Субботний лонгрид(c)

нам казалось, что да, Грузия — это же родина виноделия, надо туда идти. Сейчас немножко, конечно, сложновато в силу специфики в целом страны, экономики, отношения, скажем так, к работе… Там много своих нюансов. Грузия, она немножко отстает…
— 2х2 не 4 там?
— Да, там чуть сложнее,

За 30 лет, что мы работаем, рынок сильно изменился. Большое количество профессионалов появилось, и уже рестораны все понимают.

— Люди пытаются покупать российское, есть патриотизм в покупке?
— Есть.
— Да?
— Но в этом патриотизме нет альтруизма. То есть человек любой, покупающий любую российскую продукцию, смотрит на нее с точки зрения качества. Конечно, он бы хотел купить российское, попробовать, но он задает себе вопрос: «Что за эти рубли я получу и как это коррелирует с таким же продуктом за эти же рубли из другой страны?».

я, когда смотрел в Крыму виноградники старые,— это был ужас. Они были заточены на этот вот пустой, водянистый виноград. Лишь бы только было как можно больше центнеров с гектара. А перерабатывающие заводы — они их так называли — были отделены от колхозников. Там были инженеры в белых халатах, технологи, которые делали вино путем брожения этого винограда с добавлением сахара, дрожжей, потом краски туда, еще немножко спирта — и делали нам… И они говорили: «Мы сейчас сделаем вино!» И это была катастрофа с точки зрения профессионального отношения. Разорван был самый главный контакт: между тем, кто создает вино в поле, по сути, виноградники, и тем, кто дальше должен его, собственно, винифицировать. В нормальном виноделии это одна команда, и они взаимодействуют постоянно. Мне как виноделу нужно понимать, что ты там делаешь в поле, потому что мне нужно, чтобы такая вот была ягода. Мне в ягоде не хватает этого или слишком много того... И работа агронома, и работа винодела…

Я давно хотел сделать свою водку просто как часть портфеля, понимаете? Вот просто есть портфель, а водки нет. А водка, извините, пока в России наше все. Так что тут…

Вернее, так: у нас пиво наше все, после пива водка наше все, потом вино, а вино не наше все.

Мы три года не могли придумать. Ну да, потому что в водке, вы не поверите, название правильное — это половина успеха.

Мы попробовали с одним поваром. Потом этот повар уехал в Испанию, он испанец, и там сейчас получил мишленовскую звезду, и там у него бизнес. Мы потеряли повара, нам надо было что-то думать. Потом к нам пришел Давид Эмерле, француз. Очень трудно было русского повара найти. Ресторанный бум, знаете ли.

вот тут

Предыдущие записи блогера :

08.03.2024 — Картиночное (с)

08.03.2024 — бриф к постам из серии "Трудоустроительное"

08.03.2024 — Поздравительное

08.03.2024 — Трудоустроительное

07.03.2024 — Предвосьмимартовское, личное

06.03.2024 — Гражданское обучение или ты меня уважаешь?(c)

04.03.2024 — Маркетинговое

03.03.2024 — Мальчиково-занимательное

03.03.2024 — Картиночное (с)

03.03.2024 — Так ты п@#$р, какой же ты гей(с) или о фитнес-трекерах

Архив записей в блогах:

Фото с прогулки.

...

Происшествие за гранью моего понимания.

Что делает нормальный человек, если у него что-то случилось в жизни? Правильно ищет поддержки у родных и друзей, советуется, обращается к специалистам. Что делает человек-блоггер? В принципе то же самое. НО сначала он садится к компу и строчит ...

Какой смысл блокировать членов сообществ?

В этот день 13 октября – 4

О Битве на Куинстонских высотах – и генерале Броке, «Спасителе Канады» 13 октября 1812 года произошла малоизвестная у нас Битва на Куинстонских высотах – масштаб этого сражения Англо-американской войны 1812–1815 гг. невелик (особенно, в сравнении с событиями, ...

Живые и мертвые

© REUTERS/Sean Yong 17.12.2010, Китай | С начала октября в Нанкине действует торговый автомат, в котором можно купить живого китайского мохнаторукого краба — его мясо считается в Китае деликатесом. Несколько десятков живых крабов упаковывают в ...

Субботний лонгрид(c)

Субботний лонгрид(c)

Оставить комментарий

Популярные посты: