Тропическая панна-котта

liligorina — 14.02.2022

Маракуйя - фрукт страсти (passion fruit)! Когда, как не в день влюбленных, готовить с ней десерт! Я и приготовила. На самом деле в планах было много "сердечек". Но, как обычно в последнее время, руки дошли только до самого легкого.


Тропическая панна-котта

Слой с маракуйей: 150 г пюре маракуйи с косточками, 50 г сахарной пудры, 5 г пектина NH, 2-3 веточки мини-базилика.
Пюре нагреть с базиликом до кипения. Дать постоять 15 минут. Базилик вынуть. Постоянно мешая всыпать в пюре смесь сахарной пудры и пектина, снова довести до кипения, проварить минуту. Снять с огня и разлить по формам. Дать застыть.
Слой с манго: 150 г пюре манго, 50 г сахарной пудры, 5 г пектина NH.
Постоянно мешая всыпать в пюре смесь сахарной пудры и пектина, довести до кипения, проварить минуту. Снять с огня и вылить в формы на слой с маракуйей. Дать застыть.
Сливочный слой: Нагреть 100 г молока с молотой ванилью и 100 г сахара до кипения. Добавить предварительно замоченный желатин (7г). Затем влить 200 г сливок (35%), перемешать венчиком. Остудить и разлить поверх слоя с манго. Убрать в морозилку на 2 часа.
Достать из формочек, украсить по своему разумению.

Вкусно с кофе, чаем и шампанским.
На будущее слои манго и маракуйя делать по отдельности смысла нет. Если только задумать совсем полосатый десерт, то есть между манго и маракуйей - сделать сливочный слой.


Как я уже неоднократно писала сладкое и вкусное вкупе с любовью очень помогают #дотянутьдовесны! Готовьте, ешьте и любите!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив