Вопрос чаеведам

sweetpotato2 — 10.07.2018
Так повелось, что Иван-чай я заготавливаю зеленым. Собираю, подвяливаю, скручиваю, ферментирую 6-20 часов до появления вкусного запаха фруктово-ягодного киселя, режу, сушу в электросушилке при температуре не выше 70 градусов. До сих пор всем моим знакомым, родственникам и покупателям такой чай нравился. Да и по моему глубокому убеждению в нем , в зеленом чае, больше всего полезного сохраняется. Он очень ароматный, чуть терпкий. Я такой люблю.
Но меня попросили сделать черный Иван-чай. Любят мужчины, пАнимашь, чифирить.

В связи с этим и возник вопрос.
При изготовлении черного чая ферментация идет дольше. Я боюсь качнуться не туда на том лезвии бритвы. Как бы мне вместо вкусного чая не сделать то, что по хорошему только в компост. Я боюсь ферментировать до коричневого цвета.
Где та грань? По каким признакам понять, что чай уже можно и нужно сушить (сушить буду на сухой сковороде, духовки у меня на даче пока нет).

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив