Погружение в культуру чая с Шенером Мустафой Эгеменом: традиции, сорта и церемонии 
Пока обед. Еще один дяденька, который верил, что свобода, в том числе и слова, 
Большой день для Boeing 
Борис Гребенщиков: страницы биографии 
Ещё один художественный музей в Архангельске. 
Унция золота стоила 35 долларов 
А чего мелочиться-то? 
Чудо! 
Вильнюс Визы в США нужны только недобитым либералам. Истинные российские патриоты давно уже имеют американские паспорта... Россия, чтобы навредить Америке решила ограничить количество американских дипломатов в России. А в ответ... США с 23 августа приостановили выдачу неиммиграционных виз по ...
Домашняя колбаса. Мы в ответе за тех, кого накормили!
ugra66 — 19.11.2013
Один мой знакомый технолог колбасного производства, однажды сказал, что при неправильном применении нитрита натрия, очень легко отравить лучшего друга. Поэтому Я никогда не применяю при производстве колбасы ненатуральные косерванты, красители и т.д. Ведь колбасу и дети будут кушать!
На мой вкус самая лучшая колбаса получается из говядины и свиного сала. Люблю наделать такой колбасы много, заморозить в морозильной камере и спокойно ожидать, когда друзья , как снег на голову свалятся.У меня всё готово!
Сегодня мне достался вот такой прекрасный кусочек говяжей лопатки.Я даже надеюсь, что это та самая нежная мякоть лопатки, про которую писал
greg_butcher в своём недавнем
посте. Вот на говядине для колбасы экономить не надо.Она мне
кажется самый вкус даёт.
Сухое молоко- удержит влагу в колбасе, тмин и чеснок добавят нужный аромат.Видите какая решетка специально поставлена возле мясорубки? Мясу буду молоть на ней, крупными кусками. А из свинины в эмалированной миске, попробуем приготовить чоризо для гриля.
Мясо помололи? Добавляем специи- на 2 кг фарша в этот раз Я добавил 50 гр сушёного чеснока, 15 гр. тмина. Тмин немного растёр в ступке. Сухое молоко- 2% от веса фарша. Фарш долго и упорно вымешиваем.
Кишки.Нет не кишки- чрева по-научному, я покупаю готовые, вымытые, вычищенные. Ну конечно ещё раз промываю проточной водой.Для набивки чрев фаршем использую мясорубку с насадкой.На концах колбасок завязываю узелки.
Потом колбасу жарим. свежей достаточно по 10 минут с каждой стороны, или воспользуйтесь игольчатым термометром.
А можно запечь в духовке.
Колбасу, которую не изжарили, или не запекли сразу- раскладываю по пакетикам и в морозильник! К приходу друзей всегда готов!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Не о Родине думай. О близких и родных. Вот, как-то так сплелось, что соприкоснулась я немного с миром онкологии. Так. Краешком... Но мыслей всколыхнулось - вагон и маленькая тележка. Сначала о том, что видела своими глазами и что испытала на себе. ...
Какая муха укусила администраторов Rutube? На прошлой неделе задал вопрос «Есть ли на Rutube цензура?» , а уже в понедельник второй выпуск ВИДЕОгазеты прошел модерацию буквально за полчаса и стал доступен не только YouTube, но и на Rutube. И не только. Первый ...
Дорогие, сделайте мне, пожалуйста, одолжение: если вы позволяете себе выразиться непечатно - выражайтесь. Если стесняетесь - не выражайтесь, слава богу, вариантов в русском языке дохуя / более, чем достаточно. А припудривать звездочками, ...
читать и слышать: королева - консорт Камилла . Но стала замечать, что у Камиллы начало проявляться что-то общее с Елизаветой II, неуловимое. В позе, жестах... Видимо должность обязывает. ...
