Потерял ключи от квартиры — кому звонить и что делать
22.01.2022 —
Open-Face Sandwich with Cannellini Beans and Tuna
Walnut and Pomegranate Sauce with Duck Breasts
lgabriel — 29.01.2022
Орехово-гранатовый соус к утиным грудкамДля раунда "Соусы на бульоне" в
gotovim_vmeste2
Christine France, "The Complete Guide to Making Sauces", стр. 98
Автор говорит, что происхождение у этого соуса иранское.
На 4 утиные грудки примерно по 200 г каждая:
1 ст ложка растительного масла
2 луковицы
½ ч ложки молотой куркумы
2 ⅓ чашки грецких орехов
4 чашки куриного бульона
1 гранат
1 чашка гранатового сока
соль, перец
Утиные грудки достала из холодильника.
Орехи нарезала довольно крупно.
Лук нарезала тонкими полукольцами.
Согрела масло в сковороде, выложила лук, обжаривала до золотистости.
Добавила куркуму, перемешала, переложила лук в фенделе. Сковороду тщательно обтерла.
Влила в лук бульон, всыпала орехи, посолила, поперчила, довела до кипения, варила на средне-сильном огне 20 минут без крышки.
Сняла с огня, отставила в сторону.
Утиные грудки обсушила полотенцем.
Кожу на утиных грудках надсекла ромбами, посолила и поперчила грудки с обеих сторон.
Поставила на огонь сковороду, подождала, пока она согреется.
На горячую сковороду положила утиные грудки кожей вниз, уменьшила огонь до минимума и готовила до красивой корочки, около 10 минут.
Сняла грудки в тарелку, слила вытопившийся жир, вернула сковороду на огонь, снова положила туда грудки, на сей раз мясом вниз. Накрыла, готовила около получаса, проверяя время от времени на прозрачность сока.
Сняла готовые грудки на тарелку, слила со сковороды жидкость, деглазировала сковороду гранатовым соком. Вылила в сковороду орехово-луковую заготовку, варила, время от времени помешивая, до загустения.
В процессе всего приготовления очистила гранат, извлекла зерна.
Разрезала готовые грудки на поперечные ломтики, выложила на тарелки. На грудки положила соус, а на него гранатовые зерна.
Поскольку утку я готовила раза 3 за свою жизнь, а отдельно грудки и вовсе впервые, я их таки передержала :( Хорошо, что несильно.
Но утка-уткой, а соус, скажу я вам! Я этот соус готова была просто так съесть, безо всякой утки и даже без хлеба :)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
этот ребус.Мыши - это ИНТЕРЕС. Все вы видели эту фразу в настройках страницы ЖЖ как пример некорректого написания интересов.Фраза про мышей явл-ся одним целым, о чем нам говорит фигурная скобка, с зачеркнутым ЕС, => остается ИНТЕР.Далее ПЛЕД, в ...
Сегодня пост на тему того, что в одном из постов в дорогом Дзене нашёл пост про то, что Победой пассажир больше не полетит, так как в автобусах тесно, а телетрап не дают. Разберу сегодня причины данных действий, а заодно расскажу, на чём происходит экономия. Тут, как и положено не всё ...
Мне очень интересно, это злобное полоумное уебище когда-нибудь оставит меня в покое?Совершенно нечем человеку ...
Моя мама всегда была твердо уверена, что девочке подобает носить исключительно длинные волосы. Лет до восьми я ни разу не видела парикмахерскую изнутри, волосы у меня колосились до попы, утренний туалет занимал добрые сорок минут на укладку ...
И почему автор Масяни называет Трампа клоуном? Не один Олег Куваев, но всегда с насмешкой - мол, ничего особенного - он только клоун! Во первых "клоун" не синоним слову "дурак". Скорее наоборот - Леонид Енгибаров или Юрий Никулин. Во вторых, клоун в цирке часто должен уметь ...
