Свиная вырезка (pork tenderloin) в тостерной печи

sasha_severny — 29.12.2022

Продукт, конечно, интересный. Англосаксы советуют его готовить до внутренней температуры 145°F, но я им особо не доверяю, потому что они - знатные любители жрать сырое мясо. Потому я догнал его до 165°F. На фото плохо видно, но поверьте мне, оно слегка розоватое, сочное и мягкое, что даже нож не режет, а мнет, но на вкус сухое, как куриная грудка. Свинина - сама по себе сухая, когда горячая, но этот - апогей какой-то. Без подливы точно в горле застрянет. Хотя бульон с него накапал знатный. Я уже писал на свиную тему. Процесс приготовления тот же самый. Два смачных куска свиной вырезки заняли 1 час при температуре 400°F.

Подливу советуют делать из вытекшего сока. Его надо собрать, прокипятить с чайной ложкой крахмала или муки, добавить молока, если сока мало, а потом поливать куски вырезки. Но я не делал в этот раз.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив