Лицензия Astra Linux Special Edition: что включает и кому нужна 
Украинский акционер Х**аскевич со своим шлемом попал на первую полосу The 
Тёплая ванна и холодный шок: почему привычка брать телефон в воду едва не убила 
Благодаря ИИ даже у Билли Айлиш появились нормальные песни 
Наше старое кино 
Дом бабушки Дианы, принцессы Уэльской в Норфолке выставлен на продажу. 
Зачем школьнику научно-популярные журналы, когда есть интернет? Топ-10 вариантов 
Первые люди на Луне 
Опасности нынешней зимы "Здесь начать, да закончить!" @ ...
торт "Наполеон"
nataliya — 20.08.2011
Как-то у меня спросили - а Наполеон умеешь делать? чтоб
тоненькие, тоненькие коржи?
Хммм, задумалась я. Давно мечтала его сама испечь, а тут такие
запросы. Что ж...придется печь. Взялись с Юлькой за
интернет, куча ссылок, куча рецептов... не нравится, взялись за
"Библию кондитера" Селезнева - вот и рецепт слоеного теста, вот и
заварной английский крем.
"Извините, что обращаемся. Сами мы неместные, отстали от поезда"
кхе кхе, вообщем, торт "Наполеон", исполнялся впервые.
Тесто:
250 гр муки
1\2 - 2\3 ст. холодной воды
1\2 яйца, 1 яичный желток
1\4 ч.ложки соли, немного лимонной кислоты
250 гр сливочного масла
1. Просеять муку горкой, в центре сделать углубление
2. Смешать взбитое яйцо, воду, соль и лимонную кислоту. Влить смесь
в углубление и вымесить гладкое тесто. Накрыть тесто салфеткой ( мы
закрыли пищевой пленкой), поставить в холодное место не менее на 30
минут.
3. Смешать холодное масло с 2-3 ст.ложками муки, раскатать на
бумаге для выпечки квадратом. Поставить в холодильник. Тесто и
масляно-мучная смесь должна быть одинаково крутыми.
4. Раскатать тесто так, чтобы было вдвое больше, чем масляный. В
центре квадрат должен быть несколько толще, чем по краям. Масляную
смесь выложить в центр квадрата.
5. Загнуть края теста внутрь "конвертом". Раскатать тесто, слегка
нажимая, так, чтобы получился прямоугольник толщиной приблизительно
1.5 см. Свернуть тесто втрое или вчетверо, накрыть влажной
салфеткой, чтобы поверхность не сохла ( опять таки накрыли пищевой
пленкой). Поставить в холодильник на 30 минут.
6. Эту процедуру повторить 3-4 раза.
Тесто раскатывать очень тонко и выпекать, выпекалось при
температуре 190-200 ( так написано в книге, моя духовка не понимает
никаких температур, у нее только 4 ...вообщем, на средней
пекла:)
Тесто брали в двойном размере, вышло на противень - 14 коржей.
Крем заварной английский:
500 мл молока
6 яичных желтка
150 гр сахара
100 мл нежирных сливок
1 стручок ванили
1. Молоко с ванилью вскипятить.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, пока масса не станет
светлой.
3. Из молока вынуть ваниль, вливать по чуть -чуть яичную массу,
постоянно помешивая
4. Подогреть массу, постоянно помешивая, не доводя до кипения
5. Крем готов, когда на лопатке будут оставаться линия. Остудить,
процедить.
6. Взбить сливки и перемешать с яичной массой.
Что хорошо в креме - получается густой, вкусный. НО! мало...
поэтому в следующий раз будем готовить обычный крем патисьер ( все
тоже, только желтков меньше (3 шт), добавляется 20 гр муки и 20 гр
крахмала и без сливок)
Торт мне очень понравился, но все в один голос сказали - все супер,
но крема в следующий раз побольше и под пресс не клади!:) Фотка -
жесть, но что есть то есть, ждать следующего раза нет сил.
Терь осталось испечь круассаны и я буду счастлив! Кстати, обалденно
работать со слоеным тестом, я просто получала удовольствие.
В Магнитогорске под заказ торт Наполеон можно заказать через Вконтакте.
Сохранено
|
|
</> |
" style="float:left; margin: 0px 10px 10px 0px; border: 0px;" />
