Гарантированный доход от недвижимости: юридическая оценка и структура обязательств
05.04.2024 —
Первым делом, первым делом ... паровозы(с)
Субботний лонгрид(c)
yamahaman — 06.04.2024
Эпиграф
takcИз 1 килограмма мяса получается 2,5 килограмма пельменей!
– Чтобы мыть яйца, нужно 3 раковины, и их нельзя использовать больше ни для чего другого.
Дело в том, что чем медленнее замерзает пельмень, тем больше влаги, а значит, и веса, он потеряет. В бытовой морозилке минус 18 и мы теряли 5%. При шоковой минус 30 и теряется 1-2%.
Интересные цены на мясо, муку начинается, только когда берешь фурами. Я до этого не дорос.
Воровство – около 25 000 ₽. Я слежу, чтобы люди не наглели и не тащили камазами, но убрать эту статью расходов на пищевом производстве невозможно. Норму воровства считаю как 1-2% от оборота.
Трудозатраты на борьбу с воровством могут превысить убытки от этого воровства. Вы нанимаете охранников, ставите камеры, нанимаете других охранников, чтобы они проверяли первых, потому что те уже вошли в сговор и тоже воруют.
Если вы делаете гвозди, то металл у вас приходит плюс-минус один. Особенность работы с продуктами – не бывает двух одинаковых свиней: где-то жира чуть больше, где-то чуть меньше. А вам нужен одинаковый продукт, и вы должны корректировать состав.
Сегодня пришел более сладкий лук, завтра более горький, поэтому если лук горький, его нужно класть меньше, чтобы не испортить вкус. Снижаете количество, и падает сочность, потому что сухие пельмени есть не будут, поэтому вам надо добавить больше жирного мяса для сочности.
сть особенность производства, которую на больших объемах пока не придумали, как решить. Поэтому мы не конкурируем с Магнитом напрямую, поэтому маленькие магазинчики выживают.
Фарш имеет волокнистую структуру, и трубки промышленных пельменоматов при высоком содержании мяса быстро забиваются. Поэтому производитель вынужден доводить консистенцию сырья до состояния паштета.
Китайские полуавтоматы пропускают больше мяса, но они капризные, дают небольшой объем и их сложно наладить.
Маржинальность мяса низкая, поэтому крупные производители, чтобы повысить прибыль, накачивают мясо водно-солевым раствором. В хорошем мясе 10% влаги, нехорошее обычно накачивают на 20%.
Полный текст вот тут
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
05.04.2024 —
Внезапно
04.04.2024 —
Копипастное
01.04.2024 —
Копипастное
01.04.2024 —
И тут нам карта как пошла(с)
31.03.2024 —
Сказочное (с): копипаста
31.03.2024 —
СВ
31.03.2024 —
Культурный феномен
31.03.2024 —
Ты помнишь, как всё начиналось(с)
Архив записей в блогах:
Ничего необычного. Просто свежая аргентинская голубика по цене 1840 рублей за килограмм. Дороже красной икры. Магазин - "Магнит у дома". Внимательно рассматривайте продукты, которые покупаете. Данный косяк был показан сотрудникам магазина и они все убрали с прилавков. Надолго ли? ...
В ходе совместной пресс-конференции Путина и Меркель президент, отвечая на вопрос одного из немецких журналистов, еще раз напомнил об акции участниц Pussy Riot в одном из московских супермаркетов, связанную с евреями и иммигрантами. "Считаю, что это ...
Хотя мне абсолютно пофиг. Я тут на RT переключил, а там пишут, что Трмпа 80% поддерживают. Прих@ел и быренько камбэк на СNN ...
Срочно скупайте ближайший NG Traveler )) там моя Венеция на 2 разворота! НЕ РЕКЛАМА! Кстати хотел узнать ваше мнение, рекламу совсем не надо публиковать? Или изредка можно? Мне вот тут предлагают какой-то супер-телефон для экстрима потестировать и ...
Привет, парни. Вот вопросец каков. Был замысел продать однушку в Мск., докинуть бабосиков и купить домишко в замкадье. Но квартирка не продаётся, а Домик Моей Мячты, с зимы приопустился на 30%. Вощемта если откинуть сразу денег на приведение домига в порядок, получается, что у меня есть 4 ...
