Организация и проведение свадьбы: главные нюансы подготовки торжества 
Тысячелетие величайшего Канона - основы, истока и золотого фонда медицинской 
Какие слова претендуют на «Слово года-2025» в России 
Не работает это вот всё... 
Памятник корейским героям появится в Курской области 
В школах новые рейтинги какие-то. 
Снежные звери и рептилии 
«Улыбайтесь но не слишком сильно»: мода на семейных фото 90-х 
С днём гор!
30.06.2013 —
Тарт Татен с грушами/ Tart Tatin with pears
Том Ям Гунг. Паста карри для супа Том Ям (Тайланд)
world_cuisine — 30.06.2013
Нет ни одного человека побывавшего в Тайланде и не знающего
этот суп и я не знаю ни одного человека, кому бы он не
нравился.
Этот рецепт мне дал повар из нашего отеля. Я была знакома с 4 поварами и была на их кухне. И никто из них не мог мне дать самый важный ингредиент супа- пасту карри. А зачем им? она же продается на всех рынках- абсолютно свежая. Но я девушка не спокойная.И наконец таки мне дал рецетп наш повар- он такой профи..... как он сервировал красиво тарелки))))ах!
Пасту Том Ям можно найти в азиатских магазинах, я не могу ее рекомендовать, я ни разу ее не покупала.
p.s. рецепт из моего блога на немецком языке http://mariniqq.blogspot.de/
Этот рецепт мне дал повар из нашего отеля. Я была знакома с 4 поварами и была на их кухне. И никто из них не мог мне дать самый важный ингредиент супа- пасту карри. А зачем им? она же продается на всех рынках- абсолютно свежая. Но я девушка не спокойная.И наконец таки мне дал рецетп наш повар- он такой профи..... как он сервировал красиво тарелки))))ах!
Пасту Том Ям можно найти в азиатских магазинах, я не могу ее рекомендовать, я ни разу ее не покупала.
p.s. рецепт из моего блога на немецком языке http://mariniqq.blogspot.de/
Thom Yam Gung
на 4 порции:
30 свежего корня галaнгала(можно заменить на имбирь- получится очень вкусный суп, но уже не Том Ям Гунг)
2 лемонграс
100 г свежих грибов (белых или коричневых шампиньонов)
5-6 томатов Черри
5 листиков Кафирлайма (я привезла большой пакет из Тайланда свежих листьев и заморозила. Вы можете найти у себя в супермакете. Если же их нет, то достаточно палочек лимона)
500 г свежих креветок (серых, не розовых)
1-2 ст.л пасты карри для супа Том Ям или по вкусу (можно найти в азиатском магазине в стеклянной банке, либо повысить качество супа и приготовить самому- см. ниже)
листья кинзы
1. Снять с палочек лимона верхние листья- 2-3 листика.
Корень галангала и лемонграс нарезать толщиной 1 мм (на искосок).
Грибы почистить и нарезать на 4 части.
Томаты помыть и нарезать на 4 части.
Креветки помыть, почистить , но оставить хвостики.
2. В кастрюлю налить 1 л воды- положить корень галангала и лемонграс, дать закипеть и варить 2-3 минуты. Добавить грибы и варить 1 минуту. В суп пложить креветки и пасту Том Ям- варить 4 минут, далее томаты и варить еще 1 минуту.
3. Убрать суп с плиты, добавить листья кафирлайма и по вкусу сок свежего лайма. Дать настояться 5-10 Минут и подавть с листьями кинзы.
Nam Prik Phauw Thom Yam
Я настолько люблю эту пасту, что
делаю с ней бутерброды пока она еще теплая.)))
6-8 ст.л раст. масла
5-6 суш. чили
5 луковиц шалот (тонки нарезанных)
4 зубчика чеснока (тонко нарезанных)
1 лемонграс (очищенная- снять 2-3 листика)
2 см. корня галангала
1. Нагреть масло в воке и сковороде. Добавить нарезанный чили и обжарить до легкого изменения цвета. Выложить на тарелку. Сразу в масло добавить лук, обжарить и выложить на тарелку. Тоже самое проделываем с чесноком.
2. В ступку выложить
еще теплые чили, чеснок, и лук- перетереть. Добавить мелко
нарезанный корень галангала и лемонграс и все перетереть до
максимально кремового состояния.
4. Берем 5 ст.л масла, оставшегося от жарки, вылить его обратно в вок, добавить перетертую пасту- пермешать и прогреть 2 минуты. Охладить и держать в холодильнике.
Приятного аппетита!!!
Мария
Сохранено
|
|
</> |
Том Ям Гунг. Паста карри для супа Том Ям (Тайланд)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Бонусом к предыдущему: Глобус юпитера в созвездии крита. Количество однокнопочных блядей удваивается! ...
Лиго-Лиго натюрморт
Около 20. Воспринимается как очень холодно. При такой же температуре в Йошкар - Оле было гораздо комфортнее. Машина, как ожидалось, не завелась. 3 часа на подзарядке-фигвам было мне ответом. Подогнали уазик-с 3й попытки ответила взаимностью. Но чтобы я не расслаблялась, печка не ...
«Штука» Карпентера — хороший ужастик. По атмосфере напомнил мне первого «Чужого», предчувствуя эту атмосферу, я и принял решение о необходимости просмотра. С творчеством Карпенера знаком плохо (даже «Хэллоуин» не видел), но посмотренный ...
