Вестник чревоугодия. Рис с нутом и курица по-индийски

haydamak — 13.04.2023


Вы меня, конечно, спросите - Александр, ну что за моветон?! Что за дерёвня и село неасфальтированное? Курица по-индийски, а!
Нет никакой курицы по-индийски, равно как и курицы по-русски или, страшно сказать, по-украински.
Индия большая, народу в ней много, богов - еще больше. И курицу там готовят по разному, с разными специями, которых не меньше, чем богов.

Знаю-знаю. Я, конечно, не академик Капица, но и мыло тоже не ем, штаны через голову не надеваю. Что-то в мире, немного пусть, но разумею.
Просто иногда заморачиваться с чем-то узкоспециальным лень, а чего-то индийского вкусного хочется.
Вот и пользую некий усредненный рецепт - под абстрактную, собирательную Индию глазами того, кто в ней никогда не был, и вряд ли когда соберется. Ибо Индия в фантазиях и медитациях - это одно, а Индия реальная, с ее перенаселенностью и анархией - другое.

Сперва готовлю нут.
Его предварительно часов 6 хорошо в воде подержать, дать набухнуть.
Просто варю его в соленой воде, до степени удобоваримого размягчения, не переходящего в стадию каши.

Варю рис. Пассирую морковь, прежде, разумеется, шинкованную.

Опосля сваренный рис кидаю на ту же сковороду, где пассировал морковь, заливаю-засыпаю карри-куркумой и любыми специями, какие в доме найду.


И некоторое время также перемешиваю в горячей сковороде, пока не приобретет рис равномерный окрас.


Ссыпаю вместе с нутом и морковью, перемешиваю.
Получается эдакий недоплов, полуплов, плов для бедных, прошу прощения за ненаучные термины - но я тут изначально на науку сегодня не претендую.


Дале - на сковороду, где побывала морковь и где побывал рис, кидаем курицу, прежде замаринованную - лучше всего в каком-нибудь карри-соусе, но, опять же - какой маринад вам Б~г (не путать с БГ) послал, за такой Вишну и благодарите.


Румяним малехо, чтобы озолотилось.


Ну а дальше льем в сковороду жирные сливки и простой, несладкий йогурт.


И тоже карри сверху.


Чуток подержали, для образования единоцветной фактуры, и снимаем.


Естся, как я вас не единожды учил, методом следующим - рис отдельно, курица с подливой отдельно.
Выкладываешь рис к себе на отдельную тарелку, заливаешь подливу ложкой, вкушаешь и благодаришь богов. Всех тех несчетных, и каждого отдельно.

Разумеется, сервировать нужно в достойную случаю и приличествующую масштабу личности посуду - в прекрасные эти индийские жестяные ковшики, густо прикрашенные завитушками, в чеканные плошки. Но я вновь оказался как вавилонский мамелюк, не пришей рукав, и никакой достойной индийской посуды в хозяйстве не обнаружилось. Пришлось как на вокзале.


Да уж, оно если сразу не задалось, то так и потом, что ни твори - только Господа гневить.
Ну да ладно.
Есть зато во всем этом момент великого искупления - получилось очень вкусно.
Рис с морковью, как сказал, напоминает плов. Нут добавляет ближневосточный антураж.
Барбарис в следующий раз стоит ввести.

Курица, особенно сливочная подлива, ну просто невероятно, просто женственно нежная, как филейные части у принцессы.
Такой сладкий, густой, насыщенный, ароматный, упоительный вкус.

В общем - недостаток солидности и антинаучность позиционирования качественно возмещены наличествованием иного, важнейшего фактора.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив