Вечное. Tots Sants

cuinera_catala — 02.11.2011 Что для вас стабильность? А постоянство? Я люблю этот блог за то что он мне дает возможность заглянуть в прошлое, прочитать и вспомнить.


1 ноября я традиционно не пишу про Хеллоувин.




Потому что здесь есть своя прекрасная гастрономическая традиция  ничего общего с тыквами не имеющая.

Кстати, смешная деталь. Сегодня в новостях увидела сюжет о краже тыкв. В некоторых пуебло жители выращивают тыквы для себя да и для кормления скота. Так вот, перед 1 ноября обнаружилось что тыквы активно воруют. Ну говорят, крестьяне, ладно 1-2... но воруют ВСЕ! Конечно, не смертельно, но все же, они рассчитывали на них. :)

А еще сегодня поминальный день в католической традиции и официальный выходной по совместительству. Многие приезжают на кладбища и ставят цветы, убирают... В большинстве своем это урны в небольших склепах, но есть и целые склепы.  И каждый год платится специальный налог на содержание. Иногда этот налог перестают платить, тогда склеп продается другому владельцу. Насколько я понимаю, склепы большие в виде пантеонов могут позволить (или позволяли, в случае если склеп имеет большую художественную ценность, его оставляют) себе не каждый, то есть, так, чтобы там останки умершего хранились. В большинстве случаев хранят только пепел в урнах. Кстати, в Барселоне очень красивое кладбище с видом на море, в скале вырублены в форме лестницы небольшие склепы, в который помещается несколько урн. Я наверное никогда не решусь специально что-то там фотографировать, но по сети есть любители фотографических репортажей с кладбищ, можно найти фотографии. 

Ладно, оставим в покое эту невеселую тему, лучше к гастрономическим традициям перейдем. В разных провинциях Испании празднуют по разному. Помимо традиции посещения кладбища проводят и ярмарки-ферии. Одна из самых старинных вообще в Испании ярмарок проводится именно в день Всех Святых в небольшом городке Cocentaina (провинция Аликанте, Автономного сообщества Валенсии). Там проводится ферия всех святых с 1346 года!

А в Каталонии к этому дню принято готовить Panellets, традиционные сладости на базе марципана.  Готовятся они так просто и легко, что часто именно с них начинают знакомить малышей в детских садах с гастрономическими традициями Каталонии. Моя дочка три года подряд носила составляющие ингредиенты когда ходила в "дошкольный" колледж. Там все вместе они готовили эти сладости, затем несли домой, вечером мамы ставили в духовку и на следующий день они несли уже их кушать все вместе. В этом году, как и в прошлом, в колледже они уже не делали, "взрослые" для такой "мелочи", поэтому она мне уже второй год активно помогает делать дома.



В кондитерских это кстати, довольно дорогое удовольствие. Во-первых, из-за дороговизны составляющих: миндаля (хотя часть заменяют картофелем или бататом), орешек пинии, так из-за ручной работы. Цена в целом сделанного дома "паналлет" значительно, в 3-4 раза стоимости такого же в кондитерских. Работы очень мало, как выше понятно, и ребенок справится. Так что это одна из традиционных сладостей которую просто во всех отношениях выгоднее делать дома.


А еще октябрь это начало каштанового сезона. И каштаны тоже традиционно жарят в этот день, так же как и бататы. Повсеместно в эти дни появляются будки каштанщиков, которые продают жареные каштаны и бататы, но судя по аномальной теплой погоде не очень у них идут продажи. Хотя я вот купила каштаны и тоже жарила дома. Кстати, обратите внимание на специальную жаровню для каштанов, она с дырками. Можно запекать на открытом огне, а можно и в духовке.


Рецепты вы найдете в моих предыдущих постах о паналлетс (смотрите по ссылкам). А я себе позволю небольшой хит-парад в связи с небольшим пятилетним "юбилеем" :)









А день у нас сегодня хороший был, тепло было очень и солнечно...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив