использовать любые другие сочетания по вашему вкусу. Рекомендую, отличный продукт!

Simply Organic, Кардамон, 2,82 унции (80 г)
Кошерный органический кардамон. Производитель рекомендует добавлять кардамон в торты, печенье, пироги, хлеб, рагу, мясные и овощные блюда, фруктовые салаты и десерты (например, печеные яблоки), глинтвейн, виноградное желе, маринованные огурцы, в смесь пряностей для колбас, супы (особенно в гороховый суп), батат, морковь и кабачки. Пряная и ароматная специя. Очень хорошо подходит для азиатских блюд и выпечки. Иногда я добавляю кардамон, гвоздику и имбирь в чёрный чай. Баночки, безусловно, хватит очень надолго. Рекомендую!

Simply Organic, Укроп, 0,81 унции (23 г)
Кошерный, органический, ароматный укроп. Чистый, без палочек и веточек. Запах пряный и насыщенный. Производитель рекомендует добавлять укроп на завершающей стадии готовки блюда, ибо чем дольше подвергать укроп тепловой обработке, тем слабее его аромат. Сушёный укроп отлично подходит для рыбы и салатов, а также в качестве завершающего штриха в заправках, соусах и подливках, хорош он будет со сливочным сыром, с хлебом, с супом, с блюдами из яиц, бобов, курицы и мяса. Укроп отлично пойдёт и с такими овощами, как свекла, капуста, авокадо, баклажан, пастернак, тыква, кабачок, брокколи, цветная капуста, репа, картофель, зеленая фасоль и помидоры. Интересно, что нам предлагают попробовать укроп со сладостями, например, при выпечке тортов, пирожных и пирогов.

Я украшаю укропом готовый суп, добавляю его при тушении рыбы, мяса или овощей. Считаю, что проще покупать сушёный, чем заморачиваться с хранением покупного свежего. Рекомендую! Очень хотелось бы большую фасовку в фунт.

Simply Organic, Петрушка, 0,26 унции (7 г)
Органическая, кошерная, яркая, зелёная петрушка. Очищенная, без посторонних примесей. Производитель рекомендует добавлять её непосредственно в блюдо в сухом виде или замочить её в холодной воде на 5-10 минут. Петрушка прекрасно дополняет салаты и заправки, запеканки, фарш, соусы и подливки, придавая приятный зелёный цвет и растительный аромат и вкус. Я стараюсь минимально подвергать тепловой обработке петрушку, добавляя её в конце приготовления, обычно, в супы или в соусы. Хорошо получилась домашняя ветчина с добавлением петрушки. Считаю, что проще покупать сушёную, чем заморачиваться с хранением покупной свежей. Не отказалась бы от большой фасовки в фунт. Рекомендую!

Simply Organic, Базилик, 0,54 унции (15 г)
Органический кошерный базилик. Листочки аккуратные, ничего постороннего. Базилик обычно используют в томатных соусах и - разумеется! - в соусе песто. Производитель рекомендует добавлять базилик практически везде: в рыбу, в птицу, в бобы, в спагетти, в рис, в яйца и в овощи, такие, как кабачки, баклажаны, картофель, морковь, цветная капуста.

К базилику меня приучил муж - он очень любит вкус базилика в еде, и я сначала покупала базилик в супермаркетах. Там он был простой, практически безвкусной травой. И только с Айхербом я распробовала настоящий вкус базилика. Время от времени я добавляю базилик в суп, к запечённой или жареной картошке, в маринад для мяса. Взяла бы большую фасовку в фунт. Рекомендую! От обычного российского отличается довольно сильно.

Simply Organic, Измельченный лук, 2.21 унций (63 г)
Органический сушёный лук. Производитель рекомендует добавлять измельчённые луковые хлопья непосредственно в блюдо, если оно содержит достаточно жидкости, в ином случае предварительно замочить хлопья в холодной воде на полчаса. Скажу честно - я не пробовала замачивать лук, в общем, и не понимаю, зачем это нужно, когда свежий лук продаётся повсеместно и стоит копейки. Для чего же мне сушёный лук? Он идеален тогда, когда не хочется морочиться со свежим. ) Ведь что такое свежий лук? Если резать вручную - слёзы, если комбайном или измельчителем - нужно впоследствии мыть девайс. А ведь время от времени в головке требуется лука совсем немного, лишь подчеркнуть вкус того или иного блюда. К сожалению, данный вес абсолютно не экономичен, потому я обязательно закажу большую фасовку в фунт. А так, сушёный лук очень приятен на вкус, не ощущается на зубах, не хрустит на них (терпеть это не могу, потому свежий лук никогда не ем - только жареный), практически не оставляет после себя характерного лукового послевкусия. Всячески рекомендую, прекрасный продукт!

Simply Organic, Порошок карри, 3 унции (85 г)
Прекрасный органический порошок карри со следующим составом: органический кориандр, органическая куркума, органическая горчица, органический кумин, органический пажитник, органическая паприка, органический кайенский перец, органический кардамон, органический мускатный орех, органическая корица. В общем, целый набор различных приправ и специй. Производитель предлагает нам следующие варианты употребления: в салаты и овощное рагу, в отварные или жареные овощи, в рис или другие зерновые блюда, в мясной или ореховый рулет, рулет из бобов, гамбургер или овощной сэндвич, при жарке или запекании курицы, мяса и морепродуктов, а также для создания маринадов и соусов.

С российским карри конкурировать не может, расходуется очень экономично - всё же, это приправа не на каждый день, если использовать часто, может надоесть. Идеально добавлять при варке Бешамеля - получается эдакая вариация бешамельного карри, с курицей идёт на ура. Рекомендую, конечно же, хватит, наверное, на год, если не больше.

Simply Organic, Куркума, 2,38 унции (67 г)
Органическая куркума мелкого помола. Хватает невероятно надолго. В Индии куркуму часто применяют для окрашивания десертов, а в Марокко - для добавления пряности мясу и овощам. Куркуму используют при приготовлении практически любого блюда, испортить ею вкус блюда просто невозможно. Я как-то не особо верю в чудодейственные свойства куркумы и добавляю её, в основном, для придания цвета блюдам, например, морковно-луковой зажарке, диетическим супам, жареной картошке, белым соусам и кремам для тортов. Рекомендую, российской куркуме доверия нет, слышала, в неё подмешивают краску.

Simply Organic, Кориандр, 2,29 унции (65 г)
Ароматный, кошерный, органический, молотый кориандр. Особо про него написать нечего, разве что обратить внимание на его насыщенность - много добавлять не стоит, иначе вкус этой специи затмит собой вкус приготовленной пищи. Расходуется очень экономично, хватает надолго. Соло я его практически не использую - обычно добавляю в еду в тандеме с другими специями, каждый раз варьируя их набор. Рекомендую.

Simply Organic, Розмарин, 1.23 унция (35 г)
Органический розмарин. Веточки крупные, чистые, без посторонних примесей. Сильно отличается от российского - у нас он трава травой, а здесь - прекрасный аромат. При тепловой обработке розмарин не теряет своих свойств, потому его смело можно добавлять в супы и маринады для мяса, при запекании птицы и рыбы. Я использую его и как он есть в баночке, и время от времени размалываю в фарфоровой ступке. Рекомендую, хватает надолго.

Simply Organic, Орегано, 0.75 унций (21 г)
Органическое орегано. Веточки крупные, чистые, без посторонних примесей. Сильно отличается от российского аналога - у нас это трава травой, а здесь - прекрасный аромат. Написать про него особо нечего - соло я его не использую, обычно в тандеме с другими пряностями. Рекомендую, хватает надолго.

Simply Organic, Тимьян, 0,78 унции (22 г)
Органический тимьян. Купила для разнообразия, ибо использую его ну крайне редко, под настроение. Рекомендую маньякам специй, которые привыкли иметь в своём арсенале любые пряности для различных целей. Обычным нормальным людям, не замороченным на готовке, можно и не брать. ) Хватит надолго.

Drogheria & Alimentari, Молотый мускатный орех, 1,41 унция (40 г)
Искала не молотый мускатный орех в мельничке, нашла только такой. Нравится, что можно намолоть нужное количество, правда, мельничка одноразовая - после использования продукта до конца её придётся выкинуть. Взяла сразу 2 штуки, довольна.

Мускатный орех незаменим в ароматной выпечке, соусах типа Бешамель, при запекании мяса и рыбы, я его добавляю даже в суп иногда. Очень нравится, что он не молотый, и не цельный: молотый быстро теряет аромат и вкус, и через полгода хранения его использовать бессмысленно, а цельный нужно тереть на тёрке, и использовать сразу цельный орех при обычной домашней готовке практически невозможно. Потому вот такая форма мускатного ореха - идеальный вариант для придирчивых хозяек. Рекомендую!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив