TOUR DE CORÉE 2023 (8): ЧХОНГУКЧАН

atsman — 11.11.2023 13 октября. Пятница

ТРИНАДЦАТОЕ пятница было предпоследним днём ( penultimate day) моего квеста. Описывая маршрут, я назвал этап этого дня the Queen high mountain stage of the Tour. В этот день через полторы недели полтора десятка смельчаков будут атаковать четыре перевала (я их назвал Перевалами Смерти, или the Circle of Death): 1) Тарамчжэ (средний градиент - 9.3%, по другим сведения, 11%, набор высоты – 124 метра), 2) Мусимса (так назван по буддийскому монастырю, через который проходит трейл; градиент на первых 500 метрах – 12%, повышается до 26%, затем снижается до 8-10%), 3) Пакчин (средний градиент 9.8%, есть участок с градиентом 13%), 4) Ёнъачжи (суммарный набор высоты – 407 м, максимальный градиент – 20%). В этот день мне предстояло проехать около 80 км. Нечего и говорить, прохождение маршрута требовало хорошего завтрака. Я отправился в 현풍밥잘하는집, Столовку (букв. Дом), В Которой Вкусно Готовят, и заказал чхонгукчан. Его часто едят на завтрак в Корее. Я писал когда-то о нём:

Чхонгукчан [чхôнъгукччанъ] 청국장 - густая похлёбка из забродившей массы соевых бобов. Основа, соевая паста, готовится по технологии, схожей (я бы даже сказал, идентичной) с технологией приготовления японского наттō (натто:). Похлёбку отличает весьма специфический запах. valterego, приглашая меня на чхонгукчан, сказал: "Не желаете, В.Д., отведать супчика из грязных носков?".

Многие, не все, корейцы с удовольствием едят чхонгукчан. Такой вкус, пристрастие к поеданию столь странно пахнущей еды, кажется, называется acquired taste. Его необходимо приобрести и проживающим в Корее иностранцам, но поди найди таких.

Забавно, что когда ешь чхонгукчан, запах совершенно не ощутим. Ощущаешь лишь полнокровный вкус корейского супчика.

Чхонгукчан вместе с чханами 찬 - как их много! (чхан - закуски, вкупе составляющие панчхан 반찬) - принесли на обоне 오봉 (из яп. おぼん). Обон - то же, что сино-кор. чэнбан 쟁반. Интересно, почему одни говорят обон, другие чэнбан? Должно быть, обон говорят недобитые патриотами престарелые японофилы. Гм, надо будет провести эксперимент и испытать эту теорию на собственной шкуре.



Вслед за чхонгукчаном принесли и поставили рядом с обоном большую металлическую бадью 대접 с крошеными листьями салата. Ага! В этой столовке соблюдается старинная традиция мешать из чханов пибимпап! Таким образом, у меня сегодня на завтрак будет два блюда - чхонгукчан и пибимпап. Я взял в руки плошку с рисом и вывалил содержимое в бадью. Взял понемногу от каждого из чханов, сдобрил ядрёным кочхучжаном, яростно перемешал... Пробормотал: "Масикке моккессымнида 맛있게 먹겠습니다" и взмахнул ложкой...



Сказанная мной фраза буквально означает "Вкусно поем". Она обязательна в начале корейской трапезы. Не так в других культурах мира. Я не припомню уникальной кодовой фразы, которую, приступая к поглощению пищи, говорят себе русский или канадский. Кодовую фразу они говорят другим - "Приятного аппетита". Такая фраза, впрочем, есть у японцев. Полным ситуационным соответствием масикке моккессымнида является фраза итадакимасу いただきます, которую японцы говорят самим себе.

Интересно заметить, что я сказал почтительно, в вежливом официальном речевом стиле, и вот заковыка! Не было рядом кого-либо, в отношении которого я мог бы проявить вежливость. Некого было почитать. Я произнёс фразу в пустоту. Но такое бывает в других культурах. Взять, например, красноармейца Сухова, который лежал в песках и обращался к любезной Катерине Матвеевне, которая в тот момент находилась чёрт знает где...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив