В Израиле выращивают стейки, не отличимые от настоящей говядины
lider99 — 17.08.2021
Исследователи из Израильского технологического института
достигли прорыва в производстве культивируемого мяса, выращенного
вне тела животного.
За последние несколько десятилетий профессор Шуламит
Левенберг, декан факультета биомедицинской инженерии Техниона,
разработал инновационную технологию выращивания культивируемого
мяса на лесах из соевого белка. Изначально она предназначалась для
медицины, в частности — для тканевой инженерии и создания
трансплантов.
На сегодняшний день существует множество стимулов для развития
отрасли культивируемого мяса. К ним относятся ущерб окружающей
среде, вызванный мясоперерабатывающей промышленностью, массовое
использование антибиотиков, ускоряющих появление устойчивых к
лекарствам бактерий, этические дебаты в отношении страданий
животных и вредное воздействие промышленности на экологию из-за
интенсивного использования природных ресурсов.
Aleph Farms — первая компания, которая успешно выращивает
стейки без убоя. Профессор Левенберг является партнером-учредителем
компании и ее главным научным сотрудником. В статье на портале
Nature Food он рассказал о том, как всего за три-четыре недели
сотрудникам компании удается вырастить мясо, по структуре и цвету
схожее с говядиной. По его словам, этот процесс мало отличается от
природного, как если бы клетки тканей росли в организме здоровой
коровы.
Как это происходит? Клетки растут на каркасе, который заменяет
внеклеточный матрикс, присущий животным. Поскольку итоговая цель —
это продукт питания, «строительные леса» также должны быть
съедобными, так что команда рассматривала лишь пригодные в пищу
альтернативы. Выбор пал на соевый белок — дешевый побочный продукт,
получаемый при производстве соевого масла. Он богат протеином, а
его пористая структура отлично подходит для роста тканей.
Благодаря множеству крошечных отверстий в структуре белка,
клетки налипают на него и начинают делиться. Через отверстия к ним
поступает кислород и питательные вещества, необходимые для
наращивания мышечной ткани. Кроме того, по мере необходимости этот
каркас можно модифицировать под конкретный форм-фактор.
В результате тестирования было доказано, что мясо по вкусу и
текстуре практически идентично натуральному стейку. Профессор
Левенберг отмечает, что в будущем его команда планирует
использовать и другие растительные белки для создания основы. «Мы
выращиваем мясо на растительной основе так же, как это делает
корова, поедающая траву и зерно», поясняет он.
Оригинал взят у
komodo74 в В Израиле выращивают стейки, не отличимые от
настоящей говядины
Сохранено
|
|
</> |
В Израиле выращивают стейки, не отличимые от настоящей говядины
Оставить комментарий
Популярные посты:
Как согласовать перепланировку помещений в 2025: понятным языком 
Брижит Бардо и Жан-Мари Ле Пен 
да это же Клетчатый! 
Особенности жизни в стране, где работают социальные лифты и мало автомобильных 
Животворящее, волшебное средство 
Шторм "Байрон" 
Гуляй Поле 
Пятница. За окном метель 
Прошедший год Предыдущие записи блогера :
11.08.2021 —
Как устроены ночные кошмары: 8 фактов
10.08.2021 —
Непобедимый Сокол
02.08.2021 —
5 фактов о красной ните на руке
01.08.2021 —
Катушка Теслы и другие физические явления в музыке
30.07.2021 —
Концепт летаюшего дрона-дефибрилятора
Архив записей в блогах:
Невольник чести - это можно сказать о замечательном прозаике Валентине Распутине. Помните фильм по его рассказу "Уроки французского"? Когда учительница, видя бедного недоедающего мальчишку из деревни хочет его поддержать, подкормить и щадя его врожденную гордость, играет с ним в стуколку ...
Наши руки не для скуки. За вечер сделал шесть антуражных пивных бутылок на довоенную/военную эпоху. Также в планах сделать пару водочных бутылок, винную бутылку, штуки три настоечных мерзавчика и одну бутылку довоенного кетчупа. Потом, возможно, сделаю несколько банок с консервами ...
На восьмой день тура мероприятия запланированы только у герцога Сассекского. Сегодня весь день Гарри посвящен визиту в Национальный парк Ливонде. Это крупнейший национальный парк Малави. Герцог посетил мемориал гвардейца Метью Тэлболу. Гвардеец был убит браконьерами в мае 2019 ...
Русью еще и у М.В. Ломоносова в программном труде "Древняя Российская история от начала..." 1766 года издания были Литва, Жмудь, Подляхия. Другой Руси , как и русского народа , на этот момент не было. И народ был пока еще только российский . В программном труде М.В. ...
19 ноября Дума приняла во втором чтении поправку в Федеральный закон «О социальной защите инвалидов в РФ», лишив покупателей инвалидных колясок права на полную компенсацию их стоимости из федерального бюджета. В промежутке между ...
