Заливная колбаса "Барский стол"...

pachom — 28.12.2016

Нарядная, праздничная, она обязательно вызовет восхищение гостей! Список необходимых ингредиентов можно менять, дайте волю своей фантазии. Также можно использовать корнишоны, кукурузу, зелёный горошек — это только добавит ярких красок вашему шедевру.

Ингредиенты:

• Свинина (корейка) — 250г


• Сердечки куриные — 250г


• Язык (свиной или говяжий) — 250г


• Морковь отварная — 100г


• Оливки — 100г


• Перец болгарский разных цветов — 100г


• Бульон (овощной, мясной, куриный) — 1л


• Аспик (желатин с прочностью 200–250 блюм)


• Соль


• Перец чёрный горошком


• Лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Все мясные продукты отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками с гранью 1 см. Если планируете использовать бульон, снимайте с него пену, варите, чтобы он чуть побулькивал, и незадолго до окончания варки добавьте перец чёрный горошком, лавровый лист, небольшую луковицу, разрезанную пополам.

Отварную морковь почистить, у болгарского перца удалить семена и всё нарезать кубиками 0,5 см. Аккуратно смешать все ингредиенты.

Бульон можно использовать тот, что получили при отваривании мясных продуктов, только тщательно его процедить. Или взять любой другой.

В бульон комнатной температуры добавить 100 г аспика, размешать и дать набухнуть в течение получаса.

Прогреть бульон до полного растворения гранул аспика, снять с огня. Не доводить до кипения! Заполнить получившейся массой полиамидную оболочку калибром 80–100 мм. Для этого плотно завязать кулинарным шпагатом один конец оболочки, заполнить оболочку мясоовощной массой и залить бульоном. Завязать второй конец шпагатом так, чтобы в оболочке осталось как можно меньше воздуха.

Сформированный батон охладить в холодильнике в течение 3–4 часов. Хранить в холодильнике не более 5 дней.

Источник публикации

Сохранено

</>

Заливная колбаса "Барский стол"...

Пока идёт подготовка праздничного угощения к новогоднему столу, то и дело остаются невостребованными то отварная морковка, то кусок языка, то крепкий наваристый бульон. Все эти остатки теряются по углам холодильника, потом про них забывают и обнаруживают тогда, когда уже поздно: всё ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

vitellius

Сколько стоит билет на автобус в Иркутске? Цены, маршруты и лайфхаки для пассажиров

aera_pirks

Без названия

lemming809

Второй этап благоустройства стартовал возле будущего

magman67

Классический поп

matsam

Вечернее

besedy_nadache

Золото осени

omchanin

Белочехи в Омске снимали по-полной

liligorina

Любите тушёнку?

sari_s

Когда осень превращается в лето: Мертвое море в ноябре

• Ранее
• Архив