Суп минестроне от Белоники

рецепт взят из книги Белоники "Рецептыши"

Минестроне я варю уже далеко не первый раз. Но в таком варианте, как у Белоники, пробую впервые.





На 5 л супа:
упаковка бекона
луковица
фенхель
3 стебля сельдерея
3 зубчика чеснока
крастный острый перчик
красный сладкий перец
1 картофелина
3 стебля спаржи
большая чашка зеленого горошка
средний кабачок
2 крупных помидора
1 л хорошего томатного сока
банка белой фасоли
свежий базилик
тертый пармезан
оливковое масло
соль, черный перец

1. Режем 2 смеси мелкими кубиками. 1-я смесь: лук, фенхель, острый перец, сельдерей, стебли базилика
2-я смесь - все остальные овощи



2. Обжарить прямо в кастрюле для супа на оливковом масле бекон, пока не "поплывет". Добавить чеснок, 1-ю смесь и тушить 10 мин.

3. Очистить помидоры от кожи и семян и в блендере превратить в пюре. Добавить в кастрюлю, тушить еще 5 мин.

4. Добавить томатный сок, дать закипеть, добавить все овощи, тушить еще 5 мин.

5. Добавить фасоль из банки. Еще 5 мин.

6. Влить кипяток. Последние 5 мин. Солим и перчим по вкусу. Мелко режем листья базилика. Посыпаем базиликом и пармезаном.

7. Можно отдельно отварить мелкую пасту и добавить в суп.


Мои комментарии: минестроне дает простор для фантазии и замены одних ингредиентов другими. Свежего горошка у меня не было, взяла консервированный (но со свежим вкуснее!). Вместо спаржи порезала морковь. Отваривала пасту-спиральки, мне так вкуснее. Суп получился очень сытным, "нажористым", зимним. Летом и в пост я варю минестроне на овощном бульоне, добавляю все овощи, что дома есть - тоже очень вкусно выходит.
Я варила в мультиварке. Обжаривала бекон на программе "Жарка", а потом варила на прорамме "Суп".
Кстати, минестроне вкуснее, когда постоит. Т.е. его можно спокойно варить "на завтра". И еще это прекрасный вариант "скормить" детям овощи, которые они не едят. Например, фасоль мои дети больше ни в каком другом супе не едят, а тут - добавки просят.

Какие зимние супы вы варите в холода?