...в готовом выпеченном хлебе НЕТ ДРОЖЖЕЙ! (с) микробиолог

"Дрожжи против Закваски"

"Люди!
Чтобы кого-то учить, надо было учиться самому!

Ничем дрожжи в закваске и дрожжи из пакета не отличаются! Это я вам как микробиолог говорю, который вот уже 10 лет работает и с молочнокислыми, и с дрожжами.

Просто закваской вы взращиваете дикие (спонтанные) штаммы дрожжей, находящиеся в исходной муке (для ликбеза - дрожжи никто специально к нам из Германии не привозил (бред!), они присутствуют и всегда присутствовали в нашей жизни, везде - в воздухе, земле и т.д.).

Помимо этого закваска содержит молочнокислые м/о, также взрощенные спонтанно из муки. От того, что дикие дрожжи и молочнокислые изначально находятся в муке в небольшом кол-ве, им необходимо время для своего накопления/развития.

Вкус хлеба на закваске имеет кисловатый оттенок от работы молочнокислых, а подъем теста обеспечивается исключительно работой дрожжей. К сожалению, сами по себе молочнокислые не обладают подъемной силой.

Сыпя дрожжи из пакета, вы направляете/ускоряете процесс подъема теста. Естественно, что молочнокислые в данном случае просто не успевают развиваться, их концентрация в муке (по сравнению с концентрацией вносимых дрожжей) очень мала.

И самое важное - в готовом выпеченном хлебе НЕТ ДРОЖЖЕЙ!

ПРОВЕРЕНО и ДОКАЗАНО! Лично делала рассев дрожжевого и так называемого "бездрожжевого" хлеба - НИЧЕГО там нет!

Все дрожжи гибнут во время выпечки.

Да и нет такого понятия как "термофильные дрожжи". Вас просто очередные "диетолохи" с образованием 3 класса пытаются учить жизни, в которой сами ни бум-бум. Лучше слушайте тех людей, которые непосредственно работают с этими продуктами. Каждый должен заниматься своим делом: повар - готовить пищу, дворник - наводить порядок, бухгалтер - работать с цифрами, а диетологи - разрабатывать программы диет, считать калории, а не размышлять на тему вредности дрожжей и прочего.

Друзья, если остались еще вопросы по дрожжам - обращайтесь!" (с) Аноним

Жаль, адреса, куда обратиться, нам не оставили ))))))))))))

Предыдущие записи блогера :

12.02.2014 — Получить книгу - ПЕРВЫМ!

11.02.2014 — По страницам телефона

10.02.2014 — Не легка жизнь ТОПового блогера!

09.02.2014 — Что вы слушаете?

09.02.2014 — Ситуация

08.02.2014 — Три литра йогурта

07.02.2014 — Это же надо так не любить своих детей?

06.02.2014 — ЯРОСТЬ

Архив записей в блогах:

Боинг: второй подход к штанге

Корабль Starliner привезли на VIF пускового комплекса SLC-41 (photo - ULA) - И вот такую же штуку (примерно такую же) придётся построить и SpaceX - и довольно скоро :) "Штука" - это подвижная башня. Сначала внутри этой башни - и прямо на пусковом столе - собирают ракету вместе с ...

ЗАВИХРЕНЬЯ -

Распираемая любовию и снедаемая жаждой безудержного хфаствоства, уже больше ...

Королевы и принцессы под микроскопом...

Начнем по старшинству MANGO CAROLINA HERRERA Тissa fontaneda. Шведская фирма Мayla Жакет за 360 евр Туфли LK BENNETT Клатч BY MALENE BIRGER. Кatherine Нooker £380.00 Самое скучное платье Кэтрин((( JIMMY CHOO GIANVITO ROSSI joseph-fashion.com £625 ...

Орёл. Чуть более ста лет... Былая прогулка 5

Скоро светло и тепло станет. Можно будет прогуляться. А пока вспомню прошлые прогулки по городу... Как Вам такое название — Козий парк? Его у нас в Орле пытались и переименовать в Разградский в честь нерушимой дружбы с городом побратимом Разград из страны Болгарии. Но видимо не судьба ...

Иногда лучшие новости - это отсутствие новостей.

Погода испортилась, сидим дома. Лизка рисует, я бездельничаю. Успела только до обеда сходить в магазин. Вот вам котиков : От нечего делать фоткаю еду: И обед: А ужин забыла( Посмотрела фильм "Приходи как есть", оч. понравился, что-то типа "Достучаться до небес", но ...

...в готовом выпеченном хлебе НЕТ ДРОЖЖЕЙ! (с) микробиолог

...в готовом выпеченном хлебе НЕТ ДРОЖЖЕЙ! (с) микробиолог

Оставить комментарий

Популярные посты: