Каким должен быть кондиционер для сильно поврежденных волос 
Депутат позвонил ведущему "60 минут" Попову, и угрожал. Все из-за хиджабов 
Анекдоты утренние для вас :) 
Ты не ты, когда голоден :)) 
Феерический позор 
Украинская нефантастика 
"Разговор души с душою" 
Пухновости 
Жена хотела развестись. Сказал, вперёд, иди, под старость лет людей смешить! Заказываю на айхербе много и часто. Хочу поделиться с вами и рассказать о тех продуктах, которые в моей корзине постоянные гости. 1. Мёд мы берём много, он есть в каждой посылке почти. Попробовали почти все и все хороши, но эти без конкуренции.Картинки кликабельны 2. Ор ...
Толма заморская, армянская
pigh — 25.12.2009
Скоро опять придет Новый Год и мой желудок опять
начнет отечественную войну с моим разумом. И как всегда победит
досрочно-нокаутом:)И как всегда, ходя в гости, как в первый раз , я будут уплетать за обе щеки, нашу толму. С матцунно-чесночной подливкой.
Ну а два года назад, на спор с мамой, лично приготовил это чудо армяснкой кухни. Сам.
Ну а подробнее про толму под катом
http://arvest.armenia.ru/2009/12/23/1785/tolma/#comments
С приближением Нового года Ереван
и окрестности, простирающиеся до границ, циркулирует в поисках
лучшего куска мяса, орехов, красной фасоли и другой снеди.
Упреждая споры и провокации: армянское название «толма» (?????) (по-русски блюдо чаще называют «долма») некоторые связывают со словом «толи» (????), означающим «виноградные листья». Известный специалист по культуре питания Вильям Похлёбкин считает, что блюдо возникло первоначально именно в армянской кухне: «С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, её людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни, например, долма». Позже любители подмять под себя чужие цивилизации, прибывшие к нам и в Константинополь с Алтая, стали придумывать «собственное» происхождение массы явлений культуры. То же самое произошло с толмой – некоторые турецкие и азербайджанские источники настаивают, что «толма» якобы происходит от dolmak со значением «заполнять». Не верьте. Настоящее название не содержит букву d. Оно начинается с t.
Итак, армянское блюдо толма – это виноградные листья (в идеале – свежие, но зимой они заменяются маринованными), начиненные мясом. Самая нежная и вкусная толма – та, что из свежих листьев, причем молодых. Из маринованных получается немного жестковатая, сколько ни разваривай. В толму идет трехкратное мясо: свинина, говядина и немного баранины (чего никак нельзя допустить в мусульманских странах). Только в Армении знают, что настоящая толма готовится не из фарша, пропущенного через мясорубку, а из филе, очень мелко и тонко порезанного – до размера продолговатого риса. В настоящей толме обязательно присутствуют и душистые травы: базилик, душица (орегано), кинза (кориандр), тархун (эстрагон). А подавать готовую толму следует с топленым маслом, мацуном с толченым чесноком. Это каноническая осенне-зимняя толма. Существует также пасуц (постная) – та, что начинена смесью из чечевицы, красной фасоли, гороха, пшеничной крупы, поджаренного лука и иногда – по желанию – сухофруктами. Такую толму подают без мацуна, приправленного чесноком. Поскольку армяне – генераторы всевозможных вариаций, нанизанных на крепкую консервативную основу, то ничего удивительного в том, что существует и летняя толма или толма по-эчмиадзински. В ней виноградные листья уступают сезонным овощам – и вместо них фаршируют сочный мясистый перец, блестящий баклажан и душистый помидор (только в Армении помидоры источают ароматы, вызывающие судорожное желание их проглотить целиком). Словом, толма сопровождает армян всегда.
И отведать настоящей толмы, буквально таящей во рту, можно только в Армении. А вы как думали?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
В свое время фашизм был настолько однозначно осужден во всем мире, что все предостережения о его возвращении до сих пор воспринимаются лишь как страшилки. А зря. Современные последователи Гитлера и иже с ними этим и пользуются. Ведь новая волна этого страшного явления по определению м ...
Некто Dihaze ...
Президент Азербайджана Ильхам Алиев заявил, что мир находится на пороге третьей мировой войны, и в этом году при бюджете в около 588 миллионов долларов Азербайджан укрепит свою оборонную и военную промышленность, будет увеличивать объем производства вооружений... ...Основной причиной ...
Один документ должен полностью снять все ограничения на владение холодным оружием. Второй, наоборот, ужесточить ответственность и контроль за продажей всевозможных клинков, луков и арбалетов, вернув ситуацию советских времен. Какой из вариантов победит - покажет время. Нынешний ...
