Превосходный видеопродакшен от Stolet Production: воплощая ваши амбиции в захватывающий видеоконтент 
Ежедневный дайджест марафона #веснаестьвесна — 17 апреля 
Там весна... или не весна 
Начались мои прогулки через Свибловский парк домой 
О критике марксизма 
Одна из страшных тайн ЦК КПСС о Ленине открыла Мариэтта Шагинян; мать Ленина 
О литературе в школе 
Героиня Нашей борьбы 
4 апреля ● День Интернета и переезда ЖЖ из США в Россию
01.05.2012 —
Паста Альфредо - снижаем калорийность!
Торт Жозефина
alenakogotkova — 04.05.2012
Press the button or scroll down for recipe In English
В студенческие годы я имела привычку поглощать торты, как хороший пылесос пыль. Папа только и успевал покупать, поскольку одного торта нам хватало дня на 2. То было время моей преданной любви сметанному торту. Уж и не знаю, что производители ухитрялись добавлять в него, но зависимость у меня была страшная и, самое странное то, что торт не надоедал... Кстати, не так давно решила подойти к бывшему "любимцу" в супермаркете и поближе с ним "познакомиться". Как и у всякой магазинной "кондитерки", состав у этого торт оставляем желать лучшего. К счастью, я уже не имею привычки баловаться такими сладостями и давно перешла на свои, домашние...
Торт "Жозефина" - это лучшая и вкуснейшаяя реинкарнация ТОГО сметанного, из юности... Когда несколько лет назад я нашла рецепт в журнале SHAPE, я и подумать не могла, что это мой любимый торт, только без "химии" и гораздо вкуснее. Но рецепт приглянулся сразу. Хотя тогда мне показалось, что это очень сложный торт - ведь практики приготовления тортов у меня не было.
Первый опыт с "Жозефиной" был удачным, если не считать, что сметана подвела и крем получился жидким. Но самое важное - вкус - вкус у этого торта непередаваемый! Я очень люблю сметанные торты. У сметаны (качественной и жирной) есть что-то близкое сливочному сыру, но с присущей ей кислинкой. Смешивая с сахаром хорошую сметану, можно получить крем не хуже самого изысканного с Маскарпоне или заварного. Часто торты со сметанным кремом называют "деревенскими" за их простоту и незамысловатость. Но в этой простоте столько своей прелести и в то же время изысканности, которую не всегда можно ощутить, пробуя многосоставной торт в известной кондитерской.
Итак, подчеркну - торт очень простой. Даже если у вас нет опыта в выпечке, то вы можете смело за него браться. На все уйдет времени не более часа.
Всем любителям сметанных тортов посвящается...
Ингредиенты
Коржи
2 яйца
150 г. сахара
180 мл молока
250 г. изюма
15 г соды (погасить) или пекарского порошка
200 г. муки (просеить)
Крем
180 г. сливочного масла комнатной температуры
150 г. сахарной пудры
800 г. сметаны (от 30%)*
10 г. ванильного сахара
70 мл. ликера для пропитки
горький шоколад для украшения
Важно! По желанию количества сахара в тесте и в креме вы можете уменьшить. В данном торте (особенно в креме) количество сахара НЕ критично.
Как делать
Коржи
1. Заранее замочить изюм в кипятке, отжать и обсушить. Затем измельчить в блендере.
2. Нагреть духовку до t 200 С.
3. Взбить белки, постепенно добавляя сахар, до крепких пиков. Желтки взбить до кремообразной массы и подмешать к белкам (лучше это делать спатулой).
4. К изюму добавить соду, влить молоко. Перемешать и соединить с белково-желтковой массой. Всыпать муку, размешать.
5. Разделить тесто на 3 части и выпечь 3 коржа, диамтером 24 см, предварительно промаслив бумагу для выпечки. Время выпекания - 15-17 минут. Затем коржи охладит и пропитать ликером.
Крем
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить сметану, тщательно перемешать.
Сборка
Каждый корж, верх торта и бока обильно промазать кремом. Убрать на 10-12 ч. в холодильник. При подаче посыпать шоколадной стружкой.
Совет!
Обратите внимание, чтобы сметана была плотной, а не жидкой, иначе крем не застынет и будет растекаться. Я использовала 400 г. 20% проверенной, густой сметаны и 43% Валио. Она хоть и очень жирная, но придает крему приятный сливочный вкус.
PS. Приятного аппетита и сладкой вам жизни!
In English
Josephina Cake
Ingredients
For the shortcakes
2 eggs
150 g sugar
180 ml milk
250 g raisins
15 g baking powder
200 g flour (sifted)
For the Cream
180 g butter (room temperature)
150 g sugar powder
500 g sour cream (above 30%)
10 g vanilla sugar
70 g liqueur for steeping
dark chocolate for decoration
Directions
Shortcakes
1. Beforehand soak the raisins in hot water, wring out any excess water and dry the raisins. Tnen chop them finely with a blender.
2. Heat the oven to t 200 C.
3. Whisk the egg whites until firm picks form gradually adding the sugar. Whsk the egg yolks until they are creamy. Add them to the whites mixture carefully with your spatula.
4. Add the baking powder to the raisins and pour the milk. Stir well and mix with the eggs mixture. Sift the flour and stir again.
5. Divide the paste into 3 parts and bake 3 shortcakes (24 cm diameter) on a buttered culinary paper for 15-17 minutes. Cool the shortcakes and saturate with liqueur.
Cream
In a large bowl whisk butter with sugar powder and vanilla sugar, add the sour cream and stir again.
Assembly
Coat with the cream each shortbread, the top and sides of the cake. Leave the cake to chill in the fridge for 10-12 hours. Decorate with chocolate cheaps.
Enjoy!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
24.04.2012 —
Секреты стройности или диеты отменяются!
Архив записей в блогах:
Юзер putnik1 возмущается моей невыразимой подлостью http://putnik1.livejournal.com/2299880.html в связи с постом http://vadimb.livejournal.com/1986939.html о том, что предыдущий кавказский убийца в г.Пугачеве уже вышел из тюрьмы. Об этом написал журналист Антон Наумлюк со ...
Оригинал взят у elektraua в Kiev beautiful destinations
Заваривайте кофе, сегодня будет большая подборка снимков Киева с воздуха.
Нам сложно взять и обработать весь отснятый материал, п ...
В Иране сегодня проходит церемония прощания с Кассемом Сулеймани. В последний путь Сулеймани отправился через настоящее людское море, которое парализовало центр Тегерана. Проститься с национальным героем Ирана вышли более 5,5 млн. человек. За всю историю пост-революционного Ирана ...
Намедни в ЕС вновь зазвучали призывы к передаче Украине современных видов вооружений, причем не как это привычно – от представителей республиканской элиты США, а от евродепутата, члена немецкой партии CDU Михаэля Галера. По мнению депутата, поскольку обстановка на Донбассе с ...
В разное время мне посчастливилось познакомиться с некоторыми хорошими мыслями, и одна из них – никогда не знаешь, где закончится одно и начнется другое. Прочитала на днях в статусе одной из пользовательниц сайта Одноклассники: «30-летняя ...
