Принципы работы системы поощрений в ресторанах 
Flow 
Одна из самых страшных судеб у разведчиков нелегалов 
Пока живы советские -жив и ЖЖ 
шухер 
Когда речь ребенка — повод насторожиться: как вовремя понять, что нужен логопед 
Ликвидация ведь тоже может стать подарком! 
Продуктовый супермаркет в Китае: что продают и чем отличается от наших 
Это русские специально троллят парадом своей снегоуборочной техники...
29.01.2011 —
ФАКТОР СДЕРЖИВАНИЯ
СВАРИМ БОРЩ
Елена Орловская — 30.01.2011
Доброго времени всем моим друзьям и читателям! Остужу наш политический запал горячим борщом, ибо политика от нас никуда никогда не уйдёт, а пока идём дружно на нашу виртуальную кухню и будем там варить борщ, к тому же среди наших читателей-мужчин тоже много знатоков борща, вот и послушаем и попробуем и их стряпню тоже.
Начну, пожалуй, свой рассказ о борщах с того, за что некоторые борщ не любят. Не любят некоторые борщ за его неумеренную кислинку, ну это если неправильно его готовить. Мы же будем готовить его разнообразно, но правильно, то есть, чтоб он был вкусным.
Последовательность приготовления борща в различных славянских землях весьма разная, на эту тему однажды состоялся на одной уютной кухне разговор, участницей которого я была лично. Одна женщина (из России) сказала, что сначала варят капусту в кастрюле для борща, другая женщина (из Украины) возразила, что сначала надо мять картошку, на что я учтиво пояснила им обоим, что в целях экономии времени приготовления, сначала надо поджарку для борща готовить...Тут мы все дружно расхохотались...:)
Разберём все полеты.
Обыкновенный русский рецепт гласит, что борщ должен быть наваристым, для его наваристости можно использовать бульон, приготовленный на основе любого мяса - свинины, говядины или телятины, птицы (в том числе и окорочка можете использовать), кстати в Литве варят горячи борщ с гусем. Далее сваренное мясо из бульона вынимают и варят на бульоне сначала капусту, потом чуть позже кладут картофель, потом добавляют спассерованные лук, морковь, свёклу и томатный соус типа кетчупа можно, а можно просто томатную пасту, не более двух столовых ложек на весь борщ, если конечно ваша кастрюля не более двух-трёх литров. Ну, это простенький такой рецепт.
Почему я сказала, что сначала делаем поджарку из свёклы с овощами? Это ускоряет время приготовления борща. Сначала, обжарив лук до золотистой корочки в глубокой сковороде добавляете туда же морковь и свёклу с добавлением столовой ложки лимонного сока или двух столовых ложек кетчупа. Пока это у вас тушится, в кастрюле сварится и капуста. и картошка, потом добавите овощи из сковороды и борщ готов!
Украинские борщи готовят в основном на основе бульона из свинины, а вот московские рецепты говорят, что борщ можно готовить на бульоне из телятины и никакой капусты в такой борщ не добавлять, а только картофель и свёклу, причём можно уже отваренную свёклу и грибы, лучше всего боровики, конечно, но можно и шампиньоны.
Отчего это картофель нужно мять для борща? Это один из старинных рецептов крестьянской Украины, мне так показалось. Суть этого рецепта в том, что сначала в кастрюле для борща варится целиком картофель, потом его вынимаем, переминаем как на пюре и пока его в сторону. Когда сварится весь борщ, как в рецептах, уже указанных, то добавляем в борщ мятый картофель... Пробовала этот рецепт, но не в восторге, хотя у всех вкус разный. Послушаем, что наши читатели из Украины скажут.
А бывает и вегетарианский борщ с черносливом. Cварите обычный борщ и в конце варки добавьте гость чернослива, уже распаренного и проварите минут пятнадцать.
Интересно, но однажды со мной поделились рецептом и даже угощали так называемым борщом из станицы, хотя в супе этом никакой свёклы не было, а она, как известно, главный компонент борща. Так вот этот станичный рецепт. Это просто щи с мясом, сварить их можно как из свежей капусты, так и из квашеной, не добавляя лук, главная фишка в том, что в конце варки добавляется в этот борщ толченый репчатый лук, нарезанный кубиками с салом или шпиком, тоже нарезанным кубиками. В чём тут магия я не знаю, но очень вкусно, и пробовала, и готовила.
Давайте теперь мирно по-дружески перейдём к дискуссии, в которой вы возможно поделитесь своими тайнами приготовления борщей. Добавлю только некоторые тайны нарезки. что тоже имеет в приготовлении пищи немаловажное значение. не удивляйтесь. но для супов вообще лучше нарезать картофель соломкой, так будет вкуснее. Капусту для борща как раз лучше не шинковать, а нарезать такими квадратиками типа 1.5 на 1,5 см... как вам эта новость? Попробуйте нарежьте так капусту, не сразу-то и получится...
Приглашаю вас всех как обычно в интернет-журнал Сергея Пузанова "Южный Регион" http://www.region-yug.ru
В ВАШУ ЭЛЕКТРОННУЮ ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ:
Ах, секреты красоты! Чего только сейчас нет в этом смысле, каких только замечательных уникальных технологий. Например, наращивание ресниц. Сама никогда их не наращивала, но если вам интересно, то по этой ссылке можно попасть в интернет магазин материалов для наращивания ресниц, а там уж разберётесь! Можно даже цветные ресницы сделать. Удобство наверное в том, что их не надо красить тушью.
На этом сайте различные. весьма оригинальные и яркие футболки с уникальными принтами, также сумки, кружки онотоле футболка. Яркие и привлекательные. Мне очень понравились сумки. К тому же они экологичные.
 |
Результаты опроса (136) | Позвать друзей голосовать |
Опрос с открытыми результатами. Дней до
окончания голосования: 61.
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
25.01.2011 —
ИЗГОИ
Архив записей в блогах:
Газовые котлы отопления - очень популярны в последние годы, их используют в домах, на дачах и квартирах. Они обеспечивают больно экономичный обогрев помещений (оплата выходит примерно в 2 раза меньше, чем в коммунальных сетях). Имеют длинный кпд - ...
Данные МВФ: Россиянин живет богаче восточного немца. 1.Если у кого-то есть вопросы к этим данным, то пишите или звоните в США, в международный валютный фонд телефон и адрес по ссылке (см. шапку сайта) ...
Жила-была на берегу Мозеля маленькая люксембургская деревушка. Тихо, мирно, никому не мешая и не встревая в большую политику. Замок, поля, виноградники - всё, как у людей. В 1977 году по-домашнему отметила тысячу и сто лет со дня рождения, успев за ...
Береговая охрана Северной Ирландии объявила режим повышенной опасности в связи с возможным приближением так называемого корабля-призрака. Бывший ...
Для разработки местных залежей соли в двенадцатом веке возник город Величка. За то время пока в центральной шахте велась добыча соли, на глубине около 135 метров образовался целый подземный город с тремя часовнями, залами со статуями и величественным собором. Коммерческая добыча была ...
