Советская свинья

iglokott — 09.07.2021

В последнее время свинину есть немодно. Но я человек простой, негламурный, лопаю всё подряд. И вот тут не так давно вспомнила, что в детстве очень любила производную от свиньи по имени карбонад. Полистала рецепты, оптимизировала до любимого ничего-не-надо-делать и вот щас кааак расскажу)

Что хорошего в карбонаде для меня, кроме очевидно приятных детских воспоминаний... Во-первых, он многофункциональный: можно нарубить толстенными кусками, как на первой картинке, и трескать с огурцами, можно элегантно настругать тоненькими лепестками и сложить на бутерброд, можно нарезать кубиками и дополнить тарелку закусок к вину... Во-вторых, приготовишь кусок на полтора кило, положишь в холодильник и смело несколько дней чередуешь перечисленные выше хирургические операции... В-третьих, в те сложные времена, когда под рукой нету эко-bio-grass-fed-free-range, годится даже очень грустная датская свинина...

У нас этот отруб называется котлетным. Смотрела русскоязычные схемы раздела туш и вроде бы названия похожи: котлетная часть или корейка.

Дальше самая главная часть процесса: выбрать специи, истолочь их в ступке и густо намазать на верхний слой сала. Для меня в этом блюде необходимы: лавровый лист, душистый перец и соль. Остальное уж по вдохновению.

И на последнем этапе засунуть в разогретую до 200 гр, без обдува, духовку. Для полутора кило требуется 55 минут, если мяса меньше, то и процесс швыдче. Для уверенности можно ткнуть свинке в бок термометром, проверить желаемые 65-68С. Ну, а потом кинуть остывать для нарезки с последующим употреблением.

Для дачи, в общем, вполне годная еда.

Сохранено

</>

Советская свинья

В последнее время свинину есть немодно. Но я человек простой, негламурный, лопаю всё подряд. И вот тут не так давно вспомнила, что в детстве очень любила производную от свиньи по имени карбонад. Полистала рецепты, оптимизировала до любимого ничего-не-надо-делать и вот щас кааак ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

kauflen

Какие бывают подшипники: обзор шариковых, роликовых и игольчатых моделей

cand_orel

Музыка октября

smapse

А кем в реальности был прототип великого Шерлока Холмса? 3 самых вероятных

philologist

Белов С.А. КТО есть КТО и ЧТО есть ЧТО в скандинавской мифологии (2025)

klarissa45

Дети и шопинг: подборка книг

stroganov

Тоже типа искусство- современное

von_hoffmann

«Коммунисты сожгли детей»: почему 30 лет молчали о пожаре в Эльбарусово

ignat_dvornik

Пока керамогранит сохнет, ламинат сдохнет

genby

Опять между Альендо и Пиночетом

• Ранее
• Архив