Треска - простейшее

zmoj — 27.06.2014 Всем известно. что треска рыба не жирная, что при готовке она становится сухой и поэтому готовят её с различными ухищрениями и пропиткой соусами.


На этот раз покажу простейшее блюдо из трески, не только вкусное, но и совершенно не сухое.

Что нужно.
Филе трески - примерно грамм 700-800
Лук - две средние луковицы
Мука пшеничная доя панировки
Масло подсолнечное для обжарки - примерно 70-75 мл

Дальше все просто - филе нарезаем на куски размером приблизительно со спичечный коробок, обваливаем в муке. Причем обваливать нужно тщательно, не пропуская не кусочка поверхности - чтобы при жарке сок из трески не утекал. Он все равно хоть немного утечет, но лучше позаботиться, чтобы утечка была по минимуму. Обратите внимание - ни рыбу, ни муку не солю - во-первых это хоть немного предохранит от вытекания сока, а во-вторых конечный результат по вкусу не нуждается в соли - и так вкусно, наверное это потому, что треска рыба морская и просаливается уже в море:)
Но если кому-то нравится посолоней, то подсолите тогда, когда рыба будет уже поджарена.

На сковороде (лучше всего, чтобы была толстодонная - у меня Цептер) разогреваем масло до довольно высокой температуры. Аккуратно берем запанированные кусочки трески и укладываем на сковороду. Не старайтесь уместить всю рыбу - если не помещается - пожарьте в два приема.


Жарить на сильном огне примерно 3 минуты, потом поддеть и перевернуть вилкой - это легко, запанированная треска обжаривается до корочка и не прилипает ко дну. Вторую сторону обжаривать примерно столько же. Пожаренные кусочки сложить в миску и накрыть крышкой, чтобы оставались теплыми.

Заранее мелко нарезанную луковицу высыпать в масло, оставшееся от жарки рыбы и обжарить до светлокоричневого цвета. Муку, прижарившуюся ко дну, соскребайте ложкой, когда будете перемешивать лук - эта поджаренная мука придаст рыбке особый вкус.



Когда лук поджарится - это займет примерно 12-15 минут, уложите треску в сковородку и засыпьте кусочки луком, накройте крышкой и дайте постоять минут 5.



Все - треска готова, раскладываем по тарелкам, если есть помидор - нарезаем его и подаем рыбку с любимым соусом. К треске подойдет нар-шараб, ткемали, но я выбрал соус тартар - острый и пряный - и не ошибся:)
Приятного аппетита почтеннейшей публике!:)

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив