Как происходит лечение зубов под микроскопом 
Алсу - IV 
Результат «Мисс Вселенной 2024». Шок во всем мире! 
Как жена решила развестись из-за капусты 
Мастера советской карикатуры. Лев Бродаты 
Портрет современника 
Как китайцы представляют Россию 
... извращения (417) 
Хватит!
Привет, сынок!
Хочешь моё мнение по поводу вчерашних событий в Москве?
Это плохо! Это попытка раскачать общество и опять ввести его в смуту 91года. Зачинщики всё те же – "либералы" и иже с ними. И сценарий один и тот же – недовольство ...
За что мы так любим Prosecco?
kalevochka — 09.01.2019
Любить просекко легко. Это универсальное игристое: ароматное, тонкое, мягкое, освежающее, легко пьется, пузырьки не слишком агрессивные, в меру «кислое» - как раз для тех, кто на дух не переносит брют. Да еще и цены на него вполне гуманные. Сплошные плюсы!
Вполне понятно почему именно просекко в последние несколько лет стало самым продаваемым игристым вином в мире.
Существует мнение, что никакой другой напиток столь точно не характеризует итальянскую философию la dolce vita или «сладкой жизни», как просекко.
Есть несколько фактов о просекко, которые стоит знать любителям этого игристого.
- Просекко – это всегда Италия и только северо-восток страны (регионы Венето и Фриули-Венеция-Джулия).
Виноград для производства вин категории Prosecco DOC можно выращивать в пяти провинциях региона Венето: это провинции Тревизо (Treviso), Венеция (Venezia), Виченца (Vicenza), Падуя (Padova) и Беллуно (Belluno), а также в 4 провинциях региона Фриули-Венеция-Джулия: Гориция (Gorizia), Порденоне (Pordenone), Триест (Trieste) и Удине (Udine).
Более высокая категория Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG может быть произведено только в провинции Тревизо в регионе Венето на холмах между городами с одноименными названиями. Вина менее популярной подзоны Asolo Prosecco DOCG Superiore, также известной как Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG, производятся в Тревизо на терииториях между городами Корнуда и Азоло.
- Существует разница между Prosecco DOC и Prosecco Superiore DOCG.
Вина, изготовленные в соответствии с правилами DOCG, наиболее строго контролируются в Италии. Зона Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG уже давно отмечена за качество ее винограда и является классической подзоной апелласьона. Здесь, как и в менее известной и меньшей по площади Asolo DOCG, виноград выращивается исключительно на виноградниках на склонах холмов, где урожайность естественно ниже, чем у лоз, выращенных на равнине.
При этом Prosecco DOC является гораздо более обширной территорией, и выращивание винограда не ограничено склонами холмов. Виноградники могут располагаться практически в любом месте зоны производства. Более гибкие правила в Prosecco DOC позволяют значительно повысить урожайность винограда по сравнению с Prosecco DOCG.
- Лучшее просекко производят из винограда с холма Картицце.
Самым известным виноградником для просекко является Картицце (Cartizze) в коммуне Вальдоббьядене (Valdobbiadene). Prosecco Superiore DOCG Cartizze обычно имеет большую сложность и глубину ароматов, чем многие другие просекко.
- «Просекко» не является названием винограда.
До 2009 года и вино и виноград назывались одинаково. Но популярность просекко сыграла с ним злую шутку – в других странах начали производить свое просекко. Это наносило колоссальный ущерб имиджу и бюджету итальянских винодельческих зон Prosecco DOC и Prosecco DOCG, поэтому Италия в 2009 году официально изменила название сорта винограда с просекко на глеру (Glera).
Глера должна составлять не менее 85% винограда для производства просекко. В ассамбляж законодательно разрешено добавлять местные сорта - вердизо (Verdiso), бьянкетта тревиджана (Bianchetta Trevigiana), перера (Perera), глера лунга(Glera Lunga) и международные сорта - шардоне, пино Бьянко (или пино блан/pinot blanc)и пино гриджио (pinot grigio).
- Просекко -это не всегда игристое.
Хотя знаковые просекко – игристые, но вина категории DOC и DOCG могут быть сделаны также шипучими или жемчужными (frizzante) и тихими. Объем производства шипучих вин составляет около 20% от общего объема производства, а тихих вин производится всего лишь 1%.
- Это игристое вино, а не шампанское.
Не каждое вино, произведенное из определенных сортов винограда (основные сорта – это пино нуар, пино менье и шардоне) может называться шампанским. Шампанское производят только во французком регионе Шампань с использованием традиционного метода винификации (или метода Шампенуа).
Просекко, в свою очередь, производят в основном путем выдержки сусла в стальных резервуарах, по методу Шарма (Charmat)или Мартинотти.
- Любителям «дрожжевых ноток» в шампанском просекко тоже придется по вкусу.
Небольшое, но растущее число производителей просекко возвращается к традиционному методу винификации, известному в Италии как col fondo или rifermentato in bottiglia (вторичная ферментация в бутылке). Но вместо дегоржажа, как в Шампани, производители просекко в данном случае оставляют дрожжи в бутылке, способствуя образованию осадка, который накапливается на дне (по- итальянски il fondo). Осадок обогащает вкус вина, хотя в аромате появляются кислые дрожжевые оттенки. Вина col fondo получаются шипучими, а не игристыми.
- По количеству сахара просекко варьируется от сладкого до сухого.
Prosecco DOC производится в четырех категориях по количеству сахара: Brut (не более 12 г/л), Extra dry (12-17 г/л), Dry (17-32 г/л) или Demi-Sec (32-50 г/л), причем брют является самым сухим, а полусухое - самым сладким. Prosecco Superiore имеет три уровня сладости: Brut, Extra Dry и Dry, самый сухой из которых - версия Brut.
- Просекко - это вкусно.
Типичные просекко имеют тонкие ароматы белых весенних цветов, цитрусовых, зеленых яблок и груш. Они сбалансированы, обладают освежающей кислотностью и элегантным муссом.
- Это не только аперитив.
Несмотря на то, что просекко является воплощением аперитива, в категории брют его смело можно сочетать с пиццей (но только не с томатным соусом!), пастой со сливочным соусом или с морепродуктами.
- Вы можете пить просекко каждый день.
Просекко следует пить молодым и свежим. Оно идеально подходит для повседневной жизни. Не стоит ждать особого случая, наслаждайтесь просекко сейчас!
В 2018 году лучшими по версии самого авторитетного в Италии винного гида Gambero Rosso стали 8 просекко (ловите список лучших из лучших):
Cartizze Brut V. La Rivetta - Villa Sandi
Conegliano Valdobbiadene Rive di Ogliano Brut Nature 2017 – BiancaVigna
Valdobbiadene Brut Campofalco Vigneto Monfalcon 2017 - Canevel Spumanti
Valdobbiadene Brut Dirupo 2017 - Andreola
Valdobbiadene Brut Nature Particella 232 - Sorelle Bronca
Valdobbiadene Brut Rive di Col San Martino Cuvée del Fondatore Graziano Merotto 2017 - Merotto
Valdobbiadene Brut Rive San Pietro di Barbozza Grande Cuvée del Fondatore Motus Vitae 2016 - Bortolomiol
Valdobbiadene Extra Dry Giustino B. 2017 - Ruggeri & C.
Все перечисленные игристые вина получили высшую оценку гида — категорию Tre Bicchieri («Три бокала»). Так что если вам попадется какое-либо из этих просекко, берите не раздумывая :)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Посты по теме:
Тренды женской обуви на сезон зима 2019, выгода с промокодом Ecco О чём говорит Смоленск каждый день
Новости Смоленска: Если вы ищете комфортную и качественную модную обувь, попробуйте заглянуть в Ecco.
Неделя потребления: электрокар Mercedes-Benz, премиальная линейка Ecco и свадьба в «Метрополе» Forbes РоссияВ традиционной подборке Forbes Life — немецкий электрокар, пражский отель и китайское ювелирной искусство.
Архив записей в блогах:
У меня есть френд в жж - alx99rus - он живет в Китае. Подписывайтесь на него - он часто интересные вещи выдает в своем журнале. Последний пост я не удержался чтобы не перепостить. Я думал масквичы надули самый большой в евразии пузырь на рынке недвижимости. Оказалось нет. Китайцы дали всем ...
Прокуратура предложила приговорить сына бывшего замгенпрокурора РФ Николая Кондрата к 20 годам колонии строгого режима за организацию убийства водителя и подготовку еще трех ...
После посещения Киева, особенно, если ты там давно не был, остаются только вопросы. Почему Киев не узнать? Что можно сделать за 23 года с огромным и радостным городом, культура которого была органически связана с Россией? Почему в Киеве изменился говор и даже стали другими лица? & ...
Муздеталь всех поздравляет с наступающими праздниками! Ваши маечки вы сможете забрать хоть сегодня. Мы бы выложили фотографии маек в этот пост, но хотим сохранить элемент сюрприза). Ждем ...
