­
­
рейтинг блогов

За что мы так любим Prosecco?

топ 100 блогов kalevochka09.01.2019
За что мы так любим Prosecco?

Любить просекко легко. Это универсальное игристое: ароматное, тонкое, мягкое, освежающее, легко пьется, пузырьки не слишком агрессивные, в меру «кислое» - как раз для тех, кто на дух не переносит брют. Да еще и цены на него вполне гуманные. Сплошные плюсы!

Вполне понятно почему именно просекко в последние несколько лет стало самым продаваемым игристым вином в мире.

Существует мнение, что никакой другой напиток столь точно не характеризует итальянскую философию la dolce vita или «сладкой жизни», как просекко.

За что мы так любим Prosecco?

Есть несколько фактов о просекко, которые стоит знать любителям этого игристого.

- Просекко – это всегда Италия и только северо-восток страны (регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия).

Виноград для производства вин категории Prosecco DOC можно выращивать в пяти провинциях региона Венето: это провинции Тревизо (Treviso), Венеция (Venezia), Виченца (Vicenza), Падуя (Padova) и Беллуно (Belluno), а также в 4 провинциях региона Фриули-Венеция-Джулия: Гориция (Gorizia), Порденоне (Pordenone), Триест (Trieste) и Удине (Udine).

Более высокая категория Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG может быть произведено только в провинции Тревизо в регионе Венето на холмах между городами с одноименными названиями. Вина менее популярной подзоны Asolo Prosecco DOCG Superiore, также известной как Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG, производятся в Тревизо на терииториях между городами Корнуда и Азоло.

- Существует разница между Prosecco DOC и Prosecco Superiore DOCG.

Вина, изготовленные в соответствии с правилами DOCG, наиболее строго контролируются в Италии. Зона Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG уже давно отмечена за качество ее винограда и является классической подзоной апелласьона. Здесь, как и в менее известной и меньшей по площади Asolo DOCG, виноград выращивается исключительно на виноградниках на склонах холмов, где урожайность естественно ниже, чем у лоз, выращенных на равнине.

При этом Prosecco DOC является гораздо более обширной территорией, и выращивание винограда не ограничено склонами холмов. Виноградники могут располагаться практически в любом месте зоны производства. Более гибкие правила в Prosecco DOC позволяют значительно повысить урожайность винограда по сравнению с Prosecco DOCG.

- Лучшее просекко производят из винограда с холма Картицце.

Самым известным виноградником для просекко является Картицце (Cartizze) в коммуне Вальдоббьядене (Valdobbiadene). Prosecco Superiore DOCG Cartizze обычно имеет большую сложность и глубину ароматов, чем многие другие просекко.

За что мы так любим Prosecco?

- «Просекко» не является названием винограда.

До 2009 года и вино и виноград назывались одинаково. Но популярность просекко сыграла с ним злую шутку – в других странах начали производить свое просекко. Это наносило колоссальный ущерб имиджу и бюджету итальянских винодельческих зон Prosecco DOC и Prosecco DOCG, поэтому Италия в 2009 году официально изменила название сорта винограда с просекко на глеру (Glera).

Глера должна составлять не менее 85% винограда для производства просекко. В ассамбляж законодательно разрешено добавлять местные сорта - вердизо (Verdiso), бьянкетта тревиджана (Bianchetta Trevigiana), перера (Perera), глера лунга(Glera Lunga) и международные сорта - шардоне, пино Бьянко (или пино блан/pinot blanc)и пино гриджио (pinot grigio).

- Просекко -это не всегда игристое.

Хотя знаковые просекко – игристые, но вина категории DOC и DOCG могут быть сделаны также шипучими или жемчужными (frizzante) и тихими. Объем производства шипучих вин составляет около 20% от общего объема производства, а тихих вин производится всего лишь 1%.

За что мы так любим Prosecco?

- Это игристое вино, а не шампанское.

Не каждое вино, произведенное из определенных сортов винограда (основные сорта – это пино нуар, пино менье и шардоне) может называться шампанским. Шампанское производят только во французком регионе Шампань с использованием традиционного метода винификации (или метода Шампенуа).

Просекко, в свою очередь, производят в основном путем выдержки сусла в стальных резервуарах, по методу Шарма (Charmat)или Мартинотти.

- Любителям «дрожжевых ноток» в шампанском просекко тоже придется по вкусу.

Небольшое, но растущее число производителей просекко возвращается к традиционному методу винификации, известному в Италии как col fondo или rifermentato in bottiglia (вторичная ферментация в бутылке). Но вместо дегоржажа, как в Шампани, производители просекко в данном случае оставляют дрожжи в бутылке, способствуя образованию осадка, который накапливается на дне (по- итальянски il fondo). Осадок обогащает вкус вина, хотя в аромате появляются кислые дрожжевые оттенки. Вина col fondo получаются шипучими, а не игристыми.

- По количеству сахара просекко варьируется от сладкого до сухого.

Prosecco DOC производится в четырех категориях по количеству сахара: Brut (не более 12 г/л), Extra dry (12-17 г/л), Dry (17-32 г/л) или Demi-Sec (32-50 г/л), причем брют является самым сухим, а полусухое - самым сладким. Prosecco Superiore имеет три уровня сладости: Brut, Extra Dry и Dry, самый сухой из которых - версия Brut.

- Просекко - это вкусно.

Типичные просекко имеют тонкие ароматы белых весенних цветов, цитрусовых, зеленых яблок и груш. Они сбалансированы, обладают освежающей кислотностью и элегантным муссом.

- Это не только аперитив.

Несмотря на то, что просекко является воплощением аперитива, в категории брют его смело можно сочетать с пиццей (но только не с томатным соусом!), пастой со сливочным соусом или с морепродуктами.

- Вы можете пить просекко каждый день.

Просекко следует пить молодым и свежим. Оно идеально подходит для повседневной жизни. Не стоит ждать особого случая, наслаждайтесь просекко сейчас!

За что мы так любим Prosecco?

В 2018 году лучшими по версии самого авторитетного в Италии винного гида Gambero Rosso стали 8 просекко (ловите список лучших из лучших):

Cartizze Brut V. La Rivetta - Villa Sandi

Conegliano Valdobbiadene Rive di Ogliano Brut Nature 2017 – BiancaVigna

Valdobbiadene Brut Campofalco Vigneto Monfalcon 2017 - Canevel Spumanti

Valdobbiadene Brut Dirupo 2017 - Andreola

Valdobbiadene Brut Nature Particella 232 - Sorelle Bronca

Valdobbiadene Brut Rive di Col San Martino Cuvée del Fondatore Graziano Merotto 2017 - Merotto

Valdobbiadene Brut Rive San Pietro di Barbozza Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae 2016 - Bortolomiol

Valdobbiadene Extra Dry Giustino B. 2017 - Ruggeri & C.

Все перечисленные игристые вина получили высшую оценку гида —  категорию Tre Bicchieri («Три бокала»). Так что если вам попадется какое-либо из этих просекко, берите не раздумывая :)

Оставить комментарий

Посты по теме:
Тренды женской обуви на сезон зима 2019, выгода с промокодом Ecco  О чём говорит Смоленск каждый день

Новости Смоленска: Если вы ищете комфортную и качественную модную обувь, попробуйте заглянуть в Ecco.

Неделя потребления: электрокар Mercedes-Benz, премиальная линейка Ecco и свадьба в «Метрополе»  Forbes Россия

В традиционной подборке Forbes Life — немецкий электрокар, пражский отель и китайское ювелирной искусство.

Архив записей в блогах:
Не планировала писать этот пост именно сегодня, но если не сделаю это сейчас (в продолжение постов о мыле), то не напишу никогда. Потому сегодня в двух словах о мыле от нежно мной любимой марки Crabtree & Evelyn. Яблочно-шелковичное мыло Crabtree & Evelyn Crabapple & ...
На работе - сотрудница уверяет, что "коронавирус придумали, чтобы сократить население Земли". Мама уверяет, что подростков будут прививать и у них не будет детей. Опять же для сокращения населения Земли. В топе ЖЖ - пост про то, что нужно уничтожить все города, а лечиться "народной ...
Сегодня такую прелесть видела...такое прекрасное...что не могу сразу не поделиться: Ездила по важным рабочим делам в пригород(?) нашего города, посёлок Ключи и уже выезжая оттуда, увидела этих прекрасных созданий вдалеке...задним ходом ибо, не развернуться, такая там дорога ...
Сама. Никто не виноват. Точно сама - потому что опять. Назначила встречу с девочкой с Украины. В отпуске она тут, в любимом Париже. Отлично. По телефону назвала место, очень экономя ее телефонные деньги. Перед красивым мероприятием не для всех, про ...
Пообещала 100 лет назад рассказывать про покупку дома, да так и не собралась до сегодняшнего момента. Исправляюсь! Итак, мы строим дом. Земля, малюсенький кусочек в недочетыре сотки, мы застолбили еще в марте, документы же были оформлены только в конце мая, когда была получена регистрация ...
  • ecco_FF14 : @Hooper_FF14 お!いいやんいいやん!

  • daninovaro : RT @LegaSalvini: ++ ECCO I DATI CHE SMENTISCONO L'EUROPA ++ https://t.co/4vGZlvD9Y0

  • UncleLeoIt : RT @alex_orlowski: ultima slide e vado a letto, ecco le reti di chi ha twittato #SalviniNonMollare , come vedete se si critica un hashtag p…

  • amenoklean : L’esperienza conta molto in queste cose mentre i giovani non ne hanno ecco perché accettano la propaganda buonista.… https://t.co/HE2ev92YjX

  • ourlittletalks_ : Avete presente la scena di IL CONTADINO ALLA LOCANDA? Ecco quella è la mia migliore amica fra circa 2 ore quando si… https://t.co/rh8F36y9Qs

  • Euroit01 : RT @robertosaviano: Teppaglia neofascista e criminale, ecco cos’è chi ha aggredito i giornalisti di @espressonline @fede_marconi e @Paolo_M…

  • ecco_FF14 : @sika_deer_ff14 おはあるよーー!!おきてーー!

  • salvestrinia : RT @MatteoGozzoli: Ecco la nuova brochure di #Cesenatico. Una guida per i turisti che vogliono conoscere il nostro paese, la sua storia e l…

  • ecco_FF14 : RT @joujinakata123: ヤバくないAbemaTVさん? チャレンジャーだなANIPLEXさん? 私に生のMCをやらせて大丈夫? 杉山さん、下屋さんすまん!今のうちに謝っておく。 それとも、許せない!と言う声が殺到して中止になる? https://t.co/k…

  • DanieleZoldan : RT @molumbe: Esistono le aree valutarie ottimali (AVO) e le aree valutarie del cazzo. Ecco, l’Euro è un’area valutaria del cazzo. Mi scuso…

  • elenareale4 : @ChiodiDonatella @alexfa33658899 @Storace Visto che ci stanno citofonare demagistris gli fa trovare casa pronta se… https://t.co/eMm1k1t71M

  • SamGibili1 : RT @fdragoni: #abruzzo2019 ecco i risultati in Abruzzo del #4marzo2018 come finiranno le prossime regionali del 10 febbraio? Fate il vostro…

  • RobertoBoido : RT @MarsellaLuca: Attivisti delle Ong e #migranti esultano alla notizia dello sbarco a #Malta. Ecco le immagini delle donne e dei bambini c…