Обрабатывающие токарные центры: слияние точности, скорости и автоматизации в современном производстве 
Шоколадный мусс с белыми грибами. dejur. 
середина апреля 2025 
Культурный четверг 
Вытирайте ж**у, суки! 
4 причины, почему не стоит злоупотреблять семечками 
Гостил 
Как жить то? 
Прошлое, настоящее и будущее.
12.02.2014 —
Получить книгу - ПЕРВЫМ!
...в готовом выпеченном хлебе НЕТ ДРОЖЖЕЙ! (с) микробиолог
rebro_a_dama — 12.02.2014
Интересный комментарий оставил, к сожалению, анонимный источник в
старой записи "Дрожжи против
Закваски". Видимо, человек не зарегистрировался в ЖЖ но молчать
никак не мог. =) Выкладываю текст и ищу автора!
"Люди!
Чтобы кого-то учить, надо было учиться самому!
Ничем дрожжи в закваске и дрожжи из пакета не отличаются! Это я вам как микробиолог говорю, который вот уже 10 лет работает и с молочнокислыми, и с дрожжами.
Чтобы кого-то учить, надо было учиться самому!
Ничем дрожжи в закваске и дрожжи из пакета не отличаются! Это я вам как микробиолог говорю, который вот уже 10 лет работает и с молочнокислыми, и с дрожжами.
Просто закваской вы взращиваете дикие (спонтанные) штаммы
дрожжей, находящиеся в исходной муке (для ликбеза - дрожжи никто
специально к нам из Германии не привозил (бред!), они присутствуют
и всегда присутствовали в нашей жизни, везде - в воздухе, земле и
т.д.).
Помимо этого закваска содержит молочнокислые м/о, также взрощенные спонтанно из муки. От того, что дикие дрожжи и молочнокислые изначально находятся в муке в небольшом кол-ве, им необходимо время для своего накопления/развития.
Вкус хлеба на закваске имеет кисловатый оттенок от работы молочнокислых, а подъем теста обеспечивается исключительно работой дрожжей. К сожалению, сами по себе молочнокислые не обладают подъемной силой.
Сыпя дрожжи из пакета, вы направляете/ускоряете процесс подъема теста. Естественно, что молочнокислые в данном случае просто не успевают развиваться, их концентрация в муке (по сравнению с концентрацией вносимых дрожжей) очень мала.
И самое важное - в готовом выпеченном хлебе НЕТ ДРОЖЖЕЙ!
ПРОВЕРЕНО и ДОКАЗАНО! Лично делала рассев дрожжевого и так называемого "бездрожжевого" хлеба - НИЧЕГО там нет!
Все дрожжи гибнут во время выпечки.
Да и нет такого понятия как "термофильные дрожжи". Вас просто очередные "диетолохи" с образованием 3 класса пытаются учить жизни, в которой сами ни бум-бум. Лучше слушайте тех людей, которые непосредственно работают с этими продуктами. Каждый должен заниматься своим делом: повар - готовить пищу, дворник - наводить порядок, бухгалтер - работать с цифрами, а диетологи - разрабатывать программы диет, считать калории, а не размышлять на тему вредности дрожжей и прочего.
Друзья, если остались еще вопросы по дрожжам - обращайтесь!"
(с) Аноним
Жаль, адреса, куда обратиться, нам не оставили ))))))))))))
Жаль, адреса, куда обратиться, нам не оставили ))))))))))))
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
11.02.2014 —
По страницам телефона
10.02.2014 —
Не легка жизнь ТОПового блогера!
09.02.2014 —
Что вы слушаете?
09.02.2014 —
Ситуация
08.02.2014 —
Три литра йогурта
07.02.2014 —
Это же надо так не любить своих детей?
06.02.2014 —
ЯРОСТЬ
Архив записей в блогах:
Потренируйте свою юридическую мышцу, почувствуйте себя присяжным на реальном деле. 10 июля 1982 года 14-летняя француженка Калинка Бамберски была найдена мертвой в доме своего отчима, 47-летнего немецкого кардиолога Дитера Кромбаха в Баварии. ...
Относительно недавно поговорил с одним мужиком. Карьерный дипломат. Не самого высокого полета, но время еще есть. Обычно в таких сферах я не вращаюсь, вышло случайно. Но кое-чем поделиться он мне разрешил. Привожу его монолог близко к тексту. Разговор изначально зашел о «голубях» и ...
Глава Тюменской гордумы и по совместительству муж заместителя губернатора Тюменской области Дмитрий Еремеев получил 200 тысяч рублей штрафа за ДТП, в котором он убил двух человек , выехав на встречную полосу. При этом Еремеев выплатил родственникам погибших 3 миллиона рублей. ...
Опубликовано: 8 февр. 2018 г. На встрече со своими доверенными лицами Путин, по традиции, сделал несколько откровенно лживых заявлений. На встрече со своими доверенными лицами Путин, по традиции, сделал несколько откровенно лживых заявлений. Путин, 30.01.2018: «Вы сказали о ...
... пенсии в размере министерской. ЗЫ. А я на днях разговаривал на сей счёт с одним очень знающим и хорошо известным человеком (с официальной должностью). Я ему сказал так: я понял, что в новой пенсионной системе, как и в старой, понять ничего невозможно. А потому накажу своему сыну, как ...
