ЯК СМАЧНО ЗАСОЛИТИ САЛО

atsman — 11.03.2022 Вчора вдень я зібрався покататися велосипедом (я катався і напередодні). Мене побачила жінка: "На велосипеді зібрався? Заїдь у магазин і купи вершкового масла. Вранці не знайшла його". У магазині я потопав у бік вершкового масла, як, дивись, лежить підчеревок, по нашому pork belly. Найбільш пікантною привабливою обставиною було те, що підчеревок був на сейлі! Він продавався за половину ціни. Але вживати сало треба до завтрашнього дня. Щоб приготувати? Саме те для корейського самгёпсалю чи російсько-українського сала! Я схопив упаковку і пішов у бік кас...



Прикотив додому, кинувся до комп'ютера і вигуглили прекрасний рецепт. Ось він.

КЛАСИЧНИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛЮВАННЯ САЛА ПО-УКРАЇНСЬКИ

Смачне, добре просолене сальце на чорному хлібці, з солоним огірочком і часничком – ось класичний набір ситного перекусу і традиційна закуска під чарочку міцного спиртного.

Спосіб приготування:

1. один кг свіжого сала обполосніть водою і гарненько поскоблите ножем шкірку;

2. поріжте великими брусочками;

3. приготуйте тузлук (соляної розсіл) – в широку каструлю насипте 3 столові ложки солі, 1 чайну ложку меленого чорного перцю, покладіть 5 – 6 горошин запашного перцю, 5 зубчиків часнику і лаврушку. Залийте холодною водою і перемішайте до повного розчинення солі;

4. шпик покладіть в розсіл і зверху притисніть гнітом так, щоб він повністю занурився в воду;

5. на цьому ваша місія закінчилася – потрібно лише залишити посуд дня на п’ять днів в прохолодному місці, щільно прикривши кришкою;

6. після того, як сало повністю просолов – вилийте розсіл і обсушити кожен шматочок паперовим рушником;

7. продукт вже повністю готовий до вживання, проте їсти його рекомендується після охолодження в холодильнику або в морозилці.

Порадившись тут із товаришами, я вирішив засолити сало на гуелфський манер, а саме, тузлук використовувати кип'ячений і часник, лаврушку в нього не класти, бо як сказав sasha_severny, тузлук із-за часнику стане зеленим і смердючим.



Тільки хто їстиме його? У мене інфаркт, холестерол, цукор, вага, тиск...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив