Традиции чешских кулинаров

kukuksumushu — 04.09.2011


Похоже, что чешская кухня берёт свои начала в период гуситских войн, когда Римская империя начала поход против еретиков. Ещё в те незапамятные времена могучие люди в железных доспехах, намахавшись коваными мечами и, наприкрывавшись тяжёлыми щитами требовали восполнения потраченных сил питательным кормом.

Я не могу понять, как римляне не сформировали мясную кухню, как они до сих пор обходятся рукколой, помидорами и пастой, плохо себе представляю, как римские центурионы, когортоводцы и легионоправители балуют себя после битвы чашечкой ароматного ристретто. Но, в тоже время, мне не надо зажмуривать глаза, чтобы представить, как гусситы, свалив в углу кабака металл брони и оружия, грязными руками рвут плоть приготовленной дичи, обильно хохоча, режут с кабанчика на вертеле сочные шматы мяса, балуют себя колбасками и сардельками, запивая всё это пивом.

Кухня Чехии богата и разнообразна. На мой взгляд самым знаковым блюдом является вепрево колено – мясистый огрызок свиной ноги.
2.

В чешских традициях очень вкусные и наваристые супы. Поливка – картофельный суп в хлебной булке
3.

Непередаваемо аппетитный, чуть острый и невероятно слюноотделительный суп-гуляш, позаимствованный у австро-венгров
4.

Разнообразные бульоны, брамборачки и суп с грибами
5.

Популярна дичь. Перепела
6.

Косуля с брусничным соусом
7.

Форель
8.

Множество разнообразных гарниров из овощей
9.

10.

Картофельные крокеты – тают при соприкосновении с языком
11.

Клёцки из теста
12.

Отдельное место занимает фастфуд. Обильно вкусный. Абсолютно питательный и беспредельно и сверхмерно высококалорийный.
13.

14.

15.

16.

Десерт – отдельная тема. Вот это на вертелах крутятся над углями полоски сладкой сдобы с корицей и сахаром. Называется это вкусное блюдо трудновыговариваемым словом «трдло».
17.

Всё это богатство вкуса надо чем-то запивать. Чешские пивоваренные традиции достаточно древние. У всех на слуху пивные имена с мировой известностью: Пилзнер, Старопрамен, Козел, Крушовице. Когда я увидел в автонавигаторе последнее название, не удержался и сфотографировал. Вот мы подъезжаем к маленькой деревушке, которую знают далеко за пределами Чехии.
18.

Вдоль дороги растёт сырьё для производства обожаемого мною напитка.
19.

Это хмель душистый
20.

Сам завод
21.

Склад тары
22.

Пивная лавка при заводе
23.

24.

25.


26.


Как-то так в этот раз...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив