Свинина в молоке

magdacook — 14.01.2016 Вот вам простое мясо. В молоке. Очень нежное и ароматное. Настоятельно рекомендую)

На фото мясо еще в процессе приготовления на плите. Видите под мясом нечто белое? Это молоко)
Готовила у мамы, потому никаких разрезов, просто телефонофото в процессе приготовления, уж какое есть, клацнула всего раз))
Но мясо оказалось настолько вкусное, что не могла не поделиться.
И да, кого привлекают только качественные фотографии, извините, можете не читать)






1 кг свиной отбивной без кости

200 мл молока
1шт морковь
1 шт луковица
1 веточка розмарина
лавровый лист, соль, перец

растительное  масло без запаха

20 мл бренди

2 зубчика чеснока


Замариновать мясо на ночь в бренди и измельченном чесноке

Нарезать лук и морковь как нравится

В глубокой сковороде обжарить на растительном масле обсушенный кусок мяса по минуте с обеих сторон, крепко прижав к поверхности, на высоком огне.
Предварительно добавить в масло лавровый лист и розмарин.

Переложить мясо в глубокую кастрюлю.
Обжарить овощи в оставшемся на сковороде масле
Добавить их к  мясу.
Залить молоком, накрыть крышкой и тушить полтора- два часа на маленьком огне.
Следите за количеством жидкости в кастрюле.
Если она испарилась, добавляйте ее по-немногу (молоко и/или воду).
Солить и перчить практически готовое мясо, в конце приготовления.
(Я использовала ванильную соль, она чудесно сочетается с мясом).



Или после обжаривания запечь в духовке при 180С.

Тогда молока используйте больше и крышкой не накрывайте.

Приятного аппетита!


рецепт адаптирован от В. Бонтемпи

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив