­
­
рейтинг блогов

Суп харчо, кушанье и лекарство.

топ 100 блогов aniskin196804.03.2011 Чахохби-или, генацва-ле, суп-харчо-ооо, Вах!
Собственно поговорим о супе харчо, о котором мне любезно напомнил один генацвале.
С этими очередными праздниками и сопутствующими возлияниями надо обязательно похлебать супчик.
Кстати, насчёт супчика, а вернее его рецепта, мой френд замахнулся на святое,
сварил суп на баранине и ткемалевом соусе.
Это же в голове не укладывается!
Наши деды и прадеды варили на говяжьей грудинке и тклапи, а этот молокосос .....
Да в старые времена мы, "харчо-ортодоксы" и адвентисты семидневного борща,
и руки бы не подали этому человеку,  да на одном гектаре не сели б ...
Но! Всё течёт, всё изменяется: сейчас "к лЮдям мягше, а на вещи смотрим шИрше". :):):):)
Шутки в сторону, предлагаю к вашему вниманию суп харчо отankoros* Суп харчо, кушанье и лекарство.
На Кавказе суп харчо такой же популярный и любимый, как на Украине борщ!) Популярность его столь велика, что его можно встретить в придорожных кафе по всем дорогам нашей необъятной Родины)). Очень ароматный, впитавший в себя всю прелесть Кавказской кухни, сытный и простой в приготовлении. Его готовят из разного мяса, баранины, говядины, свинины и даже курицы, но самый распространенный из баранины и говядины. Мне больше нравится из баранины.

На кастрюлю 5-6 литров потребуется:

  • 1,5-2 кг баранья грудинка
  • 400 гр лук
  • 1 головка чеснок
  • 1 стакан рис
  • 6 ст. ложек соус ткемали
  • 1 ст. ложка томатная паста или помидоры (по кислоте на вкус)
  • 10 шт. грецкие орехи
  • 1 ч. ложка приправа хмели-сунели
  • 1-0,5 ч. ложки перец красный (по вкусу)
  • 0,5 ч. ложки перец молотый черный
  • 10 шт. перец горошком
  • 1 пучок кинза
  • 1 пучок петрушка
  • 3 шт. лавровый лист
  • соль



Баранью грудинку порубить и поставить вариться до готовности на слабом огне, время от времени снимая пену, пока мясо не станет легко отделяться от костей, сразу бросить туда 1 целую, очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист, подсолить.

Суп харчо, кушанье и лекарство. Суп харчо, кушанье и лекарство.

Затем вытащить мясо из кастрюли шумовкой в отдельную посуду и поставить остывать, луковицу выбросить. Лук мелко порезать отправить в бульон, варить 10 минут.

Высыпать рис, грецкие орехи поколоть, слегка потолочь в ступке, не в пыль и все варить еще минут 20.

Остывшее мясо обобрать от костей и вернуть обратно в суп. Зелень мелко покрошить, отправить в кастрюлю,  добавить соус ткемали, томатную пасту, хмели-сунели, перец красный, черный молотый, посолить по вкусу и варить до готовности риса. Как только рис станет мягким, высыпать мелко порезанный чеснок или выдавить чеснокодавилкой, варить еще минут 5, выключить.
Засыпать зелени и дать настояться под крышкой минут 20-30 и можно кушать.
Аромат непередаваемый!))
Важное замечание от автора, насчёт зелени: если суп будет сьеден сразу, то можно бросить зелень перед подачей на стол, так больше ароматных масел и витаминов сохранится, ну а если суп готовится на несколько дней, то лучше бросить заранее, чтобы прокипела, иначе суп забродит

Суп харчо, кушанье и лекарство. Суп харчо, кушанье и лекарство.

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
11 февраля 2022 11:07 • Суд вынес приговор двум участникам террористических ячеек в Крыму https://www.c-inform.info/news/id/100659 12 февраля 2022 10:12 • Появилось видео выхода более 30 кораблей ЧФ на учения https://www.c-inform.info/news/id/100674 ...
Некоторые думают, что научный коммунизм - это такая религия. Или идеология, то есть что-то вроде светской религии. Это, конечно, не так. Это научная теория. Вполне себе работающая и подтвержденная. Я как-то агитировала за пользу политпросвета . Но надо уточнить: не всякие сведения о ...
Даже не являясь поклонницей передачи Малышевой "Жить здорово", я слышала что она большая затейница и выдумщица. То покажет всем зрителям как делают обрезание свитеру, то придумает еще не менее шокирующее. В этот раз она удивляла телезрителей облачившись в розовую пижаму. И своих ...
Продолжаю рассказывать о том, что я смотрю на Ютубе, и сегодня речь пойдет о самой обширной и залипательной для меня группе каналов, несущих при этом минимальную информативность и пользу :))) А именно - это личные и семейные влоги в так любимом мною в ЖЖ стиле "лытдыбра", только в ...
Традиционно, в канун Дня Великой Победы, 8 мая на легендарном кургане «Саур-Могила» состоялся митинг, посвященный 76-й годовщине Победы в Великой Отечественной войне. В мероприятии приняли участие Глава ДНР Денис Пушилин, более 5 тыс. жителей Республики. ...