Суп из кролика с молодой капустой

your_food_today — 29.04.2023 Известно, что в тушке кролика задние  ножки являются самыми мясистыми частями, и именно из них  чаще всего готовят вторые блюда, тушат по разным рецептам.
А, вот  из остальных частей,  передних ножек и грудной клетки,  можно приготовить этот суп, он будет питательным, диетическим и гипоаллергенным (как и само мясо кролика). Такой суп  можно  подавать на обед   и детям,  и взрослым.

Из молодой капусты, которая отлично подходит, например,  для весенних салатов, получаются  также прекрасные супы, щи и борщи.
Сегодня запишу  незатейливый рецепт, который  в период   присутствия на прoдуктoвoм рынке молодой капусты  можно  приготовить очень  просто. Сейчас, в связи  с поставками овощей из разных стран,   он длится довольно долго, в Крыму такую капусту мы покупаем до конца лета.







Суммарно (6 порций):
-  300 гр молодая капуста
-  360 гр морковь, 2-3 шт.
-  400 гр картофель, 4  шт.
-  260 гр лук, 2 шт.
-  130  гр корневой сельдерей,  половинка клубня,  очищенного 80 гр
-    80  гр  масло топленое Гхи или постное
-    30 гр лимонный сок
-  500 гр передняя часть   фермерского кролика  или кости с небольшим количеством мяса; или  все части, кроме ножек и грудок, от  домашней курицы, отварного мяса  у меня  250 гр
-   соль, перец по вкусу
-   100 гр зелень: лук, петрушка, зеленый лук
-   немного  свежей  зелени   для заправки
-   вода 2 700 гр
Суммарно: 4600 гр, в конце варки около 4200 гр


Для бульона:
-   1/2 шт.  корневого сельдерея, 130 гр
-   1 морковь, 120 р
-    1  шт. луковица
-   5 шт.  душистый перец
-   2 шт. лаврового листа

Получится 12 порций супа по 350 гр.

Нам потребуется кастрюля  объемом не менее 6-7 литров.

..........



 Кoгo интересует пригoтoвление - ссылка на рецепт будет размещена в кoмментарии.



Подготовленные овощи:



В бульон  пока только добавлены морковь, сельдерей и лук без oбжаривания (детский вариант):

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив