Всем - радости и счастья!

bergberg — 20.04.2014
Мы с моей винтажной курочкой поздравляем всех, кто причастен! Пусть нам всем будет хорошо, вкусно, спокойно и счастливо.


Мы празднуем минимальным составом, поэтому больших столов не накрывала, скатерти не крахмалила и серебро фамильное из шуфлядок не вынала. Яйцы не красила.

Но покушать же ж надо, поэтому делала яйца фаршированные икрой. Икра не красная, а из тюбика, типа икры минтая) Люблю такой закусон со времен небогатой юности. А когда и готовить любимые блюда, как не в праздники?
Рецепт специально для nikkimus: желтки растереть, добавить икру, зубчик чеснока, немного майонеза для гладкости. нафаршировать половинки яиц , используя небольшой пластиковый мешочек. Вместо икры можно использовать тунца в банке,тогда вместо майонеза просто добавить немного масла из банки.

Салат - плебейский из крабовых палочек. Ну любит его моё семейство и настойчиво просит - приходится делать. Я туда ,к палочкам и кукурузе , добавляю мелкопорезанные палки сельдерея - он очень благотворно влияет на вкус.

Основным блюдом у нас была баранья нога медленного приготовления.
Поступила я с агнцем таким образом.
Ногу натерла солью морской и красным перцем.
Чеснок и листики розмарина пропустила в процессоре, и полученной кашей намазала ногу поверх соли/перца. дала полежать пару часов. Потом поместила в большой пакет и залила 2мя литрами апельсинового сока с мякотью.Выдавила воздух из пакета таким образом, чтобы нога была закрыта целиком, и оставила на сутки.
На следующий день, отсчитав 24 часа от момента подачи на стол, достала ногу из мешка и положила ее в глубокий противень, подложив под нее деревяшки, чтобы под ногой было пространство для циркуляции. Я обычно покупаю березовые чурочки bjørkepinner , которые используются для приготовления вяленой баранины, и использую их как решетку для мяса и рыбы. Очень полезная вешь в хозяйстве.

Фото из интернета
В противень вылила весь маринад из пакета.
Закрыла противень фольгой в два слоя очень тщательно, по углам фольгу проколола тонким ножом и задвинула в духовку.
Стоял агнец в духовке при т.80 град. 23 часа.
Когда я его вынула - было вот что

Потрясающей мягкости мясо получилось! И со стойким ароматом цитрусовых.
В общем, этот метод - самый малотрудозатратный. Требуется только запустить процесс несколько заранее- и никаких танцев с бубном: обжаривать, поливать, прикрывать-открывать.
Очень рекомендую.
Нога была весом 3,5 кг. Думаю, для такого веса хватило бы и 20 часов.
Красиво сервированную фотографировать времени не случилось))

На десерт - готовый шоколадный безглютеновый торт от шведской фирмы Аlmondy

У них и вообще очень вкусные торты, а когда я распробовала их безглютеновую продукцию - проблема десертов решилась раз и навсегда))

Ну - чтоб мы все были здоровы и счастливы!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив