"Суп с цветочками"

your_food_today — 21.06.2023
В жаркий летний зной холодные супы – незаменимые блюда!

Название блюда несколько смущает? Но именно так называет один мой родственник холодные супы разного рода. Лучше не придумала, поэтому решила воспользоваться. Потому что точно не знаю, что это: окрошка, свекольник или холодный литовский борщ (но в литовский борщ непременно идет картошка, в этом рецепте ее нет).

Ингредиенты:

Свекла маринованная — 200 гр

Уксус 5% — 100 мл

Огурцы — 200 гр

Яйца — 3-5 штук

Кефир — 0.5 л

Сметана — 200 гр

Зеленый лук — пучок

Укроп — пучок

Сахар — 20 гр.

Соль — по вкусу (примерно чайную л.)

Вода кипяченая — 250 мл.

Лавровый лист — неск. шт.

Гвоздика — 3 шт.

Черный перец горошек — половина чайной ложки

Свеклу покупаю в вакуумной упаковке уже готовую к употреблению:



Этапы приготовления

1) Готовим маринад


В небольшую кастрюлю наливаем воду, уксус, добавляем соль, сахар, лавровый лист, гвоздику и черный перец. Доводим до кипения, выключаем огонь и накрываем крышкой.

2) Свеклу натираем на крупной терке и добавляем ее в в маринад


Мариноваться свекла должна не менее двух часов (но не более суток). Когда остынет, убрать в холодильник.

4) Лук с укропом мелко рубим, добавляем соль и слегка растираем, чтобы зелень дала сок:



5) Очищенные огурцы натираем на крупной терке:



6) Вареные остуженные яйца чистим и отделяем желтки от белков. Белки натираем на крупной терке



7) Желтки кладем в миску, добавляем туда сметану и тщательно растираем до образования однородной массы:



8) Со свеклы сливаем маринад, попутно пытаясь выбросить все его добавки: перец, гвоздику и лавр. Свеклу закидываем в кастрюлю. Туда же добавляем огурцы, зелень, яичные белки и смесь сметаны с желтками. Все перемешиваем, добавляем кефир, снова перемешиваем:



Если консистенция супа получилась очень густой, можно разбавить охлажденной кипяченой водой. При необходимости — досолить, и — в холодильник.



Рецептом поделились добрые друзья, и теперь каждое лето я вспоминаю их добрым словом.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив