У кого утро вкуснее

Углеводы - основной источник нашей энергии. Они разделяются на простые или быстрые, сложные (медленные) и фиброуглеводы. Последние содержатся в овощах и являются достаточно нейтральными, практически не создавая нагрузку на поджелудочную железу.

Наименее желательны для нашего организма быстрые углеводы. Как понятно с названия, энергия в них в наиболее доступном виде, которая быстро и резко дает прилив сил. Казалось бы, так это и хорошо! Организм тоже склонен так считать и воспринимает как наиболее вкусные, стимулируя нас их потреблять. Но если разобраться глубже, оказывается, что платить за такую энергию приходится резким повышением уровня сахара в крови, который является в повышенных количествах практически ядом, поэтому организм вырабатывает гормон инсулин, который заставляет клетки этот сахар из крови утилизировать. Часто вслед за резким подъемом энергии наступает такой же резкий спад и сильное чувство голода, что может спровоцировать в числе прочего переедание.

Более того, если такие скачки происходят очень часто, система регуляции может начать давать сбои, вырабатывая инсулина больше, чем нужно. Избыток инсулина работает на жирозапасание.

Второй вариант развития ситуации - чувствительность к инсулину снижается - это сахарный диабет.

Конечно, некоторым везет и их организм выдерживает подобные нагрузки.

Люди, которые следят за своим здоровьем, отдают предпочтение сложным углеводам. Строение их молекулы действительно устроено не так просто и организму требуется время, в течении которого он постепенно освобождает из них энергию. Таким образом, повышение уровня сахара в крови происходит медленно и не достигает слишком высоких значений.

Относительным показателем влияния углеводосодержащих продуктов на уровень сахара в крови является их гликемический индекс.