Три рецепта воскресного десерта

goodpeople — 02.04.2017 Рекомендуем:

Даже для тех, кто не ест после шести, есть еще шанс успеть испечь что-нибудь вкусненькое, чтобы отметить воскресенье. Только маленький кусочек! Остальное - детям. А если что-то останется, то представляете, как вы украсите себе утро понедельника?



milaoz выложила рецепт Нежного лимонного пирога. Такой, знаете? - песочное тесто по-быстрому и прямо сверху лимонную начинку. Автор выложила столько красивых фотографий этого пирога, что можно насладиться им, еще до того, как)

А на Шварцвальдский вишневый торт по семейному рецепту (Schwarzwälder Kirschtorte) от maria_kitchen я положила глаз еще на прошлой неделе. Он, конечно, не прост, но думаю, стоит того, чтобы повозиться с двумя видами теста, с вишнями и сливками. Традиционные национальные рецепты всегда этого стоят.

Мне нравится, что рецепт вписан в контекст шварцвальдского колорита - немного информации и задорные шварцвальдцы в национальных костюмах на фото. А магическое слово "кирш" (это крепкий напиток на вишне, и не очень понятно, где его брать) просто внедряется в сознание, пока читаешь рецепт. Обязательно надо попробовать!

У меня тоже есть рецепт шоколадного десерта. Это торт называется просто и сурово: Шоколадный торт с карамелью. Он из тех времен, когда рецепты писались не с целью немедленно и изощренно искусить, а с целью соблюсти все ГОСТы. Этот торт я пеку уже много лет, и нигде подобного не видела и не ела. Главная фишка этого торта в карамели.
Рецепт я взяла из прекрасной книжки Л.М.Лемкуль "Праздничный стол". Это лучшая книга по кулинарии, не считая маминой тетрадки с рецептами.

Воспроизвожу с некоторыми упростительными отступлениями от рецепта.Он все равно будет вкусным, проверено лично.

Итак. Взбиваем 4 яйца со стаканом сахара, добавляем стакан муки и 25 г какао и печем 3 бисквитных коржа (очень быстро! не передержите).

Из 250 г сахара делаем карамель (просто растапливаем сахар в кастрюльке). Быстро смазываем все коржи карамелью.

Готовим крем: в кастрюльку отбить 4 желтка, всыпать стакан сахара, поставить на маленький огонь и растирать, добавляя по дольке 75г шоколада. Потом добавить ванилин, остудить и втереть 200г масла.

Кремом смазать все коржи, сверху и с боков. Сверху разложить половинки обжаренного миндаля.

Торт получится небольшим, если ждете гостей, то умножайте всё на два.

Тонкая льдинка карамели придает этому торту неповторимый вкус и оригинальность, и компенсирует его трудоемкость. Но это настоящая классическая выпечка для праздника, поэтому стоит постараться.

В этой книге все вообще солидно и фундаментально. Предисловие написано не кем-нибудь, а профессором М.Ш.Маршаком (так и не нашла, кто он такой). Так про белки, углеводы и жиры, а также критику буржуазного образа жизни. Никаких картинок. Бумага серая. Обложка тоже.



Но рецепты, несмотря на их хитроумность (стол все же праздничный) абсолютно не теоретические, все получается очень вкусно.

Рекомендую!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив