Загадки чебуреков

Есть только один неразрешимый вопрос в процессе приготовления чебуреков:

тесто разводить водой или молоком?
Алена Спирина, например, популярный кулинарный блогер и телеведущая, за молоко. А любимый мной Илья Лазерсон – за воду. Но независимо от того, что вы выберите, главное: жидкость ( молоко или вода) должна быть максимально холодной, ледяной, лучше даже с тонким льдом по поверхности. Тогда чебуреки выйдут по-настоящему пузырчатыми и воздушными.
Еда вредная, что и говорить. Мало того, что тесто, так еще жареное в кипящем масле. Я уже не говорю о мясе внутри, которое тоже должно быть жирным. В идеале баранина, щедро сдобренная курдюком, но сойдет и просто фарш из говядины и свинины. Лука много, очень много, и лучше мелко порубленный ножичком, а не припущенный через мясорубку.
Я сегодня первый раз жарила чебуреки. Тесто делала с водой. Лук рубила ножом. Потом его посолила и пожамкала руками, чтобы он выделил сок. Кто-то рекомендует разводить фарш водой, но вот аксакалы говорят, что должно хватить лукового сока.
Да, еще для чебуреков нужна большая компания. Жаришь сразу много ( тесто: 350 гр муки и 180 воды плюс немного соли). Получается восемь штук. Съесть от силы можно один. Муж съел два, но он намучился в больнице. Хорошо, что заехали друзья. И то: все не съели, а еще и увезли с собой.
Самые вкусные чебуреки я пробовала в деревне Старица, что под Тверью. Никогда и нигде, ни в Закавказье или на Средней Азии не доводилось отведать таких вкусных чебуреков, как в этом забытом богом месте. Маленькое кафе и , видимо, очень хороший повар. Народу там всегда полно, а чебуреки стоили 30 рублей.
Часто их делать не надо. Но изредка можно поразить воображение друзей или родных.
Мои были под большим впечатлением…

Предыдущие записи блогера :

20.01.2021 — Пирог с казённой начинкою

17.01.2021 — Кому война, кому мать родна

15.01.2021 — Выкиньте вы парики со съемочных площадок!

11.01.2021 — Гвозди с неба

10.01.2021 — В поисках настоящего

08.01.2021 — Не болейте, граждане, и копите деньги!

04.01.2021 — Толстой бы порадовался такой Анне

02.01.2021 — Ушел Владимир Коренев

01.01.2021 — Ушел Робер Оссейн

30.12.2020 — 2020, иди к черту!

Архив записей в блогах:

Рассвет

...

Частная собственность в СССР?

Я отлично понимаю, что есть вечные темы, на которые разговаривать с нашими пост-советскими людьми категорически нельзя. Например, о превосходстве совкового оружия. О вхождении Украины в ЕС (кто вообще придумал эту сказку?). О том, что в СССР не существовало собственной валюты. Что в СССР н ...

"Путин всё пробил!" от "Свобода НАВСЕГДА!"

Сняли с Соколом новый видос: ...

Ресторан "Al Faro "

Здравствуйте, уважаемые коллеги по "цеху ")! Хотелось бы узнать Ваше мнение, ...

Интервью принца Даниэля

Оригинал взят у kapenot88 в Интервью принца Даниэля На днях шведский принц Даниэль дал небольшое интервью. Говорит о том, что пережил и о том, что чувствует, когда общается с людьми, ожидающими трансплантацию. ...

Загадки чебуреков

Загадки чебуреков

Оставить комментарий

Популярные посты: