У плиты
gmorder — 25.06.2016Ну вот и настала суббота, а в субботу самое время помешать
на кухне, ну чем можем. А можем мы ого го! Есть еще порох в
пороховницах. Но вот на вопрос - а сам то ты что можешь сделать, я
вас сейчас научу отвечать кроме слова - шашлык, еще одним словом -
буженина.
То есть ваш скилл в готовке вырастет ровно в два раза,
ненадоблагодарностей. Буженина камрады, это тупо кусок мяса сунутый
в духовку, например в фольге. Ни мешать тебе, ни переворачивать, ни
дай вам бог, фаршем руки пачкать. Стакан светлого пива внутрь,
можно и больше, 5 минут, вместе с затратами времени на ходьбу в
магазин и саму готовку, и два часа ты абсолютно свободен для Ворд
оф Танкс или футбола, можно с красненьким например, беленькое
оставьте на дегустацию продукта, и дабы вас не обвинили в пьянстве.
И на все упреки жены есть достойный мужской ответ - не мешай, я
занят процессом готовки! Отойди женщина, а то пригорит еще!
Так что лучшего для отмаза от генеральной уборки или поездки к теще
просто не придумать. Как солить и перчить, да пофиг собственно, как
любите так и делайте, я там вам снизу набросал честно спертых
рецептиков.
ПС. для состоятельный пацанов можно виски, зеленое яйцо и кролика в
ассистенты, кролику много не наливать! А после выложить на ютрубу,
и можно таки даже чего то на этом заработать. Учитесь у
Гоблина!
Буженина в пиве.
Кусок свиного окорока посолить, обжарить на сковороде в
хорошо разогретом жире. Переложить в кастрюлю, добавить коренья
(морковь, петрушку, можно еще сельдерей, пастернак), луковицу и
специи (черный перец-горошек, душистый перец, лавровый лист,
сушеная мята), залить пивом и тушить до готовности.
Пиво можно брать как светлое, так и темное. В зависимости от
сорта пива немного меняется и вкус мяса.
Из муки и воды замесить некрутое тесто, разделить на две части, раскатать. На одну часть положить мясо, накрыть второй, защипнуть края (можно не мучиться с двумя частями, просто положить на одну половину раскатанного теста и накрыть второй), запекать в духовке около двух часов (время приблизительное, т.к. зависит от размеров куска, температуры и прочего). После запекания тесто снять, мясо нарезать. Можно посыпать его тертым хреном
Буженина по-верховински
буженина в пиве и буженина по-верховински
Следующие два варианта - из Молоховец.
Буженина, т.е. окорок от молодой свиньи
Настоящая буженина, в сенной трухе, с пивом.
Из книги Николая Маркевича "Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян"
Бужанина
Взявъ заднiй свиной окорокъ съ саломъ, но безъ кожи, нашпиговать его лукомъ и часнокомъ, натереть солью и перцемъ, положить въ кадку, налить его хлебнымъ напиточнымъ квасомъ, положить простой, а не аглицкой мяты, прибавить уксусу 1\4 кварты, дать вымокнуть сутки, вынуть, положить въ большую кострюль, накидать лавроваго листу, и стать жарить, закрывши кострюль плотно, чтобъ упарилась и чтобъ подъ нею сд(ъ)лался красный сокъ. Подавать холодную.
Более современный вариант.
На фотографии одинаково промаринованное в квасе мясо, но то, что слева - готовилось в духовке в плотно закрытой посуде, то, что справа - запекалось на листе. Вкус немного отличается. А выпарившийся сок (из того мяса, которое в плотно закрытой посуде) можно использовать для приготовления соуса, например.
|
</> |