Тепло маленьких солнц

"Всю масленую неделю царствуют на столе блины. Сегодня пекут блины из пшеничной муки. Но истинно русские блины - гречишные. Нынче про них никто и не знает, хотя той пухлости и рыхлости, которая есть у гречневого блина, ни у какого друго нет.
...
Есть блины лучше с пылу, с жару, причём не спеша. Между делом есть блины нельзя!
... Добрая российская традиция - приглашать на блины (как и на пельмени)ю И уверяю вас, денб этот будет памятным!...
Блины... для россиянина нет кушанья проще и привычней. Тонкие и узорчатые, как кружево, рухлые и аппетитные, как плечико молодой аппетитной девушки, они всегда кстати на столе, и в праздники, и в будни, и в пост, и в мясоед...
Казалось бы, что в них особенного в этих блинах - обыкновенное запечённое тесто. Но рассуждать так может только тот, кто ни разу в своей жизнине пробовал русских ноздреватых блинов, не вдыхал их волшебного аромата.
Блин - это как маленькое румяеое солнышко. Попробуйте - не пожалеете."

Маркус Вольф

Боярские блины
(по рецепту из книги Маркуса Вольфа "Секреты русской кухни")
Нужно:
3 стакана гречневой муки
2 стакана пшеничной муки
4 стакана молока
1 стакан гнустых сливок
1 стакан сметаны
100 г сливочного масла
5 яиц
30 г дрожжей
1 ст.ложка сахара
соль по вкусу
Вскипятить 2 стакана молка, остудить его до температуры парного, отлить полстакана и в нём размешать дрожжи.
Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить гречневой мукой опару.
Когда опара подойдёт (через 1,5-2 часа), долить в неё остальное молоко, добавить яичные желтки, растёртые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. Всё хорошо вымешать и дать снова подняться.
Когда тесто вновь подойдёт, взбить отдельно сливки и яичные белки, влить белки в сливки и потом в тесто. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз.
Дать тесту постоять 15-20 минут и выпекать блины обычным способом.

Предыдущие записи блогера :

19.02.2017 — По Петровке

19.02.2017 — Испекла блинов...

19.02.2017 — Про разбитую любовь...

18.02.2017 — Какаду бывает разным...

18.02.2017 — Этот мощный старик – Уинстон Чечилль

18.02.2017 — Я знаю, что такое счастье

17.02.2017 — Изба красна углами

17.02.2017 — "Вы знаете кто этот мощный старик?"

17.02.2017 — Жизнь – копейка…

16.02.2017 — Мат - это проклятие

Архив записей в блогах:

Взял бутылку и пошел к медсестре...

Хотите услышать новую историю о медсестре, бутылке и конфетах? Все знают как это бывало раньше. В этом была своя прелесть и даже переросло в целую культуру, но я хочу, чтобы этот процесс прекратился. Я не врач и не медик, поэтому смотрю на проблему со стороны, как пациент. Сейчас всем ...

люди и цветы

корейская художница Зизука Ю (Ziesook You). Зизука Ю сочетает элементы живописи и фотографии, запечатлевает уникальную красоту каждого человека и его связь с природой. Она выбирает цветы, соответствующие впечатлению, которое вызывает у неё человек, исходя из его оттенка кожи, ...

Коломойский, покорми свиней!

Беня Коломойский вспомнил молодость. И по старинке отжал бизнесы у Царёва - ферму, хлебокомбинат. Ну, традиция такая на постмайданной Украине отжимать у оппонентов бизнесы, деньги и мобильные телефоны . Как никак это славный век "пэрэмог майдана". Коломойского можно понять - "Приват" нак ...

Финны закупаются противотанковыми и противокорабельными ракетами

Вся Европа усиленно вооружается. Если та же Польша заказала огромное количество танков и другое вооружение у Южной Кореи, то Финляндия обратилась к Израилю. В минувшие выходные финское минобороны одобрило сделку с израильской компанией Rafael Advanced Defense Systems на поставку ...

Девушка красивая лежит во тьме нагой. Другой бы

Девушка красивая лежит во тьме нагой. Другой бы изнасиловал... А я лишь пнул ногой. Этот милый боян чудесно резюмирует предыдущий мой пост. Мужчины (и что любопытно не только)почти хором осуждают женщину, оказавшуюся жертвой бытового насилия. ...

Тепло маленьких солнц

Тепло маленьких солнц

Оставить комментарий

Популярные посты: