Свёкольная икра.

Любите свёклу? Тогда вам сюда. Я вот как то, не очень с ней дружу, хотя... выращиваю, люблю свёкольные листья в борще и в овощных супах, люблю осетинские пироги с ботвой и сыром, винегрет, сельдь под *шубой*. Нет, люблю, но боюсь её. Боюсь её влияния на свой организЬм...) Люблю просто жареную свёклу с луком, но опять же, могу съесть её немеряно, но последствия могут быть разные...)

А ведь она очень полезная! Повышает гемоглобин в крови, улучшает пищеварение, чистит кишечник. Так что, СВЁКЛА полезный и витаминный овощ, который надо кушать, даже обязательно кушать!

ВКУСНАЯ СВЁКОЛЬНАЯ ИКРА.

Сразу хочу сказать - можете добавлять в неё в процессе приготовления, что пожелаете, хоть болгарский перец, хоть грецкие орехи, хоть кабачки, зелени - зелени побольше. 

Взяла я 2 средних свёклы (не большие, но и не маленькие).

- 2-3 морковки

- лук - большая головка

- чеснок 3 зубчика

- помидорки - 3 шт (можно заменить томатной пастой)

- масло подсолнечное - примерно полстакана (чуток поменьше)

- соль, сахар, перец, зелень - всё по вкусу. 

Свёклу я предварительно запекла в духовке, почти до готовности 

Режем лучок-чок-чок и обжариваем прямо до золотистого цвета. Обожаю запах жареного лука! Чеснок я добавила к луку

Добавляем к лучку тёртую на крупной тёрке, морковь и ещё тихонько тушим минут 5-7

А вот теперь - выкладываем также натёртую на тёрке, свёклу. Солим, перчим, сахарим - всё по вкусу. Добавляем масло. Закрываем крышкой и тушим минут 15-20, периодически помешивая. Чтобы свёкла не потеряла цвет - можно добавить чайную ложечку уксуса.

С помидорок снимаем шкурку, режем на мелкие кусочки и отправляем к свёкле. Зелень не забыли?

И пробуем на вкус. Если чего не хватает, добавляем. Ещё немного тушим. Вот такая свекольная икра

Раскладываем икру по баночкам и храним в прохладном месте.

Всё, готово! Пробуем, угощаемся и угощаем друзей. Приятного аппетита!