Яблочная феерия!

lesnyanka — 28.10.2025 34 осенних ингредиента.
Все просто и даже очень просто. У меня на участке мало яблонь, они старенькие, и дают мало и редко. Единственная Антоновка – настоящая – особенно ценима и нежно любима. Но она дряхлая, с залеченным дуплом, старается из последних сил, но все равно сохнет. Так что каждое яблочко на учете. Да и всегда так было. Во времена ее молодости и расцвета яблок давала – немыслимое количество, делали сок, пыталась делать вино (честно признаюсь, не получалось). Не пропадало ни одного яблока!!
Сейчас яблочки наперечет. Варю джем. Технология такая.
Вырезаю сердцевину, побитости и пожранности червяками. Очищаю. Режу тонкими пластинками (чем тоньше, тем лучше).




Засыпаю сахарным песком. И оставляю до лучших времен. Лучшие времена наступают тогда, когда яблоки все плавают в собственном соке.




Обычно я делаю это вечером, и оставляю на ночь. Потом варю в собственном соку, пробую, если надо – добавляю сахар. Очень быстро джем загустевает, становится янтарным, желируется.




Получается такая янтарная плотная масса, можно в руки брать, из банки – перевернуть – не вываливается. Вкушается как изысканный мармелад. И каждая банка своего вкуса – где-то покислее, где-то послаще. Кайф!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив