Программы для создания изображений: как выбрать инструмент под конкретную задачу
13.07.2016 —
Друзья, помогите гуманитарию вычислить объем
Яичница со вкусом детства
dunduk_culinar — 19.07.2016
Моя младшая дочь, когда мы с ней на даче, неизменно требует по утрам "папину яичницу". Должен по-стариковски констатировать, что у нынешних детей откровенно испорченный вкус. Ведь что такое "папина яичница", которую я, как папа, на дух не терплю? Правильно, поджаренная докторская колбаса с пюрированными помидорами, ну, и яйца, само собой. А мне моя детская яичница помнится совсем другой. В "мои" времена, должно быть, так они и проявились первые конвульсии умирающей советской экономики - оскудевающим ассортиментом продуктов. Колбаса, если и появлялась, то по большим праздникам, а яиц в магазинах и вовсе не стало. Моя мама, зная мою слабость к этому продукту, изредка покупала яйца на базаре - по 50 копеек за штуку, тогда как булка хлеба стоила то ли 13, то ли 15 копеек. Её поколение, пережившее войну, вообще всё измеряло стоимостью хлеба, и с этим приходилось соглашаться. "Мама, купи ну хоть одно яичко!" - канючил я. "Оно стОит как три буханки хлеба". - отвечала мама. Но праздник, в конце концов, все же приходил на мою улицу. Какая колбаса? Какие помидоры? Хотя детство моё прошло в Средней Азии, но зимой свежими помидорами там и не пахло.
Яичница делалась так. На каждое яйцо - по ломтику хлеба, из которого выбирался мякиш.
Мякиш рвался на произвольные кусочки, а корочка хлеба с сохранением формы - откладывалась в сторону.
Приличный кусок сливочного масла слегка распускался на сковороде, под которой был минимальный огонек, чтобы масло не горело. И в этом масле обжаривались кусочки хлебной мякоти.
Как только они зарумянивались, на сковороду последовательно укладывалась хлебная корочка, сохранившая форму. А внутрь формы - зарумяненные кусочки мякоти.
Затем в каждую хлебную форму, "начиненную" мякотью, вливалось по яйцу, желтки посыпались крупинками соли...
После того как яичные белки сворачивались, снятую с плиты сковороду накрывали крышкой на несколько минут, чтобы остаточные температуры довели до ума белок в средних слоях хлебной формы.
И вот это была Яичница, да!
Сохранено
|
|
</> |
Яичница со вкусом детства
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Галковский, увы, окончательно встал на лыжи и попер уже просто целиной. Рассказывает, какой русский национализм правильный, какой нет, и отчаянно борется с русофобией и русофобами (которые все, странное совпадение, оказываются евреями). А я-то ...
Показала как-то дочь моя картинку, свяжи, говорит, такую. Посмотрела — называется «французская кофточка». Гугл сказал, что впервые подобное изделие было опубликовано весной ...
Красавица "Паллада", знаменитое учебное парусное судно будущих дальневосточных торговых моряков, оказывается, фрегат. Ну, википисатели так уверяют. Что интересно: они пишут, что «Палла́да» — учебный ...
На сайт свингеров я пришла 2 года назад и поначалу я довольно активно там общалась. Когда я там регистрировалась, то была настроена по-боевому. Как раз в тот период мне написал Евгений. Музыкант из Академгородка. На фото красивый, в общении приятный. И вдруг он прекратил мне писать. ...
Не особо есть что показать, кроме условной подушки из хвостов. Условной - я пока еще не решила, что это будет) Это несколько раньше, чем планировала (раз в месяц), результат за три недели с хвостиком. С ...
