Валлийские коржики (Welsh cake)

olga74ru — 27.01.2018 Валлийские коржики (валлийский: picau ar y maen, picau bach, cris cacen neu gwis radell) являются традиционными в Уэльсе. Они популярны с конца 19-го века, когда здесь в плоский хлеб, выпекаемый на сковороде, начали добавлять масло, сахар и сухофрукты.



Welsh cake домашнего приготовления

     Эти коржики также известны в Уэльсе, как bakestones, потому что они традиционно готовятся на камне (валлийский: maen или planc), реже на чугунной сковороде толщиной около 1,5 см и более, которая помещается на огонь или плиту; и уж совсем редко в ход идут обычные сковородки.



    Валлийские коржики делают из муки, масла/сала, смородины, яиц, молока и специй, таких, как корицы и мускатный орех. Они примерно круглые, несколько дюймов (7-8 см) в диаметре, и примерно на полдюйма (1-1,5 см) толщиной.

    Валлийские коржики подаются горячими или холодными, присыпанными сахарной пудрой.

Но существуют и интересные варианты:
Llech Cymraeg: из простой муки (а чаще - из муки грубого помола), а не из муки высшего качества и пекарского порошка. В результате коржики получаются более плоскими и более четкой формы. Выпекаются они на каменной плите, отсюда и название Llech Welsh (буквально «валлийская плита»).
Jam Split: популярны в Южном Уэльсе. Как следует из названия, это валлийские коржики, разделенные по горизонтали, с добавлением джема (и иногда масла), скорее, как сэндвичи.


Apple Dragon: с добавлением тертого яблока в смесь, что помогает дольше поддерживать коржики влажными.
Newport Lovely: региональный вариант, созданный мужчинами Ньюпорта для женщин, как свадебный подарок, или как символ вручаемый вместе с кольцом, при предложении.
Mynydd Cymreig: (буквально, Валлийская гора): они из Северного Уэльса, удвоение количества порошка для выпечки приводит к увеличению их высоты. Они также тонко покрыты сахарной пудрой, которая символизирует сезонный снежный покров некоторых высоких пиков в Сноудонии.
Kiwi Cake: экспортированные валлийскими поселенцами, валлийские коржики в Новой Зеландии.

Рецепты (простите, они на языке их Родины)
http://www.newswales.co.uk/index.cfm?id=10569
http://www.visitwales.com/explore/traditions-history/recipes/welsh-cakes

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив