Гарантированный доход от недвижимости: юридическая оценка и структура обязательств
16.04.2014 —
Скумбрия маринованная (день рожденная)
Треска в воздушном кляре
zmoj — 22.04.2014
Было бы неправильным за все это время не приготовить треску в кляре, тем более, что...
буквально на днях я приобрел солидную коробку неплохой трески в виде филе.
Я порылся в интернете на предмет интересного для меня кляра и нашел вот такой соблазнительный рецепт:
Берется
филе трески - 700-800 гр
пиво - 120-130 мл
белок от 2-х яиц
мука пшеничная- 70-80 гр
чайная ложка паприки
соль, перец черный, масло
Одну тушку трески я разморозил в течение суток в холодильнике, взвесил - чистого веса вышло 700 гр., обсушил слегка салфеткой, нарезал её на куски, поперчил молотым черным перцем и оставил подсыхать, пока я делаю кляр.
Просеял муку, добавил в неё паприку, потом 3 ст ложки подсолнечного масла, все тщательно перемешал, приливал понемногу Клинского светлого и размешивал, чтобы мука разошлась. Два белка вытащил из заморозки, разморозил в теплой воде и взбил до крепких пиков блендером.
Потом аккуратно смешал с тестом. Кляр получился именно какой нужно - не густой и не жидкий.
Кусочки трески перед обмакиванием солил( лучше раньше этого не делать, чтобы треска не пустила сок), обмакивал в кляр, давал стечь излишкам и жарил во фритюре в небольшой стальной миске. Жарил по 1-2 куска, время от времени переворачивая их. На жарку одной порции уходит меньше минуты, рыба внутри оболочки приготавливается мгновенно - первый кусок специально проверил, чтобы не получилась сырая.
В конце концов рыба у меня закончилась, а кляр остался, что делать!?! Выбрасывать жалко, конечно - тут мне подвернулась луковица, мгновенно очистил её, нарезал на тонкие пластинки и тоже обжарил в кляре. А кляр все не кончается - хорошо, что рядом было яблоко, тоже нарезал на пластинки, обмакнул и пожарил.
А на тарелке у меня на переднем плане лук (некоторые с дырочкой посередине), справа пластинки яблок, а весь задний план занят треской.
Треска получилась невероятно сочной и на удивление вкусной, а лук и яблоки оказались прекрасным гарниром к этому блюду:)
Так что приятного аппетита!:)
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
- Тема судьбы , которая предназначена каждому человеку, прозвучит в сериале не один раз. Обыграют судьбу и в начале второй серии в эпизоде с "Ельциным", который вдруг взял да и пришёл через 4 года после выпуска в родной политехнический институт. И не просто так - а ...
Вы думаете, нельзя продать б/у котлету по второму разу? Очень даже можно. Главное в этом разводе клиентов напирать на то, что именно так прадеды наши православные готовили. Или вы не русский человек?
...
По информации «Коммерсанта» , «Единая Россия» провела в прошлый четверг селекторное совещание, посвящённое предстоящим региональным выборам – прелюдии к главному событию – выборам президента.
На совещании обсуждались, среди прочего, «идеологические контуры будущей кампании». Один из ...
Выражение "подковать блоху" появилось совсем не на пустом месте. Есть довольно широкая прослойка тех, кто любит создавать что-то эдакое, миниатюрное, но работающее. Есть подобная и среди тех, кто занимается стрелковым оружием. Главное, что работает. ...
Матч третьего тура чемпионата России между «Динамо» и «Спартаком» пройдет 5 августа. http://www.spartak.com/main/news/28096 ------- Жду возмущенных писем из Ватутинок и Удельной от старших голубых братьев. Последнее место, 0 очков, 0 голов, Воронин в дубле, Самедов в ...
