Торт "Генерал"

Добрых всем выходных! Вот и настал финальный день зимы 2015, по крайней по календарю, и если честно совсем не верится, что уже пролетело 2 месяца нового года....как одна сторока, так же молниеностно и насыщенно прошло время....а уже в воздухе ароматы весны и пробуждение природы, а с ней и всех нас из зимней спячки...

Сегодня последний день теплого и такого ностальгического флешмоба у нами всемой любимой Лены

margeriten26 "Торт из детства", и вот я наконец-то созрела и до моего детского торта.

Ранее в постах я писала уже, что всеми любимые сейчас и ранее у многих из вас Медовик и Наполеон не были у нас на столе, но зато у нас был праздничный торт - Генерал. Сколько я себя помню этот торт у нам был на разные семейные торжества. Его готовила моя мама, дуэнне - папина мама и ее сестра, так что торт точно можно назвать семейным и традиционным.

И вот я решила открыть заветную коробочку с записями и рецептами, дабы удостоверится в тонкостях и ингридиентах для торта.

Прочитав состав, я пришла к выводу, что в этот раз сделаю более лайтовую версию, так как все торты того времени были сытными и славились насыщенными кремами.

Основа торта это бисквит с тремя добавками, а крем маслянный. Я ниже напишу два рецепта, один как первоисточник, который собственно и был у нас в те времена на столе, а второй тот, который я решила сделать.

Бисквит:

5 яиц

2 стакана сахара

200 гр. сметаны

150 гр. сливочного масла

1 ч.ложка соды

2 стаканы муки

1/2 стакана изюма

5-8 грецких ореха

1 ст.ложка какао

Крем:

200 гр. сливочного масла

1/2 банка сгущенного молока
ваниль на кончике ножа

мой вариант:

бисквит:

3 яйца

100 гр. сахара

200 сметаны

50 гр. сливочного масла (комнатной температуры)

1/3 чайной ложки соды

160 гр. муки
50-70 гр. изюма
50 гр.коньяка

50-70 гр. орехов грецких

1 ст.ложка какао

Крем:

200гр. сметаны 25-30%

100гр. сливочного масла (комнатной температуры)

2 ст.ложки сгущенного молока
ванильная эссенция

Ганаш:

100 гр. шоколада

50 мл. сливок 33-38%

Пралине:

50-70 гр. сахара

3-4 ореха грецких

Промыть изюм и замочить его в коньяке. Орехи прокалить в духовке около 10 минут.

Яйца взбить в пышную пену вместе с сахаром, добавить сметану, соду. Все хорошо перемешать, добавить масло, просеянную муку и еще раз взбить.

Тесто разделить на 3-и равные части.

1-ая часть: корж с изюмом, отжать изюм и добавить к тесту, аккуратно перемешать.

2-ая часть: корж с какао, просеить какао и размешать до однородного цвета теста.

3-ая часть: корож с грецким орехом, орехи порезать, но не мелко, добавить в тесто, все перемешать.

Выпекать коржи до того, как они станут пружинить, при 180С , достать из духовки и дать полностью остыть.

Крем: масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоко, добавляя по тихоньку ванильную эссенцию и сменаты. Все взбить и убрать в холод.

Сборка торта: 1- корж орехами, слой крема, 2-ой корж с какао, слой крема, 3-й слой с изюмом, слой крема. Убрать торт в холод на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Я решила укасить ганашем верх торта и придать текстуру ему при помощи пралине, в принципе вы можете украсить на свой вкус или как это делали ранее просто покрыть торт посыпкой из грецких орехов.

Ганаш: на водяной бане растопить шоколад и добавить сливки, все перемешать. Торт покрыть слоем ганаша.

Пралине: в сотейник положить сахар, как он начнет плавится и золотится убрать, вылить на силиноковый коврик или пергамент добавить обжаренные орехи и дать зафиксироваться пралине, затем поломать на кусочки и украсить ими торт. Вот и все, торт готов!

Приятного вам аппетита и воспоминаний.

Что могу сказать, вкус правда детства, хоть и с более облегченным кремом, как будто окунулась в те времена, когда была еще ребенком....ну и мой ребенок оценил торт, ей он очень понравился и спросила она меня, почему я ранее ей его не готовила. Так, что удивительное рядом!

Рецепт еще хочу отнести к Лиле

liligorina на ФМ"Мужская еда.2-ой сезон"

Предыдущие записи блогера :

25.02.2015 — Козинаки из перловой крупы

Архив записей в блогах:

А как же "де флопе"?

Наш биологический вид всеяден, но всякий человек чего-нибудь не ест. Бывает, что пищевые табу связаны с диетой. Я не особо жалую арбузы, кто-то ближний — не ест сала. Религиозные забобоны отворачивают арабов от свинины, иудаистов от всего ...

Опять выходные...

Вот и подходит к концу рабочая неделя. Что же нас ждет впереди?) Как и многие, мы в выходные дни стараемся как можно больше времени провести на свежем воздухе - будь-то поездка на дачу, выезд в ближайший лес или просто отдых на берегу речки, озера. И ...

Во как

«Со времён возведения н Романовых, от Мих Ф до Ник I, правительство у нас всегда впереди на поприще образованности и просвещения. Народ следует за ним всегда лениво, а иногда и неохотно. Вот что и составляет силу нашего самодержавия». Александр Сергеевич Пушкин, 1833 год. ...

Макушка Лета!

Жара , Июль! Кульминация лета! ...

ЭЛЕКТРИФИКАЦИЯ ЖЕЛЕЗНЫХ ДОРОГ ПРИ НИКОЛАЕ II

В 1910-е годы в Российской Империи начинается электрификация железных дорог. Создаются проекты первых электрифицированных линий в Подмосковье, под Петербургом, на Кавказе и в Крыму. Найденная в Российском государственном архиве экономики документа ция разработчиков советского плана ...

Торт "Генерал"

Торт "Генерал"

Оставить комментарий

Популярные посты: