Загадки чебуреков

Есть только один неразрешимый вопрос в процессе приготовления чебуреков:

тесто разводить водой или молоком?
Алена Спирина, например, популярный кулинарный блогер и телеведущая, за молоко. А любимый мной Илья Лазерсон – за воду. Но независимо от того, что вы выберите, главное: жидкость ( молоко или вода) должна быть максимально холодной, ледяной, лучше даже с тонким льдом по поверхности. Тогда чебуреки выйдут по-настоящему пузырчатыми и воздушными.
Еда вредная, что и говорить. Мало того, что тесто, так еще жареное в кипящем масле. Я уже не говорю о мясе внутри, которое тоже должно быть жирным. В идеале баранина, щедро сдобренная курдюком, но сойдет и просто фарш из говядины и свинины. Лука много, очень много, и лучше мелко порубленный ножичком, а не припущенный через мясорубку.
Я сегодня первый раз жарила чебуреки. Тесто делала с водой. Лук рубила ножом. Потом его посолила и пожамкала руками, чтобы он выделил сок. Кто-то рекомендует разводить фарш водой, но вот аксакалы говорят, что должно хватить лукового сока.
Да, еще для чебуреков нужна большая компания. Жаришь сразу много ( тесто: 350 гр муки и 180 воды плюс немного соли). Получается восемь штук. Съесть от силы можно один. Муж съел два, но он намучился в больнице. Хорошо, что заехали друзья. И то: все не съели, а еще и увезли с собой.
Самые вкусные чебуреки я пробовала в деревне Старица, что под Тверью. Никогда и нигде, ни в Закавказье или на Средней Азии не доводилось отведать таких вкусных чебуреков, как в этом забытом богом месте. Маленькое кафе и , видимо, очень хороший повар. Народу там всегда полно, а чебуреки стоили 30 рублей.
Часто их делать не надо. Но изредка можно поразить воображение друзей или родных.
Мои были под большим впечатлением…

Предыдущие записи блогера :

20.01.2021 — Пирог с казённой начинкою

17.01.2021 — Кому война, кому мать родна

15.01.2021 — Выкиньте вы парики со съемочных площадок!

11.01.2021 — Гвозди с неба

10.01.2021 — В поисках настоящего

08.01.2021 — Не болейте, граждане, и копите деньги!

04.01.2021 — Толстой бы порадовался такой Анне

02.01.2021 — Ушел Владимир Коренев

01.01.2021 — Ушел Робер Оссейн

30.12.2020 — 2020, иди к черту!

Архив записей в блогах:

Прогулки по Твери. Часть 3, Затверечье

Затверечье - район за рекой Тверцой, на её левом берегу. Относительно центра города он находится за Волгой, тоже на левом берегу. В этот свой приезд в Тверь я изменил своим привычкам и доехал до места на автобусе. Сделал это с целью экономии времени и сил. К тому же большую часть пути я ...

Красота - always a blessing?

Я не знала куда поместить этот пост, в свой блог или сюда. Но все-таки он про красоту, поэтому пишу здесь. Некая англичанка на прошлой неделе написала статью о том, что красивым женщинам не все дается так легко, как принято считать. Почему? Потому ...

Пошью костюм с отливом и в Ялту!

Миллиарда не получилось, но выхлоп с двух билетов очень не плохой! Я аж ох*уел, когда пришло письмо на почту. Первый раз в жизни фортануло в лотерею. ...

Большая любовь - красивые дети!

Котятам нашим исполнился уже месяц!Они подросли и открыли ...

Хуситы продолжают атаковать суда в Красном море

Между тем, хуситы -- после заявления зама пресс-секретаря Пентагона о том, что удары США подорвали возможности хуситов атаковать суда в Красном море, -- продолжают бить ракетами по судам у своих берегов как ни в чем не бывало Вот сообщения, пришедшие этой ночью Цитирую, выделяя ...

Загадки чебуреков

Загадки чебуреков

Оставить комментарий

Популярные посты: