Тирамису с лимонно-мандариновым курдом (два рецепта!)

jd-ganna — 13.02.2025

В фейсбуке уже пообещала рецепт, поэтому соберу волю в кулак, и напишу.
Случился тут у нас незапланированный «тирамису». Почему? Потому что в холодильнике, на верхней полке, засиделся маскарпоне. Не пропадать же добру! Тирамису я готовила на Новый год, повторяться не хотелось, поэтому у меня получился необычный десерт – тирамису с лимонно-мандариновым курдом. Смешение культур, так сказать.
За рецептом заглядывайте под кат.

Курд можно приготовить заранее, за день до приготовления тирамису, он как раз хорошо загустеет.

Итак, для лимонно-мандаринового курда потребуется:
1,5 лимона,
1,5-2 мандарина,
150 г сахара,
2 яйца,
50 г сливочного масла,
цедра с 1 лимона и 1 мандарина.

Натереть цедру одного лимона и одного мандарина (предварительно фрукты помыть под проточной водой). Выдавить из лимонов и мандаринов сок, должно получиться 200 мл, смешать с цедрой и сахаром, оставить на 30-40 минут. Сок процедить, смешать с разболтанными яйцами. Постоянно помешивая смесь венчиком, довести её до кипения на медленном огне. Поверхность крема начнёт пузыриться, он загустеет. Снять курд с плиты, частично остудить. В тёплый крем добавить 50 г сливочного масла комнатной температуры, перемешать, остудить, переложить в банку, хранить в холодильнике.

Тирамису с лимонно-мандариновым курдом.

500 г маскарпоне,
300-400 мл кофе,
250 г печенья «савоярди»,
200 мл лимонно-мандаринового курда (количество курда можно регулировать по вкусу),
150 г сахара,
4 желтка,
1 ст. л. рома (по желанию).

Сварить крепкий кофе.
Желтки взбить с сахаром в пышную массу, добавить ром, маскарпоне, смешать всё в однородный крем.
В глубокую тарелку-миску вылить кофе. На дно подготовленной для тирамису ёмкости (у меня стеклянная фруктовница) равномерно выложить 1/3 часть крема, затем курд (около 100 мл). На крем выложить слой печенья «савоярди», пропитанного кофе – каждое печенье обмакнуть в кофе стороной на которой нет сахара. Выложить вторую часть крема и курда, затем опять слой «савоярди», затем оставшийся крем из маскарпоне. Оставить тирамису в холодильнике на несколько часов для пропитки. Перед подачей десерт посыпать порошком какао, по желанию украсить ломтиками мандаринов.

Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Популярные посты:

titus

Как сделать день рождения незабываемым: идеи и советы

staryiy

Тысячи BMW стоят под открытым небом в Китае и зарастают травой

klapaucy

Ергаки-2025. Ойское озеро

jamallutdin

В аптеке

maximus101

Мать ариев. Хумай, Умай — главная богиня Центральной Азии

lana_prini

Вторая волна...

a_tushin

Жизнь это...

rmnt_official

Как улучшить структуру глинистой почвы

smile_detected

Собака-таракашка. или Тараканья собака

• Архив